PAGE門店衛(wèi)生擺放管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)門店衛(wèi)生與物品擺放管理，營造整潔、有序、舒適的經(jīng)營環(huán)境，提升品牌形象，保障消費(fèi)者權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等。3.基本原則合規(guī)性原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)衛(wèi)生、安全等標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)化原則：明確衛(wèi)生與擺放的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，確保各門店執(zhí)行一致。責(zé)任到人原則：將衛(wèi)生與擺放管理責(zé)任落實(shí)到具體崗位和人員。持續(xù)改進(jìn)原則：不斷優(yōu)化管理措施，提升門店整體管理水平。二、門店衛(wèi)生管理（一）日常清潔1.清潔區(qū)域劃分營業(yè)區(qū)域：包括貨架、展示臺(tái)、收銀臺(tái)、通道等，需每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清潔。倉庫區(qū)域：包括貨物存儲(chǔ)區(qū)、備貨區(qū)等，每周至少進(jìn)行一次全面清潔。員工休息區(qū)：每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清潔，保持整潔舒適。衛(wèi)生間：每兩小時(shí)進(jìn)行一次清潔，確保無異味、無污漬。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持干凈，無灰塵、無雜物、無水漬，定期進(jìn)行拖地和清掃。貨架及展示臺(tái)：擦拭干凈，商品擺放整齊，無灰塵、無污漬，標(biāo)簽清晰。收銀臺(tái)：臺(tái)面整潔，設(shè)備擺放有序，無雜物，票據(jù)整理整齊。通道：暢通無阻，無障礙物，地面干凈。倉庫：貨物分類存放，貨架整潔，庫存標(biāo)識(shí)清晰，無垃圾、無蜘蛛網(wǎng)。員工休息區(qū)：桌椅擺放整齊，桌面、地面干凈，無垃圾。衛(wèi)生間：洗手臺(tái)、便器、鏡子等清潔光亮，無污垢、無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。3.清潔流程營業(yè)區(qū)域：營業(yè)前，先用干凈的濕拖把拖地，擦拭貨架和展示臺(tái)；營業(yè)中，及時(shí)清理地面雜物，保持通道暢通；營業(yè)結(jié)束后，全面清掃地面，擦拭貨架、展示臺(tái)、收銀臺(tái)等，整理商品。倉庫區(qū)域：每周固定時(shí)間，先將貨物進(jìn)行整理歸位，然后清掃地面，擦拭貨架，清理垃圾。員工休息區(qū)：營業(yè)結(jié)束后，清理桌面垃圾，擦拭桌椅，清掃地面。衛(wèi)生間：每兩小時(shí)，先用清潔劑清潔洗手臺(tái)、便器等，然后用清水沖洗干凈，最后擦拭鏡子，更換衛(wèi)生紙。（二）定期消毒1.消毒范圍營業(yè)區(qū)域：重點(diǎn)對(duì)接觸顧客較多的部位，如門把手、試衣間、購物籃等進(jìn)行消毒。倉庫區(qū)域：對(duì)庫存商品外包裝、存儲(chǔ)貨架等進(jìn)行定期消毒。員工休息區(qū)：對(duì)桌椅、茶具等進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間：對(duì)整個(gè)衛(wèi)生間環(huán)境進(jìn)行全面消毒。2.消毒頻率營業(yè)區(qū)域：每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行一次全面消毒。倉庫區(qū)域：每周進(jìn)行一次消毒。員工休息區(qū)：每周進(jìn)行一次消毒。衛(wèi)生間：每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行一次消毒，必要時(shí)增加消毒次數(shù)。3.消毒方法及用品營業(yè)區(qū)域：門把手、試衣間等用含氯消毒劑擦拭；購物籃等可使用消毒噴霧進(jìn)行噴灑消毒。倉庫區(qū)域：庫存商品外包裝用消毒濕巾擦拭；貨架用含氯消毒劑噴灑后擦拭。員工休息區(qū)：桌椅、茶具用專用消毒清潔劑擦拭。衛(wèi)生間：使用含氯消毒劑對(duì)地面、墻面、洗手臺(tái)、便器等進(jìn)行全面噴灑和擦拭消毒。（三）衛(wèi)生檢查與整改1.檢查人員及職責(zé)門店店長為衛(wèi)生管理第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)每日對(duì)門店衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查。各區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生的日常維護(hù)和自查。公司定期安排專人對(duì)門店衛(wèi)生進(jìn)行抽查。2.檢查內(nèi)容按照清潔標(biāo)準(zhǔn)和消毒要求，檢查各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括地面、貨架、展示臺(tái)、收銀臺(tái)、衛(wèi)生間等。