PAGE集貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生防疫制度一、總則1.目的為加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生防疫管理，有效預(yù)防和控制疾病傳播，保障市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)市場(chǎng)正常經(jīng)營(yíng)秩序，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制訂本制度。2.適用范圍本制度適用于本集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)單位、攤位、從業(yè)人員以及進(jìn)入市場(chǎng)的消費(fèi)者。3.基本原則衛(wèi)生防疫工作遵循預(yù)防為主、科學(xué)管理、依法監(jiān)督、全面防控的原則，確保市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生安全，防止各類傳染病、公共衛(wèi)生事件的發(fā)生。二、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔要求市場(chǎng)應(yīng)配備足夠數(shù)量的保潔人員，負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)公共區(qū)域的日常清掃保潔工作。每日開市前、閉市后及營(yíng)業(yè)期間，定時(shí)對(duì)市場(chǎng)通道、攤位周邊、垃圾收集點(diǎn)等進(jìn)行清掃，及時(shí)清除垃圾、雜物，保持市場(chǎng)環(huán)境整潔。清掃工具應(yīng)定期清洗消毒，避免交叉污染。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所進(jìn)行無害化處理。2.通風(fēng)換氣措施市場(chǎng)應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，確?？諝饬魍?。營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)保持市場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)良好，可根據(jù)實(shí)際情況開啟自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。對(duì)于封閉式市場(chǎng)，應(yīng)安裝新風(fēng)系統(tǒng)或空氣凈化設(shè)備，保證空氣質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和清潔，確保其正常運(yùn)行。3.公共區(qū)域消毒市場(chǎng)內(nèi)的公共區(qū)域，如通道、樓梯、扶手、電梯、衛(wèi)生間等，應(yīng)每日進(jìn)行消毒。消毒工作應(yīng)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行噴灑、擦拭或浸泡消毒。對(duì)人員頻繁接觸的物體表面，如門把手、柜臺(tái)、攤位貨架等，應(yīng)增加消毒頻次，至少每4小時(shí)消毒一次。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息，保存期限不少于2年。三、攤位衛(wèi)生管理1.攤位清潔標(biāo)準(zhǔn)各攤位經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)外環(huán)境整潔，每日開市前對(duì)攤位進(jìn)行清掃，清除攤位內(nèi)的垃圾、雜物，擦拭攤位貨架、柜臺(tái)等設(shè)施，保持?jǐn)偽桓蓛粜l(wèi)生。攤位內(nèi)應(yīng)保持商品擺放整齊有序，不得在攤位外亂堆亂放商品、雜物，不得占用公共通道經(jīng)營(yíng)。2.食品經(jīng)營(yíng)攤位衛(wèi)生要求食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，如防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)備等。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，生熟食品分開擺放，并有明顯標(biāo)識(shí)。食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)持有有效的健康證明，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。操作時(shí)應(yīng)遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，做到生熟分開、洗凈消毒，防止交叉污染。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，不得用手直接接觸食品。食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備，對(duì)餐具、飲具等進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)。3.非食品經(jīng)營(yíng)攤位衛(wèi)生要求非食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)商品清潔衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣商品。對(duì)于易產(chǎn)生揚(yáng)塵、異味的商品，應(yīng)采取有效的防塵、除臭措施。經(jīng)營(yíng)涉及環(huán)境衛(wèi)生的商品，如清潔用品、化妝品等，應(yīng)確保商品質(zhì)量安全，不得銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。攤位應(yīng)配備必要的衛(wèi)生防護(hù)用品，如手套、口罩等，供從業(yè)人員使用。四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查與培訓(xùn)市場(chǎng)內(nèi)所有從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗。新入職人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方能從事相關(guān)工作。定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生防疫知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治等方面的法律法規(guī)和知識(shí)技能。培訓(xùn)應(yīng)覆蓋全體從業(yè)人員，培訓(xùn)時(shí)間每年不少于[Xx]小時(shí)。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生防疫知識(shí)和技能。2.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在市場(chǎng)內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，不得在工作場(chǎng)所進(jìn)食、飲水?？人?、打噴嚏時(shí)應(yīng)使用紙巾或肘部遮掩口鼻，避免飛沫傳播。3.衛(wèi)生操作規(guī)范食品從業(yè)人員在操作過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，做到洗凈雙手、消毒設(shè)備、清潔環(huán)境、生熟分開、防止污染。接觸直接入口食品前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免交叉污染。非食品從業(yè)人員在工作過程中應(yīng)注意保持工作環(huán)境清潔，避免因操作不當(dāng)造成環(huán)境污染。如從事可能產(chǎn)生污染的工作，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如佩戴手套、口罩等。五、食品衛(wèi)生管理1.食品準(zhǔn)入管理市場(chǎng)應(yīng)建立食品準(zhǔn)入制度，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品進(jìn)行嚴(yán)格審查。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向供貨方索取食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。