PAGE公共酒店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本酒店公共區(qū)域衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為賓客提供優(yōu)質(zhì)、舒適的住宿體驗(yàn)，保障賓客身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有公共區(qū)域，包括但不限于大堂、走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間、餐廳、會(huì)議室、健身房、游泳池等。3.職責(zé)分工客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域及公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括房間清掃、衛(wèi)生間清潔、走廊拖地、地毯吸塵等。工程部：負(fù)責(zé)公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，不影響環(huán)境衛(wèi)生，并協(xié)助客房部進(jìn)行清潔工具和設(shè)備的維修。餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理，包括食品加工、餐具消毒、餐廳清潔等，確保食品安全和餐廳環(huán)境整潔。保安部：負(fù)責(zé)公共區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，協(xié)助維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生秩序，防止破壞環(huán)境衛(wèi)生行為的發(fā)生。各部門主管：負(fù)責(zé)本部門公共區(qū)域衛(wèi)生工作的組織、監(jiān)督和檢查，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。酒店管理層：負(fù)責(zé)制定和審核公共酒店衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行處理。二、公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂地面干凈、整潔，無(wú)污漬、水漬、腳印，光亮如新，定期進(jìn)行打蠟保養(yǎng)。墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，裝飾物品擺放整齊、干凈。沙發(fā)、茶幾等家具表面清潔，無(wú)灰塵、污漬，定期進(jìn)行擦拭。綠植擺放美觀，葉面無(wú)灰塵，花盆周邊干凈。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周邊地面保持清潔。2.走廊地面清潔，無(wú)雜物、污漬，地毯定期吸塵、清洗，保持干凈、平整。墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，踢腳線干凈。消防設(shè)施、指示牌等表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。門窗玻璃干凈明亮，無(wú)污漬、手印。3.電梯轎廂地面、四壁干凈，無(wú)污漬、劃痕，定期進(jìn)行清潔消毒。電梯門軌道、按鈕表面清潔，無(wú)灰塵、污漬，按鈕靈敏正常。電梯頂部、底部及機(jī)房保持清潔，無(wú)雜物、灰塵。4.樓梯踏步、扶手干凈，無(wú)灰塵、污漬，扶手定期擦拭，保持光亮。樓梯間墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)。5.衛(wèi)生間洗手臺(tái)臺(tái)面、水龍頭、鏡子干凈，無(wú)污漬、水漬，臺(tái)面無(wú)水漬殘留。便器內(nèi)外清潔，無(wú)污漬、異味，定期進(jìn)行消毒。淋浴間地面、墻面干凈，無(wú)積水、污漬，噴頭無(wú)堵塞，定期進(jìn)行清潔消毒。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無(wú)異味，空氣清新，定期噴灑空氣清新劑。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周邊地面保持清潔。6.餐廳餐桌、餐椅表面清潔，無(wú)灰塵、污漬，擺放整齊。地面干凈、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃、拖地。墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，裝飾物品干凈、整潔。餐具擺放整齊，無(wú)污漬、水漬，嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒。廚房操作間干凈、整潔，廚具擺放有序，定期進(jìn)行清潔消毒，食品加工符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周邊地面保持清潔。7.會(huì)議室桌椅擺放整齊，表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。地面干凈、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃、拖地。墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，投影儀、音響設(shè)備等表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。會(huì)議用品擺放整齊，茶杯、煙灰缸等及時(shí)清理，保持干凈。8.健身房健身器材表面清潔，無(wú)灰塵、污漬，定期進(jìn)行擦拭、消毒。地面干凈、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃、拖地。墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，通風(fēng)良好，空氣清新。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周邊地面保持清潔。9.游泳池水質(zhì)清澈透明，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢測(cè)和換水。池邊地面干凈、無(wú)積水，防滑設(shè)施完好。泳池周邊環(huán)境整潔，無(wú)雜物、垃圾。更衣室、淋浴間干凈，無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備完好。三、清潔衛(wèi)生操作流程1.日常清潔流程準(zhǔn)備工作：清潔人員提前領(lǐng)取清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、垃圾袋等，并檢查工具是否完好。區(qū)域清掃：按照從左到右、從上到下的順序依次清掃地面、桌面、窗臺(tái)等，清除灰塵、雜物和垃圾，將垃圾裝入垃圾袋。擦拭消毒：用濕抹布擦拭家具、電器、門窗等表面，去除污漬，然后用干抹布擦干。對(duì)于衛(wèi)生間、電梯等公共區(qū)域，按照規(guī)定的消毒方法進(jìn)行消毒。垃圾處理：將垃圾袋扎緊，送至指定的垃圾存放點(diǎn)，分類存放，定期由專人清運(yùn)。收尾工作：清潔完畢后，檢查清潔區(qū)域是否干凈整潔，工具和用品是否擺放整齊，關(guān)閉門窗、電器等設(shè)備。2.定期清潔流程地毯清潔：根據(jù)地毯的污染程度，定期進(jìn)行吸塵、清洗。吸塵時(shí)，按照地毯紋路方向進(jìn)行，確保徹底清除灰塵和雜物。清洗地毯時(shí)，使用專業(yè)的地毯清潔劑，按照正確的操作方法進(jìn)行，清洗后要及時(shí)晾干。沙發(fā)清潔：定期對(duì)沙發(fā)進(jìn)行吸塵、擦拭，去除表面的灰塵和污漬。對(duì)于頑固污漬，使用專用的沙發(fā)清潔劑進(jìn)行處理。窗戶清潔：定期擦拭窗戶玻璃，先用濕布擦拭，去除灰塵和污漬，然后用干報(bào)紙或?qū)Ｓ貌Ａ鍧崉┎潦?，使玻璃光亮透明。衛(wèi)生間深度清潔：每周或每月對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔，包括對(duì)便器、淋浴間、洗手臺(tái)等進(jìn)行全面消毒，清理衛(wèi)生死角，更換衛(wèi)生用品等。廚房清潔：每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括廚具、爐灶、抽油煙機(jī)等的清洗消毒，地面、墻面的清掃拖地等。