PAGE商場商鋪衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強商場商鋪衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康與權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商場內所有商鋪及其從業(yè)人員。3.管理原則遵循“誰經營、誰負責”的原則，各商鋪應切實履行衛(wèi)生管理責任，確保商鋪區(qū)域衛(wèi)生達標。同時，商場管理方將加強監(jiān)督檢查，共同維護商場整體衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生標準與要求（一）商鋪內部衛(wèi)生1.地面清潔保持地面無雜物、無污漬、無水漬，每日營業(yè)前和營業(yè)結束后進行清掃。定期使用清潔劑進行深度清潔，去除頑固污漬，確保地面光潔。2.墻面與天花板墻面應保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網、無亂張貼現(xiàn)象。天花板無積塵、無滲漏，如有損壞應及時修復。3.商品陳列衛(wèi)生商品擺放整齊有序，分類清晰，便于顧客選購。定期清理商品表面灰塵，確保商品干凈整潔。食品類商品應嚴格按照衛(wèi)生要求陳列，避免交叉污染。4.貨架與貨柜貨架、貨柜應保持清潔，無灰塵、無污漬，定期擦拭。及時清理貨架上的過期商品和廢棄包裝，保持貨架整潔。5.門窗玻璃門窗玻璃應保持明亮干凈，無污漬、無水痕，每日擦拭。定期檢查門窗密封情況，確保無破損、無滲漏。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生1.通道衛(wèi)生商場內公共通道地面應保持清潔，無雜物、無積水，每日定時清掃。通道兩側的扶手、欄桿應定期擦拭，保持干凈。2.樓梯與電梯衛(wèi)生樓梯踏步、扶手應保持清潔，無灰塵、無污漬，每日清掃和擦拭。電梯轎廂內部應每日清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等，確保無異味、無污漬。電梯機房應保持整潔，設備表面無灰塵，定期進行維護保養(yǎng)。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應配備足夠的清潔用品，如衛(wèi)生紙、洗手液、垃圾桶等。每日定時清掃衛(wèi)生間，包括地面、馬桶、洗手臺、鏡子等，確保無異味、無污漬。定期對衛(wèi)生間進行消毒，特別是馬桶、洗手臺等易滋生細菌的部位。4.垃圾處理商鋪應設置垃圾桶，并保持垃圾桶清潔，垃圾不得外溢。每日營業(yè)結束后，各商鋪應將垃圾清理至商場指定的垃圾收集點，不得隨意丟棄。商場管理方應及時安排垃圾清運，確保垃圾日產日清，保持商場環(huán)境整潔。（三）食品安全衛(wèi)生1.食品經營資質從事食品經營的商鋪必須取得有效的食品經營許可證，并在顯著位置懸掛。從業(yè)人員應持有有效的健康證明，定期進行健康檢查。2.食品儲存與加工食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，避免食品受潮、變質。食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，加工設備定期清洗消毒，防止交叉污染。嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。3.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家標準規(guī)定的品種、范圍和劑量使用。建立食品添加劑使用臺賬，記錄使用情況。三、衛(wèi)生管理職責（一）商鋪經營者職責1.負責本商鋪區(qū)域內的日常衛(wèi)生清掃、保潔工作，確保衛(wèi)生達標。2.按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生清潔設備和用品，并保證其正常使用。3.教育和督促從業(yè)人員遵守衛(wèi)生管理制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。4.積極配合商場管理方的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，對提出的問題及時整改。5.負責本商鋪內食品經營的衛(wèi)生安全管理，嚴格遵守食品安全相關法律法規(guī)。（二）商場管理方職責1.制定并組織實施商場衛(wèi)生管理制度，加強對商鋪衛(wèi)生管理工作的指導和監(jiān)督。