禁止銷售無合法來源、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。對(duì)新上市的食品，應(yīng)要求經(jīng)營(yíng)者提供產(chǎn)品質(zhì)量證明文件，確保食品質(zhì)量安全。2.食品索證索票與臺(tái)賬記錄食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)賬和票據(jù)應(yīng)保存期限不少于2年。食品索證索票和臺(tái)賬記錄應(yīng)真實(shí)、完整、可追溯，以便在發(fā)生食品安全問題時(shí)能夠及時(shí)查明原因，采取相應(yīng)的措施。3.食品貯存與銷售管理食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照食品的種類、特性、貯存條件等要求，分類分區(qū)存放食品，確保食品貯存環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。冷藏、冷凍食品應(yīng)存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，溫度應(yīng)符合要求。銷售食品時(shí)，應(yīng)按照食品的保質(zhì)期、先進(jìn)先出的原則進(jìn)行銷售，不得銷售過期食品。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得擺放與食品銷售無關(guān)的物品。六、病媒生物防制管理1.防鼠措施市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置防鼠設(shè)施，如封堵鼠洞、安裝防鼠板、防鼠網(wǎng)等，防止老鼠進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)。食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)配備防鼠設(shè)備，如鼠夾、鼠籠、粘鼠板等，防止老鼠偷吃食品。保持市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境整潔，減少老鼠的棲息場(chǎng)所。定期清理市場(chǎng)內(nèi)的垃圾、雜物，妥善保管食品和飼料，避免老鼠覓食。2.防蠅措施市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)安裝防蠅設(shè)施，如紗窗、紗門、風(fēng)幕機(jī)、滅蠅燈等，防止蒼蠅進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)。食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)配備防蠅設(shè)備，如防蠅罩、紗簾等，防止蒼蠅接觸食品。定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行滅蠅工作，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行噴灑、投放。滅蠅工作應(yīng)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，避免對(duì)消費(fèi)者造成影響。3.防蚊措施市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境整潔，減少蚊蟲滋生場(chǎng)所。及時(shí)清理市場(chǎng)內(nèi)的積水，如花盆托盤、垃圾桶、下水道等，防止蚊蟲孳生。安裝防蚊設(shè)施，如紗窗、紗門等，防止蚊蟲進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)。定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行滅蚊工作，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行噴灑、投放。七、疫情防控管理1.疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告建立疫情監(jiān)測(cè)制度，市場(chǎng)管理人員應(yīng)密切關(guān)注市場(chǎng)內(nèi)人員的健康狀況，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀的人員，應(yīng)及時(shí)詢問、登記，并引導(dǎo)其到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。一旦發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)內(nèi)出現(xiàn)疑似或確診的傳染病病例，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)和市場(chǎng)監(jiān)管部門，并配合相關(guān)部門做好疫情調(diào)查、處置工作。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括病例基本信息、發(fā)病時(shí)間、癥狀表現(xiàn)、就診情況等。2.應(yīng)急處置措施發(fā)生疫情時(shí)，市場(chǎng)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下應(yīng)急處置措施：對(duì)病例所在攤位及周邊區(qū)域進(jìn)行臨時(shí)封閉管理，禁止人員進(jìn)出，防止疫情擴(kuò)散。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)所有人員進(jìn)行體溫檢測(cè)，對(duì)密切接觸者進(jìn)行登記、隔離觀察，并配合相關(guān)部門做好后續(xù)處置工作。加強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生防疫措施，增加消毒頻次，對(duì)公共區(qū)域、攤位等進(jìn)行全面消毒，確保市場(chǎng)環(huán)境安全。配合相關(guān)部門做好疫情防控宣傳工作，向市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者宣傳疫情防控知識(shí)，提高防控意識(shí)，引導(dǎo)大家積極配合疫情防控工作。3.疫情防控物資儲(chǔ)備市場(chǎng)應(yīng)儲(chǔ)備必要的疫情防控物資，如口罩、手套、消毒劑、體溫計(jì)、防護(hù)用品等，確保物資儲(chǔ)備充足，能夠滿足疫情防控工作的需要。定期對(duì)疫情防控物資進(jìn)行檢查、更新，確保物資質(zhì)量安全，有效期內(nèi)能夠正常使用。建立物資出入庫管理制度，詳細(xì)記錄物資的采購(gòu)、發(fā)放、使用等情況。八、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查機(jī)制建立健全市場(chǎng)衛(wèi)生防疫監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、病媒生物防制等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。市場(chǎng)管理部門應(yīng)配備專業(yè)的衛(wèi)生防疫管理人員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查工作。監(jiān)督檢查人員應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。2.考核評(píng)價(jià)制度制定市場(chǎng)衛(wèi)生防疫工作考核評(píng)價(jià)制度，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)單位、攤位的衛(wèi)生防疫工作進(jìn)行量化考核評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、病媒生物防制等方面的工作落實(shí)情況。考核評(píng)價(jià)結(jié)果與市場(chǎng)攤位租賃、評(píng)優(yōu)評(píng)先等掛鉤，對(duì)衛(wèi)生防疫工作不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)單位、攤位，采取警告、限期整改、停業(yè)整頓等措施，直至符合衛(wèi)生防疫要求。3.整改落實(shí)跟蹤對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問