PAGE糧食企業(yè)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強糧食企業(yè)衛(wèi)生管理，確保糧食生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，保障消費者身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本糧食企業(yè)內(nèi)所有涉及糧食生產(chǎn)經(jīng)營活動的部門、崗位及人員。3.基本原則糧食企業(yè)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、持續(xù)改進的原則，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保糧食質(zhì)量安全。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.企業(yè)負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)企業(yè)的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生制度的有效實施。提供必要的衛(wèi)生管理資源，保障衛(wèi)生設(shè)施的配備和維護。定期組織對企業(yè)衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時解決存在的問題。2.各部門職責(zé)生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)糧食生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行生產(chǎn)，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止糧食受到污染。加工部門：做好加工設(shè)備的清潔和維護，保證加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，對加工后的糧食進行妥善包裝和儲存。儲存部門：負(fù)責(zé)糧食儲存場所的衛(wèi)生管理，定期清理倉庫，做好防蟲、防鼠、防潮等工作，確保儲存糧食的質(zhì)量。運輸部門：保證運輸工具的清潔衛(wèi)生，防止糧食在運輸過程中受到污染，對運輸過程中的糧食質(zhì)量負(fù)責(zé)。質(zhì)量控制部門：負(fù)責(zé)對糧食生產(chǎn)經(jīng)營全過程的衛(wèi)生質(zhì)量進行監(jiān)督檢驗，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題，確保糧食符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采購部門：嚴(yán)格把控糧食采購渠道，確保所采購的糧食來源合法、衛(wèi)生質(zhì)量合格，索取并保存相關(guān)的質(zhì)量證明文件。3.員工職責(zé)遵守企業(yè)衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。按照操作規(guī)程進行工作，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致糧食污染。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，配合企業(yè)做好衛(wèi)生整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)經(jīng)營場所保持生產(chǎn)經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，清除灰塵、垃圾和雜物。地面應(yīng)平整、無裂縫、無積水，易于清潔和消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污垢、無霉斑。門窗應(yīng)完好無損，能有效防止害蟲、灰塵等進入，定期進行清潔和維護。通風(fēng)良好，保證空氣清新，無異味。必要時應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇、空氣凈化器等。2.倉庫倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度、濕度適宜。設(shè)置溫濕度監(jiān)測設(shè)備，定期記錄溫濕度數(shù)據(jù)。倉庫地面應(yīng)進行防潮處理，貨架、貨垛應(yīng)擺放整齊，便于通風(fēng)和貨物的存取。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，嚴(yán)禁與糧食混存。定期對倉庫進行全面檢查，清理庫存糧食，及時處理變質(zhì)、損壞的糧食。3.加工車間加工車間應(yīng)布局合理，工藝流程順暢，避免交叉污染。加工設(shè)備應(yīng)定期進行清潔、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，無油污、無雜物。車間內(nèi)的輸送帶、通風(fēng)管道等設(shè)施應(yīng)定期清理，防止積塵、積垢滋生細(xì)菌。加工車間應(yīng)設(shè)置專門的更衣室和洗手消毒設(shè)施，員工進入車間前必須更換工作服、鞋，洗手消毒。4.運輸工具運輸糧食的車輛、船舶等運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒。運輸工具應(yīng)具備良好的密封性能，防止糧食在運輸過程中受到污染、雨淋、日曬等。運輸工具內(nèi)應(yīng)配備必要的防護設(shè)施，如篷布、苫布等，以保護糧食質(zhì)量安全。四、人員衛(wèi)生要求1.健康管理企業(yè)所有員工必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康檢查，確保身體健康狀況符合糧食生產(chǎn)經(jīng)營工作要求。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸糧食的工作。對新入職員工應(yīng)進行健康檢查，合格后方可上崗。對在崗員工健康狀況進行動態(tài)監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)健康問題及時調(diào)整工作崗位。2.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)定期清洗、更換，保持整潔。進入生產(chǎn)經(jīng)營場所前，應(yīng)洗凈雙手，必要時進行消毒。操作過程中應(yīng)避免手部直接接觸糧食，如需接觸，應(yīng)佩戴清潔的手套。不得在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。五、食品衛(wèi)生要求1.原料采購嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定采購糧食原料，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并查驗供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)文件。采購的糧食原料應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，不得采購變質(zhì)、霉變、受污染的糧食。建立原料采購臺賬，詳細(xì)記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，確?？勺匪?。2.生產(chǎn)加工糧食生產(chǎn)加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保加工過程衛(wèi)生安全。對加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期進行清潔消毒，防止交叉污染。加工用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在糧食加工過程中，不得添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，并做好記錄。對加工后的糧食進行檢驗，合格后方可進入下一環(huán)節(jié)。3.儲存糧食儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。不同品種、不同批次的糧食應(yīng)分開儲存，并有明顯標(biāo)識。定期對儲存的糧食進行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、霉變跡象的糧食應(yīng)及時清理，防止污染其他糧食。儲存環(huán)境應(yīng)符合糧食儲存要求，控制好溫度、濕度，防止糧食發(fā)熱、生蟲、發(fā)霉等。4.包裝與標(biāo)識糧食包裝應(yīng)符合食品安全要求，無毒、無害、無污染，具有良好的密封性和防潮性。包裝上應(yīng)標(biāo)明糧食的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費者。六、衛(wèi)生檢查與整改1.檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，企業(yè)負(fù)責(zé)人每月至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人每周進行一次部門內(nèi)部衛(wèi)生檢查，員工每天進行崗位衛(wèi)生自查。衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等各個方面，檢查內(nèi)容應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查記錄表，對檢查情況進行如實記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等。2.整改措施對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限，確保問題得到及時解決。對于一般性衛(wèi)生問題，應(yīng)在當(dāng)天或規(guī)定期限內(nèi)整改完畢；對于較為嚴(yán)重的衛(wèi)生問題，應(yīng)制定詳細(xì)的整改方案，限期整改，并跟蹤整改效果。對整改情況進行復(fù)查，確保整改措施落實到位，問題得到徹底解決。對整改不力的部門和個人，應(yīng)進行嚴(yán)肅批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)處罰。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)衛(wèi)生制度、個人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識等。根據(jù)不同崗位的特點和需求，有針對性地開展培訓(xùn)，確保員工掌握與崗位相關(guān)的衛(wèi)生知識和技能。2.培訓(xùn)方式采用多種培訓(xùn)方式，如集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)、案例分析等，提高培訓(xùn)效果。邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和權(quán)威性。鼓勵員工自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，定期組織衛(wèi)生知識競賽、演講比賽等活動，激發(fā)員工學(xué)習(xí)的積極性。3.宣傳教育在企業(yè)內(nèi)部設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，定期更新衛(wèi)生知識、衛(wèi)生制度、食品安全信息等內(nèi)容，向員工宣傳衛(wèi)生管理的重要性。利用企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)、微信群、短信等平臺，及時發(fā)布衛(wèi)生管理相關(guān)信息，提醒員工注意衛(wèi)生事項。對消費者進行食品安全宣傳教育，通過企業(yè)網(wǎng)站、宣傳資料、產(chǎn)品標(biāo)簽等方式，向消費者普及糧食衛(wèi)生知識，增強消費者的自我保護意識。八、衛(wèi)生事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生事故發(fā)生時的應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工、報告程序等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括糧食污染、食物中毒、疫情傳播等各類衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理措施，確保在事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。定期對應(yīng)急預(yù)案進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。2.事故報告與處理一旦發(fā)生衛(wèi)生事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門，并積極配合