定期對(duì)廚房進(jìn)行深度清潔，如清洗廚房煙道等。3.特殊情況清潔流程賓客退房后：客房部清潔人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)入房間進(jìn)行清掃，更換床上用品、洗漱用品等，按照日常清潔流程對(duì)房間進(jìn)行全面清潔消毒，確保下一位賓客入住時(shí)房間干凈整潔。公共區(qū)域發(fā)生污染時(shí)：如地面有污漬、水漬、血跡等，清潔人員應(yīng)立即進(jìn)行清理，根據(jù)污染情況使用相應(yīng)的清潔劑進(jìn)行處理，消毒后確保區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。重大活動(dòng)后：活動(dòng)結(jié)束后，相關(guān)部門應(yīng)組織人員對(duì)活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、家具擦拭、垃圾清理等，恢復(fù)區(qū)域原貌。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門清潔人員在完成日常清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。各部門主管每天應(yīng)對(duì)本部門公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。2.定期檢查制度酒店管理層每周組織一次公共區(qū)域衛(wèi)生大檢查，由客房部、工程部、餐飲部、保安部等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人參加，對(duì)酒店內(nèi)所有公共區(qū)域進(jìn)行全面檢查。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、清潔衛(wèi)生操作流程執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備維護(hù)情況等。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題及整改要求等。3.專項(xiàng)檢查制度根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、賓客投訴熱點(diǎn)等情況，不定期組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲(chóng)防治檢查、冬季的供暖設(shè)備周邊衛(wèi)生檢查等。針對(duì)食品安全、飲用水衛(wèi)生等重點(diǎn)領(lǐng)域，定期進(jìn)行專項(xiàng)檢查，確保符合相關(guān)法律法規(guī)要求。4.賓客監(jiān)督制度在酒店大堂、客房等顯著位置公布衛(wèi)生投訴電話和郵箱，方便賓客對(duì)酒店衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行投訴和建議。對(duì)賓客的投訴和建議應(yīng)及時(shí)受理，認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，采取有效措施進(jìn)行整改，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給賓客。5.整改措施根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分類整理，分析原因，制定整改措施。明確整改責(zé)任人、整改期限，確保問(wèn)題得到及時(shí)有效的解決。對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施落實(shí)到位，衛(wèi)生狀況得到明顯改善。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范進(jìn)行消毒，確保消毒效果。不同公共區(qū)域應(yīng)采用相應(yīng)的消毒方法和消毒劑，如衛(wèi)生間、電梯等重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)使用含氯消毒劑進(jìn)行消毒，餐飲具應(yīng)采用高溫消毒或化學(xué)消毒等方法。2.消毒流程準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好消毒所需的工具、用品和消毒劑，檢查消毒劑的有效期和濃度。清潔消毒：對(duì)消毒區(qū)域進(jìn)行清潔，去除污垢和雜物，然后按照規(guī)定的消毒方法和劑量使用消毒劑進(jìn)行消毒。作用時(shí)間：確保消毒劑與消毒對(duì)象充分接觸，達(dá)到規(guī)定的作用時(shí)間，以保證消毒效果。清洗或通風(fēng)：消毒完成后，用清水沖洗消毒對(duì)象或進(jìn)行通風(fēng)換氣，去除殘留的消毒劑。記錄備案：對(duì)消毒過(guò)程進(jìn)行記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、濃度、作用時(shí)間等，以備查閱。3.消毒用品管理設(shè)立專門的消毒用品存放倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)良好。消毒用品應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，避免混淆。定期檢查消毒用品的庫(kù)存數(shù)量和質(zhì)量，及時(shí)補(bǔ)充和更換過(guò)期或變質(zhì)的消毒用品。嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用消毒用品，防止發(fā)生安全事故。六、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、怪發(fā)。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食，避免將個(gè)人物品隨意放置在公共區(qū)域。2.健康管理酒店應(yīng)組織員工定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗。如員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事公共衛(wèi)生工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免接觸賓客。員工應(yīng)積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解衛(wèi)生防疫常識(shí)，提高衛(wèi)生意識(shí)。3.衛(wèi)生培訓(xùn)酒店定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生操作流程、衛(wèi)生消毒管理、個(gè)人衛(wèi)生要求等。通過(guò)培訓(xùn)，使員工熟悉衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范，掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高工作質(zhì)量和服務(wù)水平。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。七、食品安全管理（針對(duì)餐飲部）1.食品采購(gòu)管理嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等。建立食品采購(gòu)驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的食品及原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保質(zhì)量安全，禁止采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出原則，避免交叉污染。定期檢查食品庫(kù)存，清理過(guò)期、變質(zhì)食品，做好庫(kù)存記錄。3.食品加工管理食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用或妥善保存，防止變質(zhì)。4.餐具消毒管理餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，采用高溫消毒或化學(xué)消毒等方法，確保消毒效果。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