檢查衛(wèi)生清潔和消毒記錄是否完整、準(zhǔn)確。3.整改措施對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，能當(dāng)場(chǎng)整改的立即整改。對(duì)于不能當(dāng)場(chǎng)整改的問題，下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。三門店物品擺放管理（一）商品陳列1.陳列原則分類陳列原則：按照商品的類別、品牌、規(guī)格等進(jìn)行分類陳列，方便顧客選購。關(guān)聯(lián)性陳列原則：將相關(guān)聯(lián)的商品擺放在相鄰位置促進(jìn)銷售。豐滿陳列原則：確保貨架商品陳列豐滿，不出現(xiàn)空缺。易拿易放原則：商品陳列高度適中，便于顧客拿取和放回。2.陳列標(biāo)準(zhǔn)貨架陳列：同一品牌、同一規(guī)格的商品應(yīng)集中陳列在同一貨架或相鄰貨架的同一層。商品標(biāo)簽應(yīng)正面朝外，清晰可見。端架陳列：端架應(yīng)陳列促銷商品、新品或重點(diǎn)推薦商品，陳列方式應(yīng)突出、醒目。堆頭陳列：堆頭商品應(yīng)擺放整齊，高度適中，不得超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。堆頭周圍應(yīng)保持通道暢通。3.陳列調(diào)整根據(jù)商品銷售情況、季節(jié)變化、促銷活動(dòng)等及時(shí)調(diào)整商品陳列。調(diào)整陳列時(shí)，應(yīng)先清理原陳列商品，確保貨架整潔后再進(jìn)行新的陳列擺放。（二）物料擺放1.收銀臺(tái)物料擺放電腦、打印機(jī)等設(shè)備擺放整齊，便于操作。票據(jù)、印章、計(jì)算器等辦公用品分類放置在專門的抽屜或盒子內(nèi)，保持整潔。宣傳資料、贈(zèng)品等應(yīng)擺放有序，不影響收銀操作。2.倉庫物料擺放貨物應(yīng)按照類別、批次、規(guī)格等進(jìn)行分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。貨架上應(yīng)標(biāo)明貨物名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。通道應(yīng)保持暢通，不得堆放物料。3.員工休息區(qū)物料擺放桌椅擺放整齊，不得隨意挪動(dòng)。飲水機(jī)、茶具等應(yīng)放置在固定位置，保持清潔。個(gè)人物品應(yīng)放置在指定的儲(chǔ)物柜內(nèi)，不得在休息區(qū)隨意堆放。（三）物品擺放檢查與維護(hù)1.檢查人員及職責(zé)門店店長負(fù)責(zé)定期對(duì)物品擺放情況進(jìn)行檢查。各區(qū)域員工負(fù)責(zé)本區(qū)域物品擺放的日常維護(hù)。2.檢查內(nèi)容商品陳列是否符合陳列原則和標(biāo)準(zhǔn)，有無缺貨、錯(cuò)貨現(xiàn)象。物料擺放是否整齊、有序，有無影響正常運(yùn)營的情況。3.維護(hù)措施發(fā)現(xiàn)商品陳列不規(guī)范或物料擺放凌亂時(shí)，及時(shí)進(jìn)行整理和調(diào)整。加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工對(duì)物品擺放重要性的認(rèn)識(shí)，確保物品擺放始終保持良好狀態(tài)。四、人員衛(wèi)生管理1.員工個(gè)人衛(wèi)生要求保持頭發(fā)清潔整齊，不得留怪異發(fā)型，男性員工頭發(fā)不宜過長，女性員工頭發(fā)應(yīng)束起或盤起。勤洗手，保持手部清潔，操作前必須洗手消毒。保持面部清潔，不得化濃妝，保持指甲修剪整齊，不得涂有色指甲油。工作服應(yīng)保持干凈整潔，定期清洗更換，不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如患有傳染性疾病或其他不適宜從事接觸顧客工作的疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。3.衛(wèi)生培訓(xùn)新員工入職時(shí)應(yīng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解門店衛(wèi)生管理要求和個(gè)人衛(wèi)生注意事項(xiàng)。定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和考核，不斷提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。五、食品安全衛(wèi)生管理（適用于餐飲類門店）1.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合食品要求，防止食品變質(zhì)。定期清理庫存食品，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品。2.食品加工衛(wèi)生加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒。食品加工應(yīng)遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染。3.餐具衛(wèi)生餐具應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用櫥柜內(nèi)。定期檢查餐具消毒效果，確保消毒合格。4.食