PAGE生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢查制度一、總則（一）目的為確保公司生產(chǎn)工藝過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康，特制定本生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢查制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝環(huán)節(jié)，包括原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、包裝、成品儲(chǔ)存等全過(guò)程。（三）職責(zé)分工1.生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)組織實(shí)施生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢查工作，確保生產(chǎn)過(guò)程符合衛(wèi)生要求。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、場(chǎng)地等進(jìn)行日常清潔和維護(hù)，及時(shí)整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。2.質(zhì)量控制部門(mén)制定生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行定期抽檢和監(jiān)督。對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或環(huán)節(jié)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改結(jié)果。3.采購(gòu)部門(mén)確保所采購(gòu)的原材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，向供應(yīng)商索取相關(guān)的質(zhì)量證明文件，并對(duì)原材料的衛(wèi)生狀況進(jìn)行初步檢查。4.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)負(fù)責(zé)原材料和成品的儲(chǔ)存管理，保證儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)和檢查，防止出現(xiàn)變質(zhì)、污染等情況。5.行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)提供必要的后勤保障，確保生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)行。對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。二、生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求（一）原材料衛(wèi)生要求1.原材料應(yīng)來(lái)自正規(guī)渠道，具有有效的質(zhì)量證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等。2.原材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有害物質(zhì)或受到污染。3.采購(gòu)的原材料應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等是否符合要求，對(duì)不合格的原材料應(yīng)及時(shí)退貨處理。（二）生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)保持清潔、整齊，地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔消毒，無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.車(chē)間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求。3.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備表面無(wú)油污、無(wú)雜物，設(shè)備運(yùn)行正常，防止交叉污染。4.車(chē)間內(nèi)的工具、容器等應(yīng)專(zhuān)用，定期清洗消毒，擺放整齊，不得隨意放置。5.車(chē)間內(nèi)應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如原材料區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆。（三）人員衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、涂指甲油等。2.進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，不得穿戴工作服離開(kāi)生產(chǎn)車(chē)間。3.生產(chǎn)人員應(yīng)洗手消毒后進(jìn)入車(chē)間，操作前應(yīng)再次洗手消毒。接觸直接入口食品的人員，手部應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，必要時(shí)應(yīng)戴手套操作。4.生產(chǎn)人員不得在車(chē)間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間。5.生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品生產(chǎn)的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。（四）加工過(guò)程衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)程進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.加工過(guò)程中應(yīng)避免交叉污染，不同品種、不同批次的產(chǎn)品應(yīng)分開(kāi)加工，防止相互污染。3.對(duì)加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，如溫度、時(shí)間、壓力等，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持車(chē)間環(huán)境整潔。（五）包裝衛(wèi)生要求1.包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染，具有良好的密封性和防潮性。2.包裝材料應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存，防止受到污染。3.包裝過(guò)程應(yīng)在清潔的環(huán)境中進(jìn)行，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。4.包裝后的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整。（六）成品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求1.成品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求。2.成品應(yīng)分類(lèi)存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存，防止相互污染。3.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔。對(duì)庫(kù)存成品應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。三、生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（一）原材料衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.檢查原材料的質(zhì)量證明文件是否齊全、有效，是否符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.檢查原材料的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等是否符合要求，有無(wú)變質(zhì)、污染等情況。3.