PAGE農(nóng)莊衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保農(nóng)莊的環(huán)境衛(wèi)生，為游客提供一個整潔、舒適、安全的休閑娛樂環(huán)境，保障游客的身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于農(nóng)莊內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于餐飲區(qū)、住宿區(qū)、游樂區(qū)、公共活動區(qū)、辦公區(qū)以及周邊環(huán)境等。3.基本原則預防為主，防治結(jié)合，通過加強衛(wèi)生管理和日常清潔工作，預防各類疾病的傳播。全員參與，明確各部門和人員的衛(wèi)生職責，確保衛(wèi)生工作落實到每一個環(huán)節(jié)。持續(xù)改進，根據(jù)實際情況和游客反饋，不斷完善衛(wèi)生管理制度和工作流程。二、衛(wèi)生管理職責1.管理部門職責農(nóng)莊管理辦公室負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)農(nóng)莊的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃和目標，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。定期組織召開衛(wèi)生工作會議，總結(jié)經(jīng)驗教訓，解決存在的問題，部署下一階段的衛(wèi)生工作任務。2.各區(qū)域負責人職責餐飲區(qū)負責人負責餐飲區(qū)域的食品衛(wèi)生、餐具消毒、餐廳環(huán)境衛(wèi)生等工作，確保食品安全和用餐環(huán)境整潔。住宿區(qū)負責人負責客房衛(wèi)生、公共區(qū)域清潔、床上用品更換等工作，為游客提供舒適的住宿環(huán)境。游樂區(qū)負責人負責游樂設施的清潔消毒、周邊環(huán)境衛(wèi)生維護等工作，保障游客游樂安全和衛(wèi)生。公共活動區(qū)負責人負責活動場地的衛(wèi)生清掃、垃圾清理等工作，確?；顒悠陂g環(huán)境整潔有序。辦公區(qū)負責人負責辦公區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、文件資料整理等工作，營造良好的辦公環(huán)境。3.員工個人職責農(nóng)莊全體員工應嚴格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生工作，保持個人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定的工作流程和標準，認真做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作，及時清理垃圾和廢棄物。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并協(xié)助相關部門進行處理。三、環(huán)境衛(wèi)生標準1.餐飲區(qū)衛(wèi)生標準餐廳地面保持清潔，無污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃和消毒。餐桌、餐椅擺放整齊，表面干凈無灰塵，每餐結(jié)束后及時清理桌面。餐具嚴格按照消毒流程進行清洗消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用櫥柜內(nèi)。廚房操作間保持清潔衛(wèi)生，食材擺放整齊，生熟分開，廚具、案板及時清洗消毒。食品儲存區(qū)保持干燥、通風，食品分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)和污染。2.住宿區(qū)衛(wèi)生標準客房內(nèi)床鋪整潔，床單、被套、枕套定期更換，保持干凈無異味。衛(wèi)生間清潔無異味，馬桶、洗手盆、淋浴設施等每天進行消毒，地面無積水?？头績?nèi)家具、電器表面干凈無灰塵，物品擺放整齊。公共區(qū)域如走廊、樓梯等地面干凈，墻壁、扶手無灰塵，定期進行清掃和消毒。3.游樂區(qū)衛(wèi)生標準游樂設施表面保持清潔，無污垢、灰塵，定期進行擦拭和消毒。游樂區(qū)地面無垃圾、雜物，及時清理游客丟棄的廢棄物。休息區(qū)桌椅擺放整齊，周圍環(huán)境干凈整潔，定期進行清掃。4.公共活動區(qū)衛(wèi)生標準活動場地地面平整干凈，無垃圾、雜物，活動結(jié)束后及時清理?；顒訁^(qū)域內(nèi)的設施設備保持清潔，正常運行。垃圾桶擺放合理，垃圾及時清理，垃圾桶定期進行清洗消毒，無異味。5.辦公區(qū)衛(wèi)生標準辦公桌椅擺放整齊，桌面干凈，文件資料整理有序。地面、門窗清潔無灰塵，定期進行清掃。辦公區(qū)域內(nèi)的電器設備、辦公用品表面保持清潔。四、衛(wèi)生清掃與消毒1.日常清掃各區(qū)域應制定詳細的日常清掃計劃，明確清掃時間、頻率和責任人。