PAGE食品衛(wèi)生駐點(diǎn)檢查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，保障公眾飲食安全，規(guī)范食品衛(wèi)生駐點(diǎn)檢查工作，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于對(duì)各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷(xiāo)售企業(yè)、餐飲服務(wù)單位等）進(jìn)行駐點(diǎn)檢查的活動(dòng)。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展駐點(diǎn)檢查工作，確保檢查活動(dòng)合法合規(guī)。2.全面覆蓋原則：對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程進(jìn)行全面檢查，不留死角，保障食品安全。3.風(fēng)險(xiǎn)防控原則：根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)程度，實(shí)施差異化檢查，重點(diǎn)防控高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)和區(qū)域。4.科學(xué)公正原則：運(yùn)用科學(xué)的檢查方法和手段，確保檢查結(jié)果客觀公正，不受任何干擾。二、駐點(diǎn)檢查人員職責(zé)（一）駐點(diǎn)檢查員任職條件1.具有食品衛(wèi)生相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟悉食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。2.具備較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神，能夠認(rèn)真履行駐點(diǎn)檢查職責(zé)。3.經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，取得食品衛(wèi)生駐點(diǎn)檢查資格證書(shū)。（二）駐點(diǎn)檢查員職責(zé)1.負(fù)責(zé)對(duì)駐點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的日常衛(wèi)生檢查工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、人員健康與衛(wèi)生、食品加工過(guò)程衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存與銷(xiāo)售衛(wèi)生等方面。2.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度，檢查各項(xiàng)記錄臺(tái)賬，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合衛(wèi)生要求。3.及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)存在的食品安全隱患提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。4.收集、整理駐點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生信息，定期向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。5.協(xié)助開(kāi)展食品安全事故的調(diào)查處理工作，提供相關(guān)技術(shù)支持和信息。（三）駐點(diǎn)檢查組長(zhǎng)職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)駐點(diǎn)檢查工作的組織實(shí)施，制定檢查計(jì)劃和工作方案。2.協(xié)調(diào)與駐點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)部門(mén)的關(guān)系，確保檢查工作順利進(jìn)行。3.對(duì)駐點(diǎn)檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，審核檢查報(bào)告。4.及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)匯報(bào)駐點(diǎn)檢查工作進(jìn)展情況和存在的問(wèn)題，提出工作建議。三、駐點(diǎn)檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）環(huán)境衛(wèi)生1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)無(wú)污垢、無(wú)破損、無(wú)脫落。2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光、照明條件，通風(fēng)設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)行，無(wú)異味。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶應(yīng)加蓋，保持周?chē)h(huán)境整潔。4.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無(wú)堵塞、無(wú)積水，定期進(jìn)行清理和消毒。（二）人員健康與衛(wèi)生1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，避免交叉污染。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，包括流動(dòng)水洗手設(shè)備、洗手液、消毒用品等，并定期進(jìn)行維護(hù)和更換。（三）食品加工過(guò)程衛(wèi)生1.食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品受到污染。2.食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無(wú)污垢、無(wú)異味。3.食品加工過(guò)程中使用的食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超量使用。4.食品加工過(guò)程中應(yīng)避免生熟食品交叉污染，加工后的食品應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。（四）食品儲(chǔ)存與銷(xiāo)售衛(wèi)生1.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。2.食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。3.食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，展示的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。4.食品銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)使用清潔的包裝材料和容器，防止食品受到污染。四、駐點(diǎn)檢查工作程序（一）檢查準(zhǔn)備1.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)提前了解駐點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的基本情況，包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、規(guī)模、工藝流程等。2.準(zhǔn)備好檢查所需的工具和設(shè)備，如檢查表、采樣工具、檢測(cè)試劑等。3.熟悉相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，明確檢查內(nèi)容和要求。（二）首次檢查1.駐點(diǎn)檢查員到達(dá)駐點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位后，應(yīng)向單位負(fù)責(zé)人出示檢查證件，說(shuō)明檢查目的和要求。2.