對(duì)原材料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢測(cè)其有害物質(zhì)含量是否超標(biāo)。（二）生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.檢查生產(chǎn)車(chē)間的地面、墻壁、天花板是否清潔、無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.檢查車(chē)間內(nèi)的通風(fēng)設(shè)施是否正常運(yùn)行，空氣是否流通，溫度、濕度是否符合要求。3.檢查生產(chǎn)設(shè)備是否清潔、無(wú)油污、無(wú)雜物，設(shè)備運(yùn)行是否正常，有無(wú)泄漏等情況。4.檢查車(chē)間內(nèi)的工具、容器等是否專(zhuān)用，是否定期清洗消毒，擺放是否整齊。5.檢查車(chē)間內(nèi)的功能區(qū)域劃分是否清晰，標(biāo)識(shí)是否明顯。（三）人員衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.檢查生產(chǎn)人員是否穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，是否保持個(gè)人衛(wèi)生。2.檢查生產(chǎn)人員的手部是否清潔消毒，是否戴手套操作（接觸直接入口食品的人員）。3.檢查生產(chǎn)人員是否在車(chē)間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等，是否將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間。4.檢查生產(chǎn)人員的健康證明是否有效，是否患有不適宜從事食品生產(chǎn)的疾病。（四）加工過(guò)程衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.檢查加工過(guò)程是否按照工藝規(guī)程進(jìn)行操作，關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控記錄是否完整。2.檢查不同品種、不同批次的產(chǎn)品是否分開(kāi)加工，有無(wú)交叉污染的情況。3.檢查加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物是否及時(shí)清理，車(chē)間環(huán)境是否整潔。（五）包裝衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.檢查包裝材料是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)污染、破損等情況。2.檢查包裝過(guò)程是否在清潔的環(huán)境中進(jìn)行，操作人員是否穿戴清潔的防護(hù)用品。3.檢查包裝后的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否清晰、準(zhǔn)確、完整。（六）成品儲(chǔ)存衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.檢查成品倉(cāng)庫(kù)是否清潔、干燥、通風(fēng)，溫度、濕度是否符合要求。2.檢查成品是否分類(lèi)存放，有無(wú)與有毒、有害、有異味的物品混存的情況。3.檢查庫(kù)存成品的盤(pán)點(diǎn)和檢查記錄是否完整，有無(wú)變質(zhì)、損壞等情況。四、生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢查流程（一）日常檢查1.生產(chǎn)操作人員在每班工作前、工作中、工作后對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.車(chē)間班組長(zhǎng)每天對(duì)本班組的生產(chǎn)工藝衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促操作人員及時(shí)整改，并做好記錄。（二）定期檢查1.質(zhì)量控制部門(mén)每周組織一次對(duì)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生的全面檢查，按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，并填寫(xiě)檢查記錄。2.生產(chǎn)部門(mén)每月組織一次對(duì)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生的自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析總結(jié)，制定整改措施并落實(shí)。（三）專(zhuān)項(xiàng)檢查1.當(dāng)公司生產(chǎn)工藝發(fā)生重大變更、新產(chǎn)品投產(chǎn)、出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題等情況時(shí)，質(zhì)量管理部門(mén)應(yīng)組織專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查，確保生產(chǎn)工藝衛(wèi)生符合要求。2.根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的更新或公司實(shí)際情況的變化，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查，對(duì)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生制度進(jìn)行評(píng)估和完善。（四）檢查結(jié)果處理1.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，檢查人員應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢查整改通知單》，明確問(wèn)題所在、整改要求和整改期限。2.責(zé)任部門(mén)應(yīng)按照整改通知單的要求，制定具體的整改措施，組織人員進(jìn)行整改，并在規(guī)定期限內(nèi)將整改情況反饋給質(zhì)量控制部門(mén)。3.質(zhì)量控制部門(mén)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，對(duì)整改不到位或拒不整改的部門(mén)和個(gè)人，按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。五、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.行政管理部門(mén)應(yīng)制定年度生產(chǎn)工藝衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、公司生產(chǎn)工藝衛(wèi)生制度、衛(wèi)生知識(shí)和操作技能等。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織生產(chǎn)人員、管理人員等參加培訓(xùn)，培訓(xùn)可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示等多種方式。2.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，考核方式可采用考試、實(shí)際操作等，確保員工掌握生產(chǎn)工藝衛(wèi)生知識(shí)和技能。（三）宣傳教育1.公司應(yīng)通過(guò)宣傳欄、內(nèi)部刊物、會(huì)議等形式，宣傳生產(chǎn)工藝衛(wèi)生知識(shí)和重要性，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。2.在生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)和警示標(biāo)識(shí)，營(yíng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境氛圍。六、記錄與檔案管理（一）記錄要求1.生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢查應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、檢查項(xiàng)目、檢查結(jié)果、整改情況等。2.記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得