PAGE酒店承包衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強酒店承包區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為賓客提供舒適、安全的住宿環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于承包酒店公共區(qū)域、客房、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等所有區(qū)域衛(wèi)生管理的相關(guān)單位和個人。3.職責分工酒店方負責監(jiān)督承包方的衛(wèi)生管理工作，定期檢查衛(wèi)生狀況。提供必要的衛(wèi)生設施和清潔用品，并監(jiān)督其使用情況。對違反衛(wèi)生管理制度的行為進行糾正和處罰。承包方負責制定具體的衛(wèi)生管理工作計劃和措施，并組織實施。配備足夠的衛(wèi)生管理人員和清潔人員，確保衛(wèi)生工作落實到位。按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，對承包區(qū)域進行日常清潔、消毒、通風等工作。接受酒店方的監(jiān)督檢查，對提出的問題及時整改。二、衛(wèi)生標準與要求公共區(qū)域1.大廳地面干凈、無污漬、水漬，保持光亮。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，無明顯污漬。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔，無雜物。綠植無枯萎、黃葉，花盆表面干凈。垃圾桶及時清理，周圍無垃圾散落，垃圾桶表面清潔。2.走廊地面清潔，無雜物、灰塵，踢腳線無污漬。墻面、天花板清潔，無明顯污漬、蜘蛛網(wǎng)。消防設施、燈具等保持清潔，無灰塵。門窗玻璃干凈明亮，無污漬、手印。3.電梯轎廂地面、墻面、門清潔，無污漬、手印。電梯按鈕靈敏，表面清潔，無灰塵。電梯轎廂內(nèi)通風良好，空氣清新。電梯軌道定期清潔，運行正常，無異常聲響?？头?.房間床鋪整潔，床單、被套、枕套干凈，無污漬、毛發(fā)。家具表面清潔，無灰塵、污漬，擺放整齊。地面干凈，無雜物、灰塵，地毯定期吸塵，無明顯污漬。窗戶玻璃明亮，窗臺無灰塵。衛(wèi)生間清潔，馬桶、洗手盆、淋浴間等無污漬、水漬，鏡子干凈明亮?？头績?nèi)配備的一次性用品符合質(zhì)量標準，擺放整齊。2.衛(wèi)生間馬桶內(nèi)外清潔，無污漬、異味，水箱正常使用。洗手盆臺面、水龍頭、鏡子清潔，無污漬、水漬。淋浴間地面防滑，無積水，噴頭、水龍頭無堵塞，出水正常。衛(wèi)生間通風良好，無異味，定期消毒。衛(wèi)生紙、毛巾等用品配備齊全，干凈衛(wèi)生。餐廳1.餐廳環(huán)境地面清潔，無油污、水漬，保持干爽。墻面、天花板清潔，無污漬、蜘蛛網(wǎng)。餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，無灰塵、污漬。餐具擺放規(guī)范，無破損、污漬。餐廳內(nèi)通風良好，空氣清新，無異味。2.廚房爐灶、抽油煙機等廚房設備清潔，無油污、污漬。洗菜池、洗碗池清潔，無雜物、積水。案板、刀具等廚具清潔，定期消毒。食品儲存區(qū)域干凈整潔，食品分類存放，隔墻離地。廚房地面防滑，無積水，排水暢通。垃圾桶及時清理，周圍無垃圾散落，垃圾桶表面清潔。其他區(qū)域1.樓梯臺階清潔，無灰塵、雜物，扶手無污漬。樓梯間墻面、天花板清潔，無明顯污漬、蜘蛛網(wǎng)。2.倉庫貨物擺放整齊，通道暢通。倉庫地面、貨架清潔，無灰塵、雜物。庫存物品分類存放，標識清晰，無過期、變質(zhì)物品。三、衛(wèi)生管理措施清潔流程與方法1.日常清潔制定詳細的日常清潔流程，明確各區(qū)域的清潔順序、方法和標準。清潔人員按照流程進行操作，確保清潔工作的規(guī)范化、標準化。對于重點區(qū)域和容易臟污的部位，增加清潔頻次。2.定期清潔制定定期清潔計劃，包括每周、每月、每季度的清潔內(nèi)容和要求。定期對地毯、沙發(fā)、窗簾等進行深度清潔和保養(yǎng)。定期對廚房設備、衛(wèi)生間設施等進行全面檢查和維護，確保正常使用。3.專項清潔根據(jù)季節(jié)變化和實際情況，開展專項清潔工作，如夏季的蚊蟲防治、冬季的防滑處理等。在重大節(jié)日、活動前，進行全面的衛(wèi)生大掃除，確保酒店環(huán)境整潔美觀。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾承包方每日對承包區(qū)域進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。