PAGE旅店業(yè)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范旅店經(jīng)營行為，保障顧客身體健康，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅店的衛(wèi)生管理工作。3.基本原則旅店業(yè)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、分類管理、科學(xué)指導(dǎo)、依法監(jiān)督的原則，確保旅店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司/組織管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定旅店業(yè)衛(wèi)生管理方針、政策和目標(biāo)，并確保其貫徹執(zhí)行。提供必要的人力、物力和財力支持，保障衛(wèi)生管理工作的順利開展。定期對旅店業(yè)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對存在的問題及時提出整改意見。2.旅店店長職責(zé)全面負(fù)責(zé)本旅店的衛(wèi)生管理工作，組織實施各項衛(wèi)生管理制度。定期對旅店員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和服務(wù)水平。每日對旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。3.旅店員工職責(zé)嚴(yán)格遵守本旅店的衛(wèi)生管理制度，做好本職工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作。積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助解決。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生旅店的大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時清掃，隨時保持地面無垃圾、無污漬，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。公共區(qū)域的門窗、玻璃應(yīng)定期擦拭，保持明亮干凈。垃圾桶應(yīng)加蓋，每日定時清理，垃圾不得外溢，確保周圍環(huán)境整潔。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)做到一客一換，客用毛巾、浴巾、拖鞋等應(yīng)一客一消毒?？头績?nèi)的水杯、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔無異味，便器、洗手盆等應(yīng)每日消毒，地漏應(yīng)定期清理，防止堵塞和異味產(chǎn)生。3.餐廳衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面無油污、無垃圾。餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生熟食品應(yīng)分開存放和加工，防止交叉污染。餐廳應(yīng)配備必要的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，確保食品衛(wèi)生安全。四、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理旅店應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，定期對水源進(jìn)行檢測，確保水質(zhì)安全。水源周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污染源，防止水源受到污染。2.供水設(shè)施管理旅店的供水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保水質(zhì)衛(wèi)生。水箱、蓄水池等應(yīng)加蓋加鎖，定期清理，防止藻類滋生和污染。供水管網(wǎng)應(yīng)定期維護(hù)，確保無漏水、無堵塞現(xiàn)象。3.水質(zhì)檢測旅店應(yīng)定期委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，應(yīng)立即停止供水，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，確保顧客飲用水安全。五、通風(fēng)與空調(diào)衛(wèi)生管理1.通風(fēng)系統(tǒng)管理旅店應(yīng)建立良好的通風(fēng)系統(tǒng)，保持室內(nèi)空氣流通。通風(fēng)口應(yīng)定期清理，防止灰塵、雜物堵塞，影響通風(fēng)效果。定期對通風(fēng)管道進(jìn)行清洗消毒，防止滋生細(xì)菌和病毒。2.空調(diào)系統(tǒng)管理空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，確?？照{(diào)運(yùn)行時空氣清新?？照{(diào)冷卻水應(yīng)定期排放和更換，防止滋生細(xì)菌和藻類?？照{(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，制冷、制熱效果良好?？照{(diào)機(jī)房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。六、公共用品用具衛(wèi)生管理1.采購管理旅店采購的公共用品用具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購，并索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)資料。采購人員應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購的公共用品用具質(zhì)量合格。2.儲存管理公共用品用具應(yīng)存放在清潔、通風(fēng)、干燥的倉庫內(nèi)，分類存放，避免交叉污染。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架或貨柜，物品應(yīng)擺放整齊，離地、離墻存放。定期對倉庫進(jìn)行清理，檢查公共用品用具的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)的物品。3.清洗消毒管理公共用品用具應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗消毒，消毒方法應(yīng)符合國家規(guī)定。清洗消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，消毒效果良好。消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。4.更換管理公共用品用具應(yīng)做到一客一換，客用毛巾、浴巾、拖鞋等應(yīng)一客一消毒。床上用品應(yīng)根據(jù)顧客住宿情況及時更換，確保顧客使用的公共用品用具衛(wèi)生安全。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理旅店如需提供餐飲服務(wù)，應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，索取食品的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)資料。采購人員應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購的食品質(zhì)量合格，禁止采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲存管理食品應(yīng)存放在專用的食品倉庫內(nèi)，分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架或貨柜，物品應(yīng)擺放整齊，避免交叉污染。定期對食品倉庫進(jìn)行清理，檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)的食品。3.食品加工管理食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生熟食品應(yīng)分開存放和加工，防止交叉污染。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。4.食品銷售管理食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品應(yīng)擺放整齊，不得露天存放。銷售食品時應(yīng)使用清潔的工具和容器，防止食品受到污染。禁止銷售變質(zhì)、過期、三無等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。八、衛(wèi)生檢測與監(jiān)測1.定期檢測旅店應(yīng)定期委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對旅店的環(huán)境衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共用品用具衛(wèi)生等進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢測項目包括空氣質(zhì)量、水質(zhì)、噪聲、公共用品用具的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等。2.自行監(jiān)測旅店應(yīng)配備必要的衛(wèi)生檢測設(shè)備，如紫外線強(qiáng)度計、消毒劑濃度試紙等，定期對旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自行監(jiān)測。自行監(jiān)測結(jié)果應(yīng)記錄在案，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時采取措施進(jìn)行處理。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃旅店應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和服務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、衛(wèi)生知識等。2.培訓(xùn)方式衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種方式進(jìn)行，確保培訓(xùn)效果。定期邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門的專家進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)記錄每次衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。十、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查旅店店長應(yīng)每日對旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。公司/組織管理層應(yīng)定期對旅店的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對存在的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。2.接受外部監(jiān)督檢查旅店應(yīng)積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。對衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見，應(yīng)及時整改落實，并將整改情況報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。十一、衛(wèi)生事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定旅店應(yīng)制定衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報告、現(xiàn)場處理、調(diào)查取證、原因分析、整改措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急處理措施發(fā)生衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即啟