PAGE賓館服務(wù)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)賓館服務(wù)衛(wèi)生管理，確保賓客的身體健康和住宿環(huán)境的整潔舒適，特制定本制度。本制度旨在規(guī)范賓館各項(xiàng)衛(wèi)生工作流程，提高服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，保障賓館的正常運(yùn)營(yíng)。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等相關(guān)服務(wù)部門(mén)及其工作人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生操作規(guī)程，做到責(zé)任明確、監(jiān)督有力、持續(xù)改進(jìn)。確保賓館衛(wèi)生狀況符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，為賓客提供安全、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.賓館管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定賓館服務(wù)衛(wèi)生制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期對(duì)賓館衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。為衛(wèi)生管理工作提供必要的資源支持，包括人力、物力和財(cái)力等方面。協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的關(guān)系，配合相關(guān)部門(mén)的檢查和指導(dǎo)工作。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定期更換客房?jī)?nèi)的床上用品、洗漱用品等。對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行且符合衛(wèi)生要求。及時(shí)處理賓客提出的衛(wèi)生問(wèn)題和投訴，做好記錄并跟進(jìn)解決情況。3.餐飲部職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。保持餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，餐具、廚具清潔消毒。嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，確保食材新鮮、安全、無(wú)污染。對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，防止交叉污染。規(guī)范食品加工制作流程，遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品煮熟煮透，避免食物中毒等事故發(fā)生。加強(qiáng)餐廳和廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生管理，要求其穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4.公共區(qū)域保潔員職責(zé)負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清掃和保潔工作。及時(shí)清理地面垃圾、灰塵，擦拭扶手、門(mén)窗等公共設(shè)施。定期對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生間進(jìn)行清潔消毒，確保衛(wèi)生潔具干凈無(wú)異味。維護(hù)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保持通風(fēng)良好，垃圾及時(shí)清運(yùn)，垃圾桶定期清洗消毒。5.洗衣房工作人員職責(zé)負(fù)責(zé)賓館客衣和員工制服的洗滌工作。嚴(yán)格按照洗滌流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保衣物洗凈、消毒、熨燙平整。定期對(duì)洗衣房設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，防止設(shè)備污染衣物。對(duì)使用的洗滌劑、消毒劑等進(jìn)行妥善保管，確保其質(zhì)量安全。做好洗衣房的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持工作區(qū)域整潔，避免交叉污染。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范床鋪整理床單、被套應(yīng)平整、無(wú)褶皺，表面無(wú)污漬、毛發(fā)等。被子疊放整齊，放置在床尾正中位置，枕頭擺放端正。操作時(shí)動(dòng)作要輕緩，避免揚(yáng)起灰塵。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬、無(wú)毛發(fā)。馬桶內(nèi)外應(yīng)徹底清潔，包括水箱、座圈、蓋板等部位，定期消毒，確保無(wú)異味。洗手盆、水龍頭、淋浴設(shè)施等應(yīng)擦拭干凈，無(wú)水垢、水漬。浴簾、毛巾架等設(shè)施應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每天更換衛(wèi)生間內(nèi)的洗漱用品，擺放整齊。家具擦拭房間內(nèi)的家具如衣柜、書(shū)桌、電視柜等應(yīng)擦拭干凈，表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬。抽屜、柜門(mén)應(yīng)開(kāi)關(guān)靈活，內(nèi)部清潔無(wú)雜物。擦拭家具時(shí)應(yīng)使用干凈的抹布，避免二次污染。地面清掃地面應(yīng)每天清掃，保持干凈整潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物。吸塵時(shí)應(yīng)按照一定順序進(jìn)行，確保地面每個(gè)角落都能吸到。發(fā)現(xiàn)地面有污漬時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔處理。2.餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范餐廳衛(wèi)生餐廳桌椅擺放整齊，桌面、椅面應(yīng)清潔無(wú)污漬，定期擦拭消毒。餐廳地面干凈無(wú)垃圾，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗，保持清潔。墻壁、天花板應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬，保持整潔。餐具、茶具應(yīng)在使用前進(jìn)行嚴(yán)格消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專(zhuān)用櫥柜內(nèi)。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，避免垃圾外露產(chǎn)生異味。廚房衛(wèi)生廚房地面、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)積水。定期進(jìn)行全面清潔和消毒。爐灶、抽油煙機(jī)等廚房設(shè)備應(yīng)定期清洗，確保無(wú)油污、無(wú)積垢，正常運(yùn)行。食品加工區(qū)域應(yīng)保持整潔，食材、調(diào)料等應(yīng)分類(lèi)擺放整齊，避免交叉污染。案板、刀具等廚具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，放置在專(zhuān)用的刀具架和案板架上。垃圾桶應(yīng)加蓋，每天清理，保持廚房環(huán)境清潔。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度適宜。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，避免受潮變質(zhì)。食品加工衛(wèi)生操作規(guī)范食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品前，應(yīng)認(rèn)真檢查食材的質(zhì)量，確保無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守生熟分開(kāi)的原則，避免交叉污染。使用不同的刀具、案板、容器等分別處理生、熟食品。食品應(yīng)煮熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求，防止食物中毒。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用或妥善保存，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范大堂衛(wèi)生大堂地面應(yīng)保持光亮、清潔，無(wú)污漬、無(wú)腳印。每天定時(shí)進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行拋光處理。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)擺放整齊，表面清潔無(wú)灰塵、無(wú)污漬，定期擦拭消毒。墻壁、天花板應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬，裝飾物品應(yīng)保持干凈整潔。綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀，花盆及周邊地面應(yīng)無(wú)雜物。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持外觀清潔，垃圾袋應(yīng)及時(shí)更換，避免垃圾溢出。