PAGE茶樓清潔衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為了確保茶樓的清潔衛(wèi)生，為顧客提供一個舒適、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，保障顧客的健康和安全，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于茶樓內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于大廳、包房、過道、衛(wèi)生間、廚房、儲物間等。3.職責分工茶樓經(jīng)理：全面負責茶樓清潔衛(wèi)生工作的管理和監(jiān)督，確保各項清潔衛(wèi)生制度的執(zhí)行。清潔人員：按照規(guī)定的清潔標準和流程，負責茶樓各區(qū)域的日常清潔工作。各部門員工：積極配合清潔人員的工作，保持本部門工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，愛護茶樓的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施。二、清潔標準與流程1.大廳清潔標準與流程清潔標準地面：無污漬、水漬、腳印，光亮整潔。桌面、椅子：擦拭干凈，無灰塵、污漬。門窗玻璃：干凈透明，無灰塵、污漬。墻壁、天花板：無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。燈具、電器設(shè)備：表面清潔，無灰塵。清潔流程每天營業(yè)前：清潔人員對大廳進行全面清掃，包括地面吸塵、擦拭桌面和椅子、清潔門窗玻璃等。營業(yè)期間：隨時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持地面整潔；每隔一段時間對桌面、椅子進行擦拭。營業(yè)結(jié)束后：徹底清掃大廳，清理垃圾，關(guān)閉門窗。2.包房清潔標準與流程清潔標準地面：清潔無污漬，地毯定期清洗。桌面、茶幾：擦拭干凈，擺放整齊。沙發(fā)、座椅：整理干凈，無污漬、灰塵。茶具：清洗干凈，擺放整齊。衛(wèi)生間：馬桶、洗手盆清潔無異味，地面干燥無水漬。清潔流程每批顧客離開后：及時清理包房內(nèi)的垃圾，更換用過的茶具，擦拭桌面、茶幾、沙發(fā)等。營業(yè)結(jié)束后：對包房進行全面清潔，包括地面吸塵、清洗衛(wèi)生間、更換垃圾袋等。3.過道清潔標準與流程清潔標準地面：保持干凈，無雜物、污漬。墻壁、扶手：無灰塵、污漬。清潔流程每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后：對過道進行清掃，擦拭扶手。營業(yè)期間：隨時清理過道上的垃圾。4.衛(wèi)生間清潔標準與流程清潔標準馬桶：內(nèi)外清潔，無污漬、異味，定期消毒。洗手盆：干凈無水漬，水龍頭光亮。鏡子：清晰明亮，無污漬。地面：干燥清潔，無積水。垃圾桶：及時清理，保持周圍清潔。清潔流程每隔一段時間：對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括馬桶消毒、洗手盆擦拭、地面拖地等。營業(yè)結(jié)束后：對衛(wèi)生間進行深度清潔，更換垃圾袋，補充衛(wèi)生紙等用品。5.廚房清潔標準與流程清潔標準爐灶、抽油煙機：清潔干凈，無油污。臺面、廚具：擦拭干凈，擺放整齊。冰箱、消毒柜：表面清潔，內(nèi)部定期清理。地面：保持清潔，無油污、水漬。清潔流程每餐結(jié)束后：及時清理爐灶、臺面、廚具等，擦拭抽油煙機。每天營業(yè)結(jié)束后：對廚房進行全面清潔，包括清洗冰箱、消毒柜，拖地等。6.儲物間清潔標準與流程清潔標準貨架、物品擺放整齊，無灰塵。地面、墻壁清潔，無雜物。清潔流程每周定期對儲物間進行清掃，整理貨架上的物品。三、清潔衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查清潔人員在完成清潔工作后，需進行自我檢查，確保清潔質(zhì)量符合標準。茶樓經(jīng)理每天不定時對茶樓各區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知清潔人員整改。2.定期檢查每周組織一次全面的清潔衛(wèi)生檢查，由茶樓經(jīng)理帶隊，各部門負責人參與，對茶樓所有區(qū)域進行詳細檢查。檢查內(nèi)容包括清潔標準的執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施的完好情況等，檢查結(jié)果進行記錄和評分。3.顧客反饋處理設(shè)立顧客意見箱，收集顧客對茶樓清潔衛(wèi)生的意見和建議。對于顧客反饋的清潔衛(wèi)生問題，要及時處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予顧客答復(fù)。四、清潔衛(wèi)生用品與設(shè)備管理1.清潔用品采購由專人負責清潔用品的采購，選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保的清潔用品。采購的清潔用品需符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準。2.清潔用品存放設(shè)立專門的清潔用品存放區(qū)，保持存放區(qū)干燥、通風。清潔用品要分類存放，標識清晰，防止混淆和變質(zhì)。3.清潔設(shè)備維護定期對清潔設(shè)備進行維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。清潔設(shè)備出現(xiàn)故障時，及時聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修。五、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生員工要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時要穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩。2.操作衛(wèi)生在為顧客服務(wù)過程中，要注意衛(wèi)生操作，如使用一次性手套、避免交叉污染等。接觸食品和茶具等物品前，要洗手消毒。六、消毒管理1.消毒范圍茶樓內(nèi)所有直接接觸顧客的物品和設(shè)施，如茶具、餐具、毛巾等。衛(wèi)生間、廚房等公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備。2.消毒方法茶具、餐具采用高溫消毒或化學消毒的方法進行消毒。衛(wèi)生間、廚房等區(qū)域的設(shè)施設(shè)備定期使用消毒劑進行擦拭消毒。3.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，記錄消毒時間、消毒物品、消毒方法等信息。七、蟲害防治1.防治措施保持茶樓環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的場所。定期對茶樓進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取措施進行防治?？梢允褂铆h(huán)保型的殺蟲劑進行防治，但要注意安全使用，避免對顧客和員工造成危害。2.蟲害監(jiān)測設(shè)立專人負責蟲害監(jiān)測工作，定期檢查茶樓內(nèi)是否有蟲害跡象。如發(fā)現(xiàn)蟲害嚴重，及時聯(lián)系專業(yè)的蟲害防治公司進行處理。八、突發(fā)衛(wèi)生事件處理1.事件報告發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，如顧客出現(xiàn)食物中毒等情況，相關(guān)人員要立即向茶樓經(jīng)理報告。茶樓經(jīng)理接到報告后，要及時向上級主管部門報告，并采取相應(yīng)的措施進行處理。2.應(yīng)急處理措施保護現(xiàn)場，封存相關(guān)食品、用品等，配合相關(guān)部門進行調(diào)查。對中毒顧客進行救治，及時通知顧客家屬。對茶樓進行全面清潔消毒，消除衛(wèi)生隱患。3.后續(xù)整改根據(jù)調(diào)查結(jié)果和相關(guān)部門的要求，對茶樓的清潔衛(wèi)生制度和操作流程進行整改，防止類似事件再次發(fā)生。九、培訓與教育1.清潔衛(wèi)生知識培訓定期組織清潔人員參加清潔衛(wèi)生知識培訓，提高清潔人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能。培訓內(nèi)容包括清潔標準、清潔流程、消毒方法、衛(wèi)生安全知識等。2.員工衛(wèi)生教育對全體員工進行衛(wèi)生教育，增強員工