按照檢查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全面檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、人員健康與衛(wèi)生、食品加工過(guò)程衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存與銷(xiāo)售衛(wèi)生等方面。3.檢查過(guò)程中，駐點(diǎn)檢查員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)檢查表，記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和情況。4.首次檢查結(jié)束后，駐點(diǎn)檢查員應(yīng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人交換意見(jiàn)，通報(bào)檢查情況，提出整改意見(jiàn)和建議。（三）日常檢查1.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)按照規(guī)定的頻次對(duì)駐點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行日常檢查，一般每周不少于[X]次。2.日常檢查內(nèi)容主要包括上次檢查問(wèn)題的整改落實(shí)情況、新發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題等。3.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)及時(shí)跟蹤食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的整改情況，對(duì)整改不力的單位應(yīng)加大檢查力度，并向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。（四）定期檢查1.定期檢查由駐點(diǎn)檢查組長(zhǎng)組織實(shí)施，一般每月進(jìn)行[X]次全面檢查。2.定期檢查內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品衛(wèi)生駐點(diǎn)檢查的所有方面，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行綜合評(píng)估。3.定期檢查結(jié)束后，駐點(diǎn)檢查組長(zhǎng)應(yīng)撰寫(xiě)檢查報(bào)告，向上級(jí)主管部門(mén)匯報(bào)駐點(diǎn)檢查工作情況。（五）專(zhuān)項(xiàng)檢查1.根據(jù)食品安全監(jiān)管工作需要，上級(jí)主管部門(mén)可組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，駐點(diǎn)檢查員應(yīng)積極配合。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查內(nèi)容根據(jù)具體要求確定，重點(diǎn)檢查特定領(lǐng)域或環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生情況。3.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)按照專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案，認(rèn)真開(kāi)展檢查工作，及時(shí)反饋檢查結(jié)果。五、檢查結(jié)果處理（一）整改通知1.駐點(diǎn)檢查員在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位存在衛(wèi)生問(wèn)題的，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改內(nèi)容、整改期限和整改要求。2.整改通知應(yīng)以書(shū)面形式送達(dá)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人，并要求其簽字確認(rèn)。（二）整改跟蹤1.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)跟蹤食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的整改情況，督促其按時(shí)完成整改任務(wù)。2.對(duì)整改過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題，駐點(diǎn)檢查員應(yīng)積極協(xié)調(diào)解決，必要時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。（三）復(fù)查1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位完成整改后，應(yīng)向駐點(diǎn)檢查員提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。2.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)及時(shí)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，經(jīng)復(fù)查合格的，解除整改措施；復(fù)查仍不合格的，應(yīng)責(zé)令其繼續(xù)整改，并依法予以處理。（四）行政處罰1.對(duì)違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，駐點(diǎn)檢查員應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)，依法予以行政處罰。2.行政處罰應(yīng)嚴(yán)格按照法律法規(guī)規(guī)定的程序進(jìn)行，確保處罰公正、合法。六、信息管理與報(bào)告（一）信息收集1.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)收集駐點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的各類(lèi)衛(wèi)生信息，包括基本情況、檢查記錄、整改情況等。2.信息收集應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、全面，確保信息的真實(shí)性和完整性。（二）信息整理與分析1.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)定期對(duì)收集到的衛(wèi)生信息進(jìn)行整理和分析,總結(jié)食品衛(wèi)生狀況和存在的問(wèn)題,提出改進(jìn)措施和建議。2.信息分析應(yīng)運(yùn)用科學(xué)的方法和手段，如統(tǒng)計(jì)分析、趨勢(shì)分析等，為食品安全監(jiān)管決策提供依據(jù)。（三）報(bào)告制度1.駐點(diǎn)檢查員應(yīng)定期向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告駐點(diǎn)檢查工作情況，包括檢查結(jié)果、整改情況、存在的問(wèn)題及建議等。2.遇有重大食品安全問(wèn)題或突發(fā)事件，駐點(diǎn)檢查員應(yīng)立即向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。七、培訓(xùn)與考核（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.上級(jí)主管部門(mén)應(yīng)制定食品衛(wèi)生駐點(diǎn)檢查人員培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織駐點(diǎn)檢查員參加培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、檢查技能、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控等方面。（二）培訓(xùn)方式1.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、案例分析、在線學(xué)習(xí)等多種形式，提高培訓(xùn)效果。2.鼓勵(lì)駐點(diǎn)檢查員參加各類(lèi)食品安全培