PAGE店里衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)店內(nèi)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障顧客健康和員工工作效率，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于店內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督與指導(dǎo)，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各區(qū)域負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作，并對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)。全體員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求營(yíng)業(yè)場(chǎng)所1.地面保持地面清潔，無(wú)雜物、污漬、水漬，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后均需進(jìn)行清掃。定期使用清潔劑進(jìn)行拖地，確保地面光亮、無(wú)異味。2.貨架與商品陳列貨架應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、污漬，商品陳列整齊有序，標(biāo)簽清晰。定期對(duì)貨架進(jìn)行擦拭，清理商品表面的灰塵，確保商品外觀干凈。及時(shí)清理過(guò)期、損壞或變質(zhì)的商品，保持商品陳列的新鮮度和美觀度。3.墻壁與天花板墻壁和天花板應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，保持干凈整潔。定期檢查墻壁和天花板的狀況，如有脫落、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)。4.門(mén)窗門(mén)窗玻璃應(yīng)保持明亮，無(wú)污漬、手印，每日營(yíng)業(yè)前擦拭干凈。門(mén)框、窗框應(yīng)無(wú)灰塵，定期進(jìn)行清潔。確保門(mén)窗關(guān)閉緊密，防止灰塵、蚊蟲(chóng)等進(jìn)入店內(nèi)。5.收銀臺(tái)收銀臺(tái)臺(tái)面應(yīng)整潔，無(wú)雜物、污漬，各類辦公用品擺放整齊。電腦、打印機(jī)等設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期擦拭，確保正常運(yùn)行。抽屜內(nèi)現(xiàn)金、票據(jù)等應(yīng)整理有序，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和清理。6.顧客休息區(qū)休息區(qū)桌椅擺放整齊，無(wú)灰塵、污漬，坐墊、靠墊應(yīng)保持干凈。定期清理休息區(qū)的垃圾，提供干凈的飲用水和一次性水杯。保持休息區(qū)通風(fēng)良好，空氣清新。倉(cāng)庫(kù)1.貨物擺放貨物應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。貨物堆放整齊，不得超高、超重，確保倉(cāng)庫(kù)通道暢通。2.倉(cāng)庫(kù)地面與墻壁地面保持清潔，無(wú)雜物、積水，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻壁無(wú)灰塵、污漬，如有受潮、發(fā)霉等情況，應(yīng)及時(shí)處理。3.貨架與庫(kù)存管理貨架應(yīng)定期擦拭，保持干凈，庫(kù)存商品應(yīng)定期盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。及時(shí)清理過(guò)期、損壞或滯銷的商品，避免積壓。4.倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)與防潮倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持良好的通風(fēng)，防止異味和潮氣積聚。對(duì)于易受潮的商品，應(yīng)采取防潮措施，如使用防潮墊、密封包裝等。員工休息區(qū)1.桌椅與個(gè)人物品桌椅擺放整齊，桌面、椅子無(wú)灰塵、污漬，個(gè)人物品應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放。定期清理休息區(qū)的垃圾，保持環(huán)境整潔。2.休息區(qū)設(shè)施休息區(qū)的飲水機(jī)、微波爐等設(shè)施應(yīng)定期清潔，確保衛(wèi)生安全。沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)保持干凈，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。衛(wèi)生間1.洗手臺(tái)與便器洗手臺(tái)應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施應(yīng)正常使用，無(wú)損壞。便器應(yīng)每日沖洗，定期消毒，無(wú)異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。2.地面與墻壁地面無(wú)積水、污漬，墻壁無(wú)灰塵、污漬，定期進(jìn)行清潔和消毒。衛(wèi)生間應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，可使用空氣清新劑等改善氣味。3.垃圾桶垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得溢出，垃圾袋應(yīng)定期更換。垃圾桶周圍地面應(yīng)保持清潔，無(wú)垃圾殘留。三、衛(wèi)生清潔流程與時(shí)間安排營(yíng)業(yè)前1.各區(qū)域負(fù)責(zé)人對(duì)本區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、門(mén)窗等，清除雜物和灰塵。2.擦拭收銀臺(tái)、電腦設(shè)備等，整理辦公用品。3.檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，進(jìn)行沖洗和清潔，補(bǔ)充衛(wèi)生紙等用品。4.開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，保持店內(nèi)空氣流通。營(yíng)業(yè)中1.隨時(shí)清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的垃圾，保持地面整潔。2.及時(shí)擦拭貨架上的灰塵，整理商品陳列。3.對(duì)顧客使用過(guò)的休息區(qū)進(jìn)行清理，更換一次性水杯等。4.定期檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，及時(shí)清理便器、洗手臺(tái)等，補(bǔ)充衛(wèi)生紙。營(yíng)業(yè)結(jié)束后1.全體員工共同對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。2.清理收銀臺(tái)，整理現(xiàn)金、票據(jù)等，關(guān)閉電腦設(shè)備。3.檢查倉(cāng)庫(kù)貨物擺放，清理垃圾，關(guān)閉倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗。4.對(duì)員工休息區(qū)進(jìn)行清理，整理桌椅，關(guān)閉休息區(qū)設(shè)施。5.徹底清潔衛(wèi)生間，進(jìn)行全面消毒，關(guān)閉衛(wèi)生間門(mén)窗。6.關(guān)閉店內(nèi)所有電器設(shè)備、照明燈具，確保安全。定期清潔1.每周[X]次對(duì)店內(nèi)墻壁、天花板進(jìn)行全面擦拭，清除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。2.每月[X]次對(duì)貨架進(jìn)行深度清潔，包括拆卸貨架部件進(jìn)行清洗。3.每季度[X]次對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)和清理，檢查庫(kù)存商品質(zhì)量，清理過(guò)期、損壞商品。4.每年[X]次對(duì)店內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行全面消毒，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各區(qū)域負(fù)責(zé)人每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)本區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。店長(zhǎng)或指定的衛(wèi)生監(jiān)督人員每日不定時(shí)對(duì)店內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行記錄，并督促相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)處理。2.定期檢查每周由店長(zhǎng)組織一次店內(nèi)衛(wèi)生全面檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域進(jìn)行評(píng)分，記錄檢查結(jié)果。每月對(duì)衛(wèi)生檢查情況進(jìn)行總結(jié)分析，對(duì)衛(wèi)生狀況良好的區(qū)域和個(gè)人進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)存在問(wèn)題較多的區(qū)域提出整改要求，并跟蹤整改效果。3.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的員工進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)處罰。對(duì)于因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致顧客投訴或受到相關(guān)部門(mén)處罰的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五、衛(wèi)生防護(hù)與安全1.清潔用品使用配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、抹布、拖把等，并妥善存放。員工在使用清潔用品時(shí)，應(yīng)按照正確的方法和操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免對(duì)人體造成傷害和對(duì)環(huán)境造成污染。2.個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)員工在進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作時(shí)，應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，保護(hù)自身健康。接觸食品或食品相關(guān)物品的員工，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，勤洗手、消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.安全注意事項(xiàng)在使用電器設(shè)備進(jìn)行清潔時(shí)，應(yīng)確保設(shè)備斷電，并由專業(yè)人員操作，避免觸電事故。清潔衛(wèi)生間等潮濕區(qū)域時(shí)，應(yīng)注意防滑，防止摔倒受傷。定期檢查清潔工具和設(shè)備的安全性，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換或維修。六、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生管理制度和相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，使其盡快熟悉店內(nèi)衛(wèi)生要求。2.宣傳教育通過(guò)店內(nèi)海報(bào)、宣傳欄等形式，向顧客宣傳店內(nèi)衛(wèi)