PAGE賓館衛(wèi)生獎罰制度一、總則1.目的為加強賓館衛(wèi)生管理，確保為賓客提供整潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，特制定本獎罰制度。通過明確衛(wèi)生標準和獎懲措施，激勵全體員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高賓館整體衛(wèi)生水平，樹立良好的企業(yè)形象。2.適用范圍本制度適用于賓館內所有部門及員工，包括客房部、餐飲部、公共區(qū)域保潔人員、后勤保障人員等。3.衛(wèi)生管理原則預防為主原則：強調通過日常的清潔、消毒、維護等工作，預防衛(wèi)生問題的發(fā)生。全員參與原則：賓館全體員工都有責任和義務做好衛(wèi)生管理工作，形成人人關心、人人參與的良好氛圍。持續(xù)改進原則：根據實際情況和賓客反饋，不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施，持續(xù)提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生標準1.客房衛(wèi)生標準房間整體整潔，無灰塵、無污漬、無異味。地面干凈，地毯無明顯腳印、污漬；木地板光亮，無劃痕。床鋪整理規(guī)范，床單、被套、枕套干凈、平整、無褶皺，無毛發(fā)、污漬。被子疊放整齊，枕頭擺放端正。家具表面清潔，無灰塵、水漬、劃痕。衣柜內衣物擺放整齊，衣架數量充足，無雜物。抽屜、電視柜等無灰塵，物品擺放有序。衛(wèi)生間清潔無死角，馬桶內外干凈，無污漬、異味，水箱沖水正常。洗手盆、臺面干凈，水龍頭光亮，無積水。淋浴間、浴缸干凈，排水通暢，無毛發(fā)、污漬。浴室鏡清晰明亮，無水印。客房內各類用品齊全且干凈，一次性用品包裝完好、數量充足。毛巾、浴巾柔軟、干凈，無異味、破損。杯具清洗消毒后無茶漬、水漬，擺放整齊。房間內空氣清新，通風良好，空調濾網清潔，無積塵。2.餐飲區(qū)域衛(wèi)生標準餐廳地面干凈，無食物殘渣、水漬、污漬，防滑性能良好。桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔，無油污、灰塵。餐具、廚具清洗消毒嚴格按照規(guī)定流程進行，表面光亮，無食物殘留、水漬、異味。餐具擺放整齊，無破損。廚房操作間干凈整潔，爐灶、抽油煙機等設備無油污、積垢。食材擺放有序，生熟分開，無變質、異味。垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，無異味外溢。食品儲存區(qū)域衛(wèi)生良好，貨架、冰柜清潔，食品分類存放，隔墻離地，無過期、變質食品。餐廳衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，設施完好，衛(wèi)生紙供應充足。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大堂地面光亮，無污漬、腳印，大理石地面定期打蠟保養(yǎng)。墻面、柱面干凈，無灰塵、污漬。天花板無蜘蛛網、灰塵。電梯轎廂內部清潔，四壁光亮，無污漬、手印，地面干凈，地毯無雜物。電梯按鈕、扶手干凈，定期消毒。樓道地面、墻面清潔，無灰塵、污漬，樓梯扶手光亮。消防通道暢通無阻，無雜物堆積，墻面、地面干凈。公共衛(wèi)生間清潔無異味，馬桶、洗手盆等設施干凈，水龍頭、烘手器等設備正常運行。衛(wèi)生紙、洗手液供應充足，垃圾桶及時清理。賓館外部環(huán)境整潔，綠化區(qū)域無雜物，道路干凈，無垃圾、積水。三、衛(wèi)生管理職責1.客房部負責客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，按照客房衛(wèi)生標準進行清掃、整理、消毒等操作。定期檢查客房衛(wèi)生狀況，對發(fā)現的問題及時整改，并做好記錄。負責客房內各類用品的配備、更換和補充，確保用品的質量和數量符合標準。對客房服務員進行衛(wèi)生知識培訓，提高其衛(wèi)生操作技能和服務意識。2.餐飲部根據餐飲區(qū)域衛(wèi)生標準，做好餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作。嚴格把控食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保食品安全。負責餐飲具、廚具的清洗消毒和保管，定期檢查消毒設備的運行情況。對餐飲部員工進行衛(wèi)生知識培訓，規(guī)范操作流程，防止食品交叉污染。3.公共區(qū)域保潔組負責大堂、樓道、電梯、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域的日常衛(wèi)生保潔工作，保持公共區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定的時間和頻次對公共區(qū)域進行清潔、消毒，及時清理垃圾和雜物。定期檢查公共區(qū)域的衛(wèi)生設施設備，如發(fā)現損壞及時報修。做好公共區(qū)域衛(wèi)生情況的記錄，為衛(wèi)生管理提供數據支持。4.后勤保障部門負責賓館衛(wèi)生清潔所需物資的采購、供應和管理，確保物資的質量和數量滿足衛(wèi)生管理工作的需要。