設立衛(wèi)生檢查小組，定期對各區(qū)域進行交叉檢查，互相監(jiān)督。2.酒店方檢查酒店方安排專人對承包區(qū)域進行定期檢查和不定期抽查。檢查人員按照衛(wèi)生標準進行評分，填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋給承包方，并要求限期整改。3.監(jiān)督機制建立健全衛(wèi)生監(jiān)督機制，設立投訴舉報渠道，接受賓客和員工的監(jiān)督。對于賓客和員工反映的衛(wèi)生問題，及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給相關(guān)人員。消毒管理1.消毒標準嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，對公共區(qū)域、客房、餐廳、廚房等重點部位進行消毒。明確不同區(qū)域、不同物品的消毒方法、消毒劑種類和消毒頻次。2.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，詳細記錄消毒時間、地點、消毒人員、消毒劑種類和用量等信息。消毒記錄保存期限不少于兩年，以備查閱。人員培訓與管理1.培訓計劃制定衛(wèi)生管理人員和清潔人員的培訓計劃，定期組織培訓，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、清潔流程、消毒知識、安全注意事項等。2.人員考核建立人員考核機制，對衛(wèi)生管理人員和清潔人員的工作表現(xiàn)進行定期考核?？己藘?nèi)容包括工作質(zhì)量、工作效率、遵守制度等方面，考核結(jié)果與績效掛鉤。3.健康管理要求衛(wèi)生管理人員和清潔人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。為員工配備必要的勞動保護用品，如口罩、手套等，確保員工的身體健康和安全。四、衛(wèi)生事故處理與應急預案衛(wèi)生事故處理1.事故報告一旦發(fā)生衛(wèi)生事故，承包方應立即報告酒店方，并采取必要的措施防止事故擴大。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、原因、危害程度等。2.調(diào)查處理酒店方會同承包方對衛(wèi)生事故進行調(diào)查，查明原因，確定責任。根據(jù)事故的嚴重程度，采取相應的處理措施，如整改、處罰、賠償?shù)取?.記錄存檔對衛(wèi)生事故的處理過程進行詳細記錄，包括事故報告、調(diào)查情況、處理結(jié)果等。事故記錄存檔保存，作為今后衛(wèi)生管理工作的參考。應急預案1.制定目的為了有效應對可能發(fā)生的突發(fā)衛(wèi)生事件，保障賓客和員工的身體健康和生命安全，特制定本應急預案。2.應急組織機構(gòu)與職責成立應急指揮小組，由酒店方和承包方相關(guān)人員組成，負責應急工作的指揮和協(xié)調(diào)。明確各成員的職責分工，確保應急工作的順利開展。3.應急響應程序當發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，立即啟動應急預案，按照響應程序進行處理。及時向上級主管部門報告事件情況，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。4.應急措施根據(jù)不同類型的突發(fā)衛(wèi)生事件，采取相應的應急措施，如隔離、消毒、救治等。保障應急物資的供應，確保應急工作的順利進行。5.后期處置對突發(fā)衛(wèi)生事件進行評估和總結(jié)，分析原因，提出改進措施。對應急工作進行總結(jié)和表彰，對表現(xiàn)突出人員給予獎勵。五、獎懲制度獎勵1.獎勵標準在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出，衛(wèi)生質(zhì)量長期達到優(yōu)秀標準的承包方和個人。對衛(wèi)生管理工作提出合理化建議，被采納后取得顯著成效的。在衛(wèi)生事故處理中表現(xiàn)積極，有效避免事故擴大或降低損失的。2.獎勵方式給予榮譽稱號，如“衛(wèi)生管理先進單位”、“優(yōu)秀衛(wèi)生管理員”等。給予物質(zhì)獎勵，如獎金、獎品等。在酒店內(nèi)部進行通報表揚，宣傳其先進事跡。處罰1.處罰標準衛(wèi)生檢查不合格，未按照要求及時整改的。在衛(wèi)生管理工