PAGE便利店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保便利店的環(huán)境衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適、整潔的購(gòu)物環(huán)境，保障員工的健康和工作效率，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有便利店的衛(wèi)生管理工作，包括店鋪內(nèi)部環(huán)境、貨架商品、員工工作區(qū)域以及周邊公共區(qū)域等。3.基本原則便利店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔及時(shí)、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，確保各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)便利店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期檢查便利店的衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)。組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)與外部環(huán)境衛(wèi)生管理相關(guān)的工作，如垃圾清運(yùn)、公共區(qū)域清潔等。2.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持工作環(huán)境整潔。按照規(guī)定的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)貨架商品進(jìn)行清潔、整理和擺放，確保商品衛(wèi)生、整齊、美觀。積極配合店長(zhǎng)和其他管理人員的衛(wèi)生檢查工作，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改。愛(ài)護(hù)便利店的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，正確使用和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告。3.衛(wèi)生管理人員職責(zé)協(xié)助店長(zhǎng)制定和完善衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期對(duì)便利店進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查，記錄檢查結(jié)果，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。負(fù)責(zé)組織員工的衛(wèi)生培訓(xùn)和考核工作，提高員工的衛(wèi)生知識(shí)水平和操作技能。收集和反饋員工、顧客對(duì)衛(wèi)生管理工作的意見(jiàn)和建議，為改進(jìn)衛(wèi)生管理工作提供依據(jù)。三、店鋪環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面衛(wèi)生地面應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，均需使用干凈的拖把或掃帚進(jìn)行清掃，必要時(shí)進(jìn)行拖地清潔。清潔地面時(shí)，應(yīng)注意清除貨架底部、墻角、門(mén)口等容易藏污納垢的地方。對(duì)于地面上的口香糖、污漬等頑固污漬，應(yīng)使用專(zhuān)用清潔劑進(jìn)行處理，確保地面干凈整潔。2.墻面衛(wèi)生墻面應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。定期使用干凈的抹布或拖把進(jìn)行擦拭，擦拭高度應(yīng)達(dá)到貨架頂部。檢查墻面是否有脫落、破損等情況，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并安排維修。禁止在墻面上張貼未經(jīng)允許的廣告、海報(bào)等，如需張貼宣傳資料，應(yīng)按照公司規(guī)定的位置和方式進(jìn)行張貼，且張貼后要保持墻面整潔。3.天花板衛(wèi)生天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期使用伸縮桿清潔工具進(jìn)行清掃，確保天花板干凈。檢查天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施是否正常，如有灰塵或雜物應(yīng)及時(shí)清理。發(fā)現(xiàn)天花板有漏水、損壞等情況，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行維修，并做好記錄。4.門(mén)窗衛(wèi)生門(mén)窗玻璃應(yīng)保持明亮、干凈，無(wú)污漬、無(wú)水漬。每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用玻璃清潔劑和干凈的抹布進(jìn)行擦拭。檢查門(mén)窗的密封性能，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修，防止灰塵、蚊蟲(chóng)等進(jìn)入店內(nèi)。門(mén)窗框及窗臺(tái)應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)雜物，定期進(jìn)行擦拭。5.貨架衛(wèi)生貨架應(yīng)保持干凈、整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用干凈的抹布對(duì)貨架進(jìn)行擦拭，包括貨架的立柱、橫梁、隔板等部位。定期對(duì)貨架進(jìn)行全面清潔，清除貨架上的灰塵、雜物和商品殘留物。清潔時(shí)應(yīng)注意避免損壞貨架和商品。