定期對賓館的衛(wèi)生設施設備進行維護和保養(yǎng)，保證設備的正常運行，如空調、通風系統(tǒng)、消毒設備等。配合各部門做好衛(wèi)生管理工作，提供必要的技術支持和后勤保障。5.各級管理人員負責組織、監(jiān)督本部門的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。定期對本部門的衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，發(fā)現問題及時督促整改。對員工進行衛(wèi)生意識教育和培訓，提高員工的衛(wèi)生責任感和參與度。協(xié)調各部門之間的衛(wèi)生管理工作，共同解決衛(wèi)生管理中出現的問題。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾各部門員工在日常工作中要對自己負責的區(qū)域進行隨時自查，發(fā)現衛(wèi)生問題及時整改?？头糠諉T在完成客房清掃后要進行自我檢查，確保房間衛(wèi)生符合標準；餐飲部員工在操作過程中要隨時保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔；公共區(qū)域保潔人員要在保潔過程中及時發(fā)現并清理衛(wèi)生死角。2.部門檢查各部門主管或領班要定期對本部門的衛(wèi)生狀況進行檢查，每天至少檢查一次。檢查內容包括衛(wèi)生標準的執(zhí)行情況、員工的操作規(guī)范、衛(wèi)生設施設備的運行狀況等。對檢查中發(fā)現的問題要及時記錄，并督促相關責任人進行整改。整改完成后要進行復查，確保問題得到徹底解決。3.賓館定期檢查賓館管理層每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對客房、餐飲、公共區(qū)域等進行逐一檢查。檢查人員要嚴格按照衛(wèi)生標準進行評分，確保檢查結果的客觀公正。檢查結束后要召開總結會議，通報檢查情況，對衛(wèi)生管理工作表現優(yōu)秀的部門和個人進行表揚，對存在問題的部門提出整改要求和期限。4.賓客反饋監(jiān)督設立賓客意見箱和投訴電話，鼓勵賓客對賓館衛(wèi)生情況進行監(jiān)督和反饋。對賓客提出的衛(wèi)生問題要及時處理，并將處理結果反饋給賓客。定期對賓客反饋的衛(wèi)生問題進行統(tǒng)計分析，找出衛(wèi)生管理中的薄弱環(huán)節(jié)，針對性地采取改進措施。五、獎勵制度1.衛(wèi)生優(yōu)秀獎每月評選一次“衛(wèi)生優(yōu)秀獎”，對在衛(wèi)生管理工作中表現突出的部門和個人進行表彰和獎勵。評選標準：部門或個人負責的區(qū)域衛(wèi)生狀況良好，連續(xù)一個月無衛(wèi)生投訴，衛(wèi)生檢查評分名列前茅。獎勵方式：頒發(fā)榮譽證書，給予一定的物質獎勵，如獎金、獎品等。對表現突出的個人，在員工晉升、評優(yōu)等方面給予優(yōu)先考慮。2.衛(wèi)生改進獎對于在衛(wèi)生管理工作中有創(chuàng)新舉措或提出有效改進建議，使賓館衛(wèi)生水平得到顯著提升的部門或個人，給予衛(wèi)生改進獎。評選標準：創(chuàng)新舉措或改進建議具有可行性和實效性，經過實施后取得明顯的衛(wèi)生改善效果，得到賓客好評或賓館管理層認可。獎勵方式：頒發(fā)榮譽證書，給予一定的物質獎勵，并在全賓館范圍內推廣其創(chuàng)新經驗或改進方法。3.個人衛(wèi)生標兵獎每季度評選一次“個人衛(wèi)生標兵獎”，表彰在個人衛(wèi)生工作中表現優(yōu)秀的員工。評選標準：嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，個人負責區(qū)域衛(wèi)生始終保持高標準，在同事中起到模范帶頭作用。獎勵方式：頒發(fā)榮譽證書，給予一定的物質獎勵，如獎品、獎金等，并在賓館內部進行宣傳推廣，樹立榜樣。六、懲罰制度1.警告對于首次違反衛(wèi)生制度，情節(jié)較輕的員工，給予警告處分。適用情況：如客房服務員未按規(guī)定更換床單、被套；餐飲部員工操作時未佩戴口罩等輕微違規(guī)行為。懲罰措施：由部門主管對其進行批評教育，責令其立即改正，并記錄在個人衛(wèi)生檔案中。2.罰款對于違反衛(wèi)生制度，造成一定衛(wèi)生問題，但未構成嚴重后果的員工，給予罰款處罰。適用情況：如公共區(qū)域保潔人員未及時清理垃圾，導致出現異味；客房衛(wèi)生檢查發(fā)現多處污漬未清理干凈等。懲罰措施：根據問題的嚴重程度，處以一定金額的罰款，罰款金額從50元到200元不等，并要求其在規(guī)定時間內完成整改。3.停職整改對于違反衛(wèi)生制度情節(jié)嚴重，對賓館衛(wèi)生形象造成較大影響的員工，給予停職整改處分。適用情況：如客房內發(fā)現蟑螂等蟲害；餐飲部食品出現衛(wèi)生問題等嚴重違規(guī)行為。懲罰措施：停職期間停發(fā)工資，員工需參加衛(wèi)生知識培訓和學習，經考核合格后，方可重新上崗。同時，對該事件進行調查，追究相關責任人的責任。4.辭退對于多次違反衛(wèi)生制度，或違反衛(wèi)生制度情節(jié)極其嚴重，給賓館帶來重大損失或惡劣影響的員工，予以辭退處理。適用情況：如因衛(wèi)生問題導致賓客重大投訴，嚴重損害賓館聲譽；在食品衛(wèi)生安全方面出現嚴重違規(guī)行為，造成食品安全事故等。懲罰措施