PAGE糧食公司衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司糧食生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，確保糧食質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的部門、崗位及人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過(guò)建立健全衛(wèi)生管理體系，采取有效的預(yù)防措施，防止糧食受到污染，確保糧食衛(wèi)生安全。2.全程控制原則對(duì)糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)控，從原料采購(gòu)、加工生產(chǎn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)戒N售等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控衛(wèi)生質(zhì)量。3.全員參與原則全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，明確各自的衛(wèi)生職責(zé)，共同維護(hù)公司糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的衛(wèi)生。二、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.公司員工必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新員工入職前應(yīng)進(jìn)行健康體檢，合格者方可錄用。2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸糧食的工作。3.員工如發(fā)現(xiàn)身體不適，可能影響食品衛(wèi)生安全時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人，并主動(dòng)暫停工作，進(jìn)行健康檢查，待確認(rèn)無(wú)健康問(wèn)題后，方可恢復(fù)工作。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿工作服進(jìn)入非工作區(qū)域。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。3.進(jìn)入工作場(chǎng)所前，應(yīng)洗凈雙手，操作前必須再次洗手消毒。接觸直接入口糧食的人員操作前還應(yīng)進(jìn)行手部消毒，消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。4.員工不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰。5.不得將與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人物品帶入工作場(chǎng)所。三、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理（一）選址與布局1.公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、交通便利、水源充足、無(wú)有害氣體、煙霧、灰塵及其他污染源的地區(qū)。2.生產(chǎn)車間應(yīng)按照工藝流程合理布局，劃分原料庫(kù)、加工區(qū)、成品庫(kù)等功能區(qū)域，避免交叉污染。各區(qū)域之間應(yīng)設(shè)置有效的分隔設(shè)施。3.車間內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的布局應(yīng)便于生產(chǎn)操作、清潔消毒和維護(hù)保養(yǎng)。設(shè)備與墻壁、地面的距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，便于清潔。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生環(huán)境，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面應(yīng)保持清潔、無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁、天花板應(yīng)無(wú)污垢、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.生產(chǎn)車間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，空氣清新，溫度、濕度應(yīng)符合糧食儲(chǔ)存和加工的要求。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保正常運(yùn)行。3.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，存放垃圾的容器應(yīng)密閉，定期進(jìn)行清洗消毒，防止垃圾滋生蚊蟲(chóng)、蒼蠅等害蟲(chóng)。4.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周圍應(yīng)保持環(huán)境整潔，無(wú)雜草、無(wú)積水，不得堆放雜物，防止害蟲(chóng)滋生和污染糧食。（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生1.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。2.用于糧食加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備和容器應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕，易于清洗消毒。設(shè)備和容器應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。3.計(jì)量器具應(yīng)定期校準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確性和衛(wèi)生狀況良好。使用后的計(jì)量器具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，防止污染糧食。4.運(yùn)輸糧食的車輛、工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，防止糧食在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備防雨、防潮、防蟲(chóng)等設(shè)施。四、糧食采購(gòu)與驗(yàn)收衛(wèi)生管理（一）供應(yīng)商管理1.建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況等進(jìn)行評(píng)估和審核，確保供應(yīng)商提供的糧食符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括糧食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、包裝要求、交貨方式、驗(yàn)收方法等內(nèi)容。3.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，了解其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、衛(wèi)生管理狀況等，確保供應(yīng)商持續(xù)符合衛(wèi)生要求。（二）采購(gòu)衛(wèi)生要求1.采購(gòu)的糧食應(yīng)來(lái)自正規(guī)渠道，具有合法的來(lái)源證明，不得采購(gòu)無(wú)照經(jīng)營(yíng)、非法加工的糧食。2.采購(gòu)的糧食應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，不得采購(gòu)變質(zhì)、霉變、受污染的糧食。3.采購(gòu)糧食時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件，并妥善保存。（三）驗(yàn)收衛(wèi)生管理1.設(shè)立專門的驗(yàn)收崗位，配備專業(yè)的驗(yàn)收人員，對(duì)采購(gòu)的糧食進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收方法。2.驗(yàn)收糧食時(shí)，應(yīng)檢查糧食的感官性狀，包括色澤、氣味、粒度、雜質(zhì)等，確保糧食無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害。3.按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，對(duì)糧食的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，如水分、雜質(zhì)、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量等。檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。4.對(duì)驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格糧食，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，按照合同約定進(jìn)行處理，不得將不合格糧食入庫(kù)或投入生產(chǎn)。5.做好驗(yàn)收記錄，記錄內(nèi)容包括糧食的品種、數(shù)量、來(lái)源、驗(yàn)收日期、驗(yàn)收人員等信息，驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、糧食加工衛(wèi)生管理（一）加工過(guò)程衛(wèi)生要求1.