檢查貨架的穩(wěn)固性，如有松動(dòng)或損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并安排維修。6.商品衛(wèi)生商品應(yīng)擺放整齊、有序，標(biāo)簽清晰、完整。定期對(duì)商品進(jìn)行整理，清除過(guò)期、變質(zhì)、損壞的商品，并及時(shí)補(bǔ)貨上架。食品類(lèi)商品應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行陳列和銷(xiāo)售，避免交叉污染。食品與非食品應(yīng)分開(kāi)陳列，直接入口食品應(yīng)放置在清潔、衛(wèi)生的容器或包裝內(nèi)。對(duì)商品表面進(jìn)行清潔時(shí)，應(yīng)使用專(zhuān)用的清潔工具和清潔劑，避免損壞商品包裝。清潔后要確保商品表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬。7.冷藏設(shè)備衛(wèi)生冷藏設(shè)備（如冷藏柜、冰柜等）應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保溫度正常、運(yùn)行良好。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用干凈的濕布擦拭冷藏設(shè)備的表面，清除灰塵和污漬。定期清理冷藏設(shè)備內(nèi)部的蒸發(fā)器、冷凝器等部件，去除冰霜和雜物，保持制冷效果。每周至少對(duì)冷藏設(shè)備進(jìn)行一次全面消毒，使用專(zhuān)用的消毒劑按照規(guī)定比例進(jìn)行調(diào)配，對(duì)冷藏設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行噴灑消毒，消毒后要通風(fēng)換氣。8.收銀臺(tái)衛(wèi)生收銀臺(tái)應(yīng)保持整潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬。每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用干凈的抹布對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行擦拭，包括臺(tái)面、鍵盤(pán)、顯示器、打印機(jī)等設(shè)備。清理收銀臺(tái)上的票據(jù)、零錢(qián)等雜物，保持收銀臺(tái)的整潔有序。定期對(duì)收銀臺(tái)周?chē)牡孛孢M(jìn)行清潔，確保地面干凈無(wú)污漬。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生清潔流程員工到崗后，首先清理個(gè)人工作區(qū)域，包括整理工作服、清潔辦公桌椅等。使用拖把或掃帚清掃地面，清除雜物和灰塵，然后進(jìn)行拖地清潔，確保地面干凈、無(wú)水漬。擦拭貨架、柜臺(tái)、門(mén)窗等表面，清除灰塵和污漬，按照商品陳列標(biāo)準(zhǔn)整理貨架商品。檢查冷藏設(shè)備的溫度和運(yùn)行情況，如有異常及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并對(duì)冷藏設(shè)備表面進(jìn)行擦拭清潔。清潔收銀臺(tái)，整理票據(jù)和零錢(qián)，擦拭收銀設(shè)備，確保收銀臺(tái)整潔有序。開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，保持店內(nèi)空氣流通。2.營(yíng)業(yè)中衛(wèi)生清潔流程隨時(shí)清理地面上的雜物、垃圾，保持地面清潔。及時(shí)擦拭貨架上的灰塵，整理商品擺放，確保貨架整齊美觀。對(duì)顧客觸摸較多的商品區(qū)域（如食品區(qū)、日用品區(qū)等）進(jìn)行定期清潔，使用干凈的抹布擦拭商品表面，保持商品衛(wèi)生。檢查冷藏設(shè)備的溫度和運(yùn)行情況，如有需要，及時(shí)清理冷藏設(shè)備內(nèi)部的冰霜和雜物。定期清理收銀臺(tái)周?chē)男l(wèi)生，保持收銀臺(tái)及周邊環(huán)境整潔。營(yíng)業(yè)結(jié)束前，對(duì)店內(nèi)進(jìn)行一次全面的巡視，檢查衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行清理和整改。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清潔流程關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，切斷電源。全面清掃地面，清除垃圾和雜物，使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，確保地面干凈、光亮。擦拭貨架、柜臺(tái)、門(mén)窗等所有表面，清除灰塵和污漬，對(duì)貨架進(jìn)行整理和歸位。清理冷藏設(shè)備內(nèi)部，去除冰霜和雜物，擦拭冷藏設(shè)備表面，關(guān)閉冷藏設(shè)備電源。清潔收銀臺(tái)，整理票據(jù)和零錢(qián)，擦拭收銀設(shè)備，關(guān)閉收銀機(jī)等設(shè)備電源。檢查垃圾桶是否已滿，如有需要及時(shí)更換垃圾袋，并將垃圾桶清理干凈。對(duì)店內(nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，確保無(wú)遺漏、無(wú)死角，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后，關(guān)閉店門(mén)。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率店長(zhǎng)每日對(duì)便利店進(jìn)行至少一次全面的衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。衛(wèi)生管理人員每周對(duì)便利店進(jìn)行一次詳細(xì)的衛(wèi)生檢查，記錄檢查結(jié)果，并向店長(zhǎng)匯報(bào)。