走廊、樓梯衛(wèi)生走廊和樓梯地面應(yīng)保持清潔，無(wú)垃圾、無(wú)灰塵，定期清掃和拖地。扶手應(yīng)每天擦拭，保持干凈無(wú)灰塵，定期消毒。墻壁、門(mén)窗應(yīng)保持整潔，無(wú)污漬、無(wú)破損。消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等應(yīng)保持完好，表面清潔無(wú)灰塵。電梯衛(wèi)生電梯轎廂地面、四壁應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)手印。每天進(jìn)行清掃和擦拭。電梯按鈕、扶手等部位應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。電梯轎廂內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)保持良好，空氣清新無(wú)異味。衛(wèi)生間衛(wèi)生公共衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬、無(wú)毛發(fā)。馬桶、洗手盆、水龍頭等衛(wèi)生潔具應(yīng)每天清潔消毒，確保無(wú)異味。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。4.洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范洗滌設(shè)備衛(wèi)生洗衣機(jī)、烘干機(jī)等洗滌設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，內(nèi)部無(wú)污垢、無(wú)雜物。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生，影響衣物洗滌質(zhì)量。設(shè)備的排水管道應(yīng)保持暢通，無(wú)堵塞現(xiàn)象，避免污水倒流污染衣物。洗滌流程衛(wèi)生分類(lèi)收集衣物時(shí)，應(yīng)注意區(qū)分不同材質(zhì)、顏色、污漬程度的衣物，避免混洗造成交叉污染。按照規(guī)定的洗滌程序進(jìn)行操作，控制好洗滌時(shí)間、溫度、洗滌劑用量等參數(shù)，確保衣物洗凈度和質(zhì)量。對(duì)特殊污漬的衣物，應(yīng)采用針對(duì)性的處理方法，確保污漬去除干凈。洗滌后的衣物應(yīng)進(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式，保證衣物衛(wèi)生安全。工作區(qū)域衛(wèi)生洗衣房工作區(qū)域應(yīng)保持整潔，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，定期清掃拖地。工作臺(tái)、貨架等應(yīng)擺放整齊，表面清潔無(wú)灰塵，物品分類(lèi)存放有序。洗滌劑、消毒劑等化學(xué)用品應(yīng)妥善存放，遠(yuǎn)離火源、水源，避免發(fā)生泄漏等安全事故。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查頻率賓館管理層每周至少對(duì)賓館整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行一次全面檢查?？头坎?、餐飲部、公共區(qū)域保潔員、洗衣房負(fù)責(zé)人每天對(duì)各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查。各部門(mén)主管應(yīng)不定期對(duì)本部門(mén)衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容依據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。包括地面、墻面、天花板、家具、設(shè)備、衛(wèi)生潔具、食品、衣物等方面的清潔程度、消毒情況、物品擺放等。檢查工作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，如是否穿戴清潔的工作衣帽、是否勤洗手消毒等。查看衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，如衛(wèi)生記錄是否完整、衛(wèi)生問(wèn)題的處理是否及時(shí)等。3.衛(wèi)生監(jiān)督措施設(shè)立專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督崗位或指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督工作，對(duì)各部門(mén)衛(wèi)生情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。建立衛(wèi)生監(jiān)督記錄檔案，對(duì)每次檢查和監(jiān)督的情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時(shí)間、地點(diǎn)、人員、問(wèn)題描述及整改情況等。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或部門(mén)，及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。將衛(wèi)生檢查結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的進(jìn)行批評(píng)和處罰。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定根據(jù)賓館衛(wèi)生管理需求和員工實(shí)際情況，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)涵蓋培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)對(duì)象等方面。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、賓館衛(wèi)生制度、衛(wèi)生操作技能、個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)講師或內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員進(jìn)行授課，系統(tǒng)講解衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)范。開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，由主管或熟練員工在工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行示范操作，讓員工直觀了解正確的衛(wèi)生工作方法。利用視頻、圖片、案例分析等多種形式進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)培訓(xùn)的趣味性和實(shí)效性。鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)，提供相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)資料和學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓員工隨時(shí)查閱和學(xué)習(xí)。3.培訓(xùn)對(duì)象全體員工均需參加衛(wèi)生培訓(xùn)，新入職員工在上崗前必須接受專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。根據(jù)不同崗位的衛(wèi)生要求，對(duì)客房部、餐飲部、公共區(qū)域保潔員、洗衣房等部門(mén)的員工進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，提高其專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生技能。4.培訓(xùn)效果評(píng)估通過(guò)考試、實(shí)際操作考核、現(xiàn)場(chǎng)觀察等方式對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。了解員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)范的掌握程度，以及在實(shí)際工作中的應(yīng)用情況。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容和方式進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，確保培訓(xùn)效果的提升。六、衛(wèi)生問(wèn)題處理與整改1.衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)現(xiàn)與報(bào)告員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告給本部門(mén)主管或負(fù)責(zé)人。衛(wèi)生監(jiān)督人員在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即記錄并通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。賓客提出的衛(wèi)生問(wèn)題投訴，應(yīng)及時(shí)受理并記錄詳細(xì)情況，迅速反饋給相關(guān)部門(mén)處理。2.整改措施制定與實(shí)施相關(guān)部門(mén)接到衛(wèi)生問(wèn)題通知后，應(yīng)立即分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，制定具體的整改措施。整改措施應(yīng)明確責(zé)任人員、整改期限和整改標(biāo)準(zhǔn)，確保問(wèn)題能夠得到有效解決。責(zé)任人員按照整改措施認(rèn)真組織實(shí)施