糧食加工應(yīng)按照工藝流程進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制加工過(guò)程中的溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)，確保糧食加工質(zhì)量和衛(wèi)生安全。2.加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止微生物污染糧食。加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。3.操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得在加工過(guò)程中吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰。4.加工車間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，防止粉塵飛揚(yáng)，減少粉塵對(duì)糧食的污染。（二）添加劑使用管理1.如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的品種、使用范圍和使用量進(jìn)行添加，不得超范圍、超量使用。2.食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用人等信息。3.食品添加劑應(yīng)存放在專用的倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存柜中，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止誤用。（三）包裝衛(wèi)生管理1.糧食包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染，具有良好的密封性和防潮性。2.包裝材料應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中儲(chǔ)存和使用，防止受到污染。3.包裝過(guò)程應(yīng)在清潔的環(huán)境中進(jìn)行，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持手部清潔。包裝好的糧食應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，不得在車間內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間堆放。六、糧食儲(chǔ)存衛(wèi)生管理（一）倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生要求1.糧食倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、干燥，無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁、天花板應(yīng)無(wú)污垢、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備良好的通風(fēng)換氣條件，空氣清新，溫度、濕度應(yīng)符合糧食儲(chǔ)存的要求。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保正常運(yùn)行。3.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的照明、消防等設(shè)施應(yīng)保持完好，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。（二）庫(kù)存管理1.糧食應(yīng)分類存放，不同品種、不同等級(jí)、不同批次的糧食應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.庫(kù)存糧食應(yīng)定期進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括糧食的質(zhì)量狀況、儲(chǔ)存條件、蟲(chóng)害情況等。如發(fā)現(xiàn)糧食有變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)害等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。3.建立庫(kù)存糧食臺(tái)賬，記錄糧食的品種、數(shù)量、入庫(kù)日期、出庫(kù)日期、庫(kù)存數(shù)量等信息，做到賬實(shí)相符。庫(kù)存糧食臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備查閱。（三）防蟲(chóng)、防鼠、防潮管理1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效的防蟲(chóng)、防鼠措施，防止害蟲(chóng)、老鼠對(duì)糧食造成污染和損壞?？稍O(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等設(shè)施，定期進(jìn)行檢查和清理。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備良好的防潮設(shè)施，如通風(fēng)設(shè)備、除濕設(shè)備等，確保糧食儲(chǔ)存環(huán)境干燥。對(duì)于易受潮的糧食，應(yīng)采取密封包裝或特殊儲(chǔ)存方式。七、糧食運(yùn)輸衛(wèi)生管理（一）運(yùn)輸工具衛(wèi)生要求1.運(yùn)輸糧食的車輛、船只、集裝箱等運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，防止糧食在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。2.運(yùn)輸工具應(yīng)具備防雨、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施，確保糧食在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。3.運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好，能夠安全、順利地運(yùn)輸糧食。（二）運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生管理1.糧食在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止糧食受到雨淋、日曬、風(fēng)吹等自然因素的影響，避免糧食發(fā)生變質(zhì)、霉變等問(wèn)題。2.運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持糧食的包裝完整，不得隨意開(kāi)封或損壞包裝，防止糧食受到污染。3.運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清掃，清除車內(nèi)、船內(nèi)的雜物和灰塵，保持運(yùn)輸工具內(nèi)部清潔衛(wèi)生。4.運(yùn)輸糧食的車輛不得與有毒、有害、有異味的物品混裝，防止交叉污染。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）自查制度1.公司應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生等進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施進(jìn)行整改。2.自查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法等，確保自查工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。3.自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉衛(wèi)生管理要求和檢查方法。自查結(jié)束后，應(yīng)形成自查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析和總結(jié)，并提出整改措施和建議。（二）監(jiān)督檢查1.接受政府相關(guān)部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。2.對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改，并將整改情況報(bào)告政府相關(guān)部門。3.內(nèi)部設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對(duì)公司各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行糾正和處理。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、公司衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生知識(shí)、操作技能等方面。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展衛(wèi)生培訓(xùn)工作。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗?？己藘?nèi)容應(yīng)包括理論知識(shí)和實(shí)際操作技能等方面。3.建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)人員的培訓(xùn)情況、考核成績(jī)等信息，培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。十、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)