公司定期組織對(duì)各便利店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容按照本衛(wèi)生制度規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清潔流程，對(duì)店鋪的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查，包括地面、墻面、天花板、門(mén)窗、貨架、商品、冷藏設(shè)備、收銀臺(tái)等。檢查衛(wèi)生清潔工具的配備和使用情況，確保工具清潔、完好，擺放整齊。檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生狀況，包括工作服是否整潔、佩戴口罩和手套等情況。3.考核標(biāo)準(zhǔn)將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績(jī)效考核體系，根據(jù)檢查情況對(duì)員工進(jìn)行評(píng)分。對(duì)于衛(wèi)生狀況良好，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的店鋪和員工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的店鋪和員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰，并要求限期整改。多次整改仍不達(dá)標(biāo)的，將采取進(jìn)一步的措施，如調(diào)整崗位、辭退等。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定店長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)便利店的實(shí)際情況和員工的衛(wèi)生知識(shí)水平，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等方面的安排，確保培訓(xùn)工作有序進(jìn)行。2.培訓(xùn)內(nèi)容便利店衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使員工明確衛(wèi)生管理的要求和目標(biāo)。衛(wèi)生清潔流程和操作規(guī)范，包括地面清潔、貨架清潔、商品清潔、冷藏設(shè)備清潔等各項(xiàng)操作的具體步驟和注意事項(xiàng)。個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)，如工作服的穿著要求、口罩和手套的正確佩戴方法等，培養(yǎng)員工良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。食品安全知識(shí)（針對(duì)食品類(lèi)商品的陳列和銷(xiāo)售區(qū)域），包括食品儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期管理、防止交叉污染等方面的知識(shí)。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，由店長(zhǎng)或衛(wèi)生管理人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，向員工講解衛(wèi)生知識(shí)和操作技能?，F(xiàn)場(chǎng)示范培訓(xùn)，在實(shí)際工作中，由培訓(xùn)講師對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作示范指導(dǎo)，讓員工更直觀地掌握清潔流程和規(guī)范。視頻培訓(xùn)，通過(guò)播放衛(wèi)生清潔操作視頻等資料，讓員工更清晰地了解衛(wèi)生工作的要求和標(biāo)準(zhǔn)。案例分析培訓(xùn)，選取衛(wèi)生管理方面的典型案例進(jìn)行分析講解，讓員工吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高衛(wèi)生管理意識(shí)。4.培訓(xùn)考核對(duì)員工的衛(wèi)生培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，考核方式可以包括理論考試、實(shí)際操作考核等?？己顺煽?jī)應(yīng)與員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)于考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格。七、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備便利店應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑、消毒劑、清潔工具存放架等。垃圾桶應(yīng)根據(jù)店鋪面積和客流量合理配置，確保垃圾及時(shí)清理，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。清潔工具應(yīng)定期檢查和更換，確保工具的清潔和完好，滿足衛(wèi)生清潔工作的需要。清潔劑和消毒劑應(yīng)選用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并按照規(guī)定的使用方法和比例進(jìn)行調(diào)配和使用。2.衛(wèi)生設(shè)備維護(hù)對(duì)冷藏設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等衛(wèi)生相關(guān)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。建立設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、維修情況等信息，便于跟蹤設(shè)備的使用狀況。對(duì)于設(shè)