學(xué)生就餐試行制度第一章總則第一條本制度依據(jù)《食品安全法》《反不正當(dāng)競爭法》《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》及公司《風(fēng)險管理體系建設(shè)綱要》等相關(guān)法律法規(guī)及內(nèi)部管理制度制定，旨在規(guī)范學(xué)生就餐管理行為，防控食品安全、運營安全等專項風(fēng)險，提升服務(wù)質(zhì)量與合規(guī)水平，滿足公司對后勤保障工作的精細(xì)化管理要求。第二條本制度適用于公司各部門、下屬單位及全體員工，涵蓋學(xué)生就餐場所的規(guī)劃布局、食材采購、加工制作、供餐服務(wù)、衛(wèi)生管理、應(yīng)急處置等全流程管理，以及相關(guān)業(yè)務(wù)場景下的合規(guī)性要求。第三條本制度下列術(shù)語含義：（一）“XX專項管理”指針對學(xué)生就餐領(lǐng)域的專項風(fēng)險防控與合規(guī)管理體系，包括制度建設(shè)、風(fēng)險識別、過程監(jiān)控、責(zé)任落實等環(huán)節(jié)的系統(tǒng)性管理活動；（二）“XX風(fēng)險”指在學(xué)生就餐管理過程中可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險、運營安全風(fēng)險、服務(wù)糾紛風(fēng)險等，需通過制度管控實現(xiàn)預(yù)防與控制；（三）“XX合規(guī)”指學(xué)生就餐管理活動嚴(yán)格遵循國家法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范及公司內(nèi)部制度要求，確保業(yè)務(wù)行為合法合規(guī)。第四條學(xué)生就餐專項管理應(yīng)遵循“全面覆蓋、責(zé)任到人、風(fēng)險導(dǎo)向、持續(xù)改進”的原則。全面覆蓋要求管理范圍覆蓋所有供餐環(huán)節(jié)；責(zé)任到人要求明確各層級管理職責(zé)；風(fēng)險導(dǎo)向要求優(yōu)先防控重大風(fēng)險；持續(xù)改進要求動態(tài)優(yōu)化管理體系。第二章管理組織機構(gòu)與職責(zé)第五條公司主要負(fù)責(zé)人為公司學(xué)生就餐專項管理的第一責(zé)任人，對管理工作的全面性、合規(guī)性負(fù)總責(zé)；分管領(lǐng)導(dǎo)為公司學(xué)生就餐專項管理的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)具體組織協(xié)調(diào)與決策審批。第六條設(shè)立公司學(xué)生就餐專項管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司主要負(fù)責(zé)人牽頭，分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人任成員，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)管理事項、審議重大決策、監(jiān)督評價工作成效。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，掛靠XX部門，負(fù)責(zé)日常事務(wù)管理。第七條各類主體職責(zé)劃分如下：（一）牽頭部門（XX部門）職責(zé)：負(fù)責(zé)專項管理制度建設(shè)、風(fēng)險識別評估、監(jiān)督考核、培訓(xùn)宣貫，定期組織管理復(fù)盤；（二）專責(zé)部門（XX部門）職責(zé)：負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)合規(guī)審核、流程優(yōu)化、風(fēng)險處置指導(dǎo)，提供專業(yè)咨詢服務(wù)；（三）業(yè)務(wù)部門/下屬單位職責(zé)：落實專項管理要求，開展日常風(fēng)險防控，確保本領(lǐng)域業(yè)務(wù)合規(guī)；（四）基層執(zhí)行崗職責(zé)：履行崗位合規(guī)承諾，及時上報風(fēng)險隱患，按要求執(zhí)行操作規(guī)范。第八條基層執(zhí)行崗須簽署崗位合規(guī)承諾書，明確自身在風(fēng)險防控中的具體義務(wù)，包括但不限于：遵守操作規(guī)程、拒絕違規(guī)行為、參與應(yīng)急演練、配合檢查監(jiān)督等。