每天定時對各區(qū)域進行清掃，包括地面、桌面、門窗、家具等，及時清理垃圾和雜物。清掃過程中應注意使用清潔工具的正確方法，避免造成二次污染。2.定期消毒餐飲區(qū)、住宿區(qū)、游樂區(qū)等人員密集區(qū)域應定期進行全面消毒。餐具、茶具、床上用品等應按照規(guī)定的消毒方法和時間進行消毒。公共區(qū)域的門把手、扶手、電梯按鈕等高頻接觸部位應每天進行消毒。消毒工作應做好記錄，包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒人員、消毒用品等信息。3.特殊時期消毒在傳染病流行期間或發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，應加強消毒工作的力度和頻率。根據(jù)疫情防控要求，采取相應的消毒措施，如增加消毒劑濃度、擴大消毒范圍等。密切關注疫情動態(tài)，及時調(diào)整消毒方案，確保衛(wèi)生安全。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴格遵守食品采購相關法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應商采購食品。采購的食品應新鮮、無變質(zhì)、無污染，索證索票齊全，建立食品采購臺賬。加強對食品采購過程的監(jiān)督，確保采購的食品符合質(zhì)量安全標準。2.食品儲存食品應分類存放于專用的食品倉庫，倉庫應保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度符合要求。食品應隔墻離地存放，避免交叉污染和受潮變質(zhì)。定期檢查食品庫存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工人員應持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，煮熟煮透。嚴禁使用過期、變質(zhì)、污染的食品原料進行加工制作。4.食品留樣每餐供應的食品應按規(guī)定進行留樣，留樣食品應不少于125克，在冷藏條件下存放48小時。留樣食品應標明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息，以備查驗。六、垃圾處理1.垃圾分類在農(nóng)莊內(nèi)設置不同類型的垃圾桶，如可回收物垃圾桶、有害垃圾桶、廚余垃圾桶、其他垃圾桶等，引導游客和員工進行垃圾分類投放。對垃圾分類知識進行宣傳教育，提高大家的環(huán)保意識和垃圾分類能力。2.垃圾收集與運輸每天定時收集各區(qū)域的垃圾，確保垃圾不堆積、不溢滿。垃圾收集過程中應使用密閉式垃圾容器，防止垃圾散落和異味擴散。與專業(yè)的垃圾運輸公司簽訂合同，定期將垃圾運輸至指定的垃圾處理場所進行處理，運輸過程中應防止二次污染。3.垃圾處理記錄建立垃圾處理記錄臺賬，記錄垃圾收集時間、地點、種類、數(shù)量以及運輸情況等信息。定期對垃圾處理記錄進行整理和分析，總結(jié)垃圾處理工作中的經(jīng)驗和問題，不斷改進垃圾處理工作。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查管理部門定期組織對農(nóng)莊各區(qū)域的衛(wèi)生情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、消毒情況等。衛(wèi)生檢查可采用日常巡查、定期檢查、專項檢查等方式進行，檢查過程中應做好記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知書，明確整改要求和期限，跟蹤整改落實情況。2.考核機制建立衛(wèi)生考核機制，將衛(wèi)生工作納入各部門和員工的績效考核體系。根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對不達標的部門和個人進行批評和處罰?？己私Y(jié)果與員工的薪酬、晉升、評優(yōu)等掛鉤，激勵員工積極做好衛(wèi)生工作。八、員工衛(wèi)生培訓1.培訓計劃制定員工衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓方式等。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生知識、衛(wèi)生操作技能、食品安全知識、消毒知識等。定期組織員工參加衛(wèi)生培訓，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。2.培訓方式采用集中培訓、現(xiàn)場演示、視頻教學、案例分析等多種方式進行培訓，提高培訓效果。邀請專業(yè)的衛(wèi)生機構(gòu)人員或?qū)＜疫M行培訓授課，增強培訓的專業(yè)性和權(quán)威性。在培訓過程中，鼓勵員工提問和交流，及時解答員工的疑惑。3.培訓記錄建立員工衛(wèi)生培訓記錄檔案，記錄培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓人員、培訓效果等信息