第三章專項管理重點內(nèi)容與要求第九條場所管理規(guī)范：就餐場所應(yīng)滿足《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)場所衛(wèi)生規(guī)范》要求，分區(qū)設(shè)置合理（用餐區(qū)、加工區(qū)、存儲區(qū)、清洗區(qū)），配備必要的通風(fēng)、照明、消毒設(shè)施，定期開展清潔消毒并記錄存檔。第十條食材采購管理：建立合格供應(yīng)商名錄，采購前開展資質(zhì)審核（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、檢驗檢疫證明等），實行索證索票制度，采購記錄完整可追溯。嚴(yán)禁采購來源不明、過期變質(zhì)的食材。第十一條加工制作管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范（生熟分開、燒熟煮透、控制溫度濕度），使用合規(guī)廚具設(shè)備，加工過程留樣不少于48小時，并做好記錄。第十二條供餐服務(wù)管理：實行定餐制、分餐制，減少人員接觸風(fēng)險；餐食保溫或冷藏溫度須符合標(biāo)準(zhǔn)，配送過程使用密閉容器，確保食品安全。第十三條衛(wèi)生健康管理：員工需持有效健康證明上崗，定期體檢，穿戴清潔工服、口罩、手套，勤洗手消毒；建立員工健康檔案，出現(xiàn)不適立即調(diào)離崗位并報告。第十四條虛假宣傳禁止：不得夸大供餐規(guī)模、營養(yǎng)價值或進行誤導(dǎo)性宣傳，菜單信息與實際供餐一致，價格公示透明，杜絕價格欺詐行為。第十五條應(yīng)急處置要求：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確報告流程、處置措施、責(zé)任分工，定期開展應(yīng)急演練，確保突發(fā)事件及時有效處置。第十六條廢棄物管理：廚余垃圾、廢棄餐具分類收集，及時清運至指定地點，防止交叉污染，符合環(huán)保處理要求。第四章專項管理運行機制第十七條制度動態(tài)更新機制：每年至少開展一次制度評估，根據(jù)法規(guī)變化、業(yè)務(wù)調(diào)整、風(fēng)險事件等及時修訂完善，更新內(nèi)容須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審議通過。第十八條風(fēng)險識別預(yù)警機制：每季度開展專項風(fēng)險排查，采用風(fēng)險矩陣法進行分級評估（重大、較大、一般），對高風(fēng)險點發(fā)布預(yù)警通知并制定整改方案。第十九條合規(guī)審查機制：將專項審查嵌入業(yè)務(wù)流程，包括采購審批、加工監(jiān)控、供餐檢查等關(guān)鍵節(jié)點，實行“未經(jīng)審查不得實施”原則，審查記錄存檔備查。第二十條風(fēng)險應(yīng)對機制：一般風(fēng)險由業(yè)務(wù)部門自行處置，重大風(fēng)險啟動領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)，明確應(yīng)急流程、責(zé)任協(xié)同及上報要求，處置結(jié)果須報告領(lǐng)導(dǎo)小組。第二十一條責(zé)任追究機制：界定違規(guī)情形（如采購不合規(guī)、衛(wèi)生不達標(biāo)等）及處罰標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)行為視情節(jié)聯(lián)動績效考核、紀(jì)律處分，構(gòu)成犯罪的移交司法機關(guān)。第二十二條評估改進機制：每年底開展專項管理體系有效性評估，通過數(shù)據(jù)分析、員工訪談、第三方審計等方式，優(yōu)化流程漏洞，形成改進報告。第五章專項管理保障措施第二十三條組織保障：各層級領(lǐng)導(dǎo)須定期研究管理事項，提供必要資源支持，將專項管理納入績效考核指標(biāo)，確保工作推進。第二十四條考核激勵機制：將專項合規(guī)情況納入部門年度考核，與績效、評優(yōu)掛鉤，對優(yōu)秀單位予以獎勵，對問題單位進行約談?wù)?。第二十五條培訓(xùn)宣傳機制：分層級開展專項培訓(xùn)，管理層側(cè)重合規(guī)履職，一線員工側(cè)重操作規(guī)范，每年不少于X次，考核合格后方可上崗。第二十六條信息化支撐：通過系統(tǒng)工具實現(xiàn)采購管理自動化、風(fēng)險實時監(jiān)控、數(shù)據(jù)智能分析，提升管理效率與精準(zhǔn)度。第二十七條文化建設(shè)：發(fā)布專項合規(guī)手冊，制作宣傳欄、電子屏等載體，營造全員合規(guī)氛圍，每年開展“合規(guī)之星”評選活動。第二十八條報告制度：風(fēng)險事件須在X小時內(nèi)上報至領(lǐng)導(dǎo)小組，每年形成年度