2.定期對商場公共區(qū)域進行清掃、保潔和消毒，確保公共區(qū)域衛(wèi)生良好。3.組織開展衛(wèi)生檢查和評比活動，對衛(wèi)生不達標的商鋪提出整改意見，并跟蹤復查。4.負責與相關部門協(xié)調溝通，處理商場衛(wèi)生管理中的突發(fā)問題。5.向商鋪經營者宣傳衛(wèi)生管理知識，提高其衛(wèi)生管理意識。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常巡查1.商場管理方應安排專人對商場衛(wèi)生情況進行日常巡查，包括商鋪內部、公共區(qū)域等。2.巡查人員應認真填寫巡查記錄，記錄發(fā)現(xiàn)的問題及整改要求，并及時反饋給相關商鋪經營者。（二）定期檢查1.商場管理方每月組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對各商鋪的衛(wèi)生狀況進行量化評分。2.檢查內容包括地面、墻面、天花板、商品陳列、貨架貨柜、門窗玻璃、公共區(qū)域等方面。3.根據(jù)檢查結果，對衛(wèi)生達標商鋪進行表揚，對不達標的商鋪下達整改通知書，限期整改。（三）專項檢查1.根據(jù)季節(jié)特點、衛(wèi)生狀況或相關部門要求，適時組織專項衛(wèi)生檢查，如食品安全專項檢查、傳染病防控專項檢查等。2.專項檢查應制定詳細的檢查標準和方案，確保檢查工作的針對性和有效性。（四）監(jiān)督考核1.商場管理方將對商鋪的衛(wèi)生管理情況進行監(jiān)督考核，考核結果與商鋪的信譽評級、租金調整等掛鉤。2.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的商鋪給予適當獎勵，對多次整改仍不達標的商鋪，將采取進一步的管理措施，如限制經營活動等。五、衛(wèi)生清潔與消毒規(guī)范（一）清潔工具與用品1.商鋪應配備專用的衛(wèi)生清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶等，并定期進行清洗和更換。2.使用符合國家標準的清潔劑、消毒劑等衛(wèi)生用品，確保清潔消毒效果。（二）清潔流程1.地面清潔：先清掃地面雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。2.墻面與天花板清潔：使用干凈的抹布擦拭墻面和天花板，去除灰塵和污漬。3.商品陳列清潔：用干凈的抹布輕輕擦拭商品表面灰塵。4.貨架與貨柜清潔：先用掃帚清掃貨架上的灰塵，再用濕抹布擦拭貨架表面。5.門窗玻璃清潔：先用濕布擦拭玻璃表面，再用干布擦干，最后用玻璃清潔劑進行擦拭，使其光亮透明。（三）消毒規(guī)范1.衛(wèi)生間消毒：每日營業(yè)結束后，使用消毒劑對馬桶、洗手臺、地面等進行消毒，消毒時間應符合規(guī)定要求。2.食品加工區(qū)域消毒：定期對食品加工設備、工具等進行消毒，可采用物理消毒或化學消毒方法。3.公共區(qū)域消毒：商場管理方定期對公共通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域進行消毒，特別是在傳染病高發(fā)季節(jié)，應增加消毒頻次。六、從業(yè)人員衛(wèi)生要求（一）健康管理1.所有從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。（二）個人衛(wèi)生1.從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.不得在工作場所內吸煙、飲食、隨地吐痰。（三）衛(wèi)生培訓1.商場管理方應定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓內容包括衛(wèi)生管理制度、清潔消毒規(guī)范、食品安全知識等。七、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與教育（一）宣傳活動1.商場管理方應通過多種形式開展環(huán)境衛(wèi)生宣傳活動，如設置宣傳欄、發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識講座等。2.宣傳內容包括衛(wèi)生管理制度、健康生活方式、食品安全知識等，提高消費者和商鋪經營者的衛(wèi)生意識。（二）教育培訓1.定期組織商鋪經營者參加衛(wèi)生管理培訓，使其熟悉衛(wèi)生管理制度和標準要求，掌握衛(wèi)生管理方法和技能。2.對新入駐的商鋪經營者進行專門的衛(wèi)生管理培訓，確保其了解并遵守商場衛(wèi)生管理制度。八、應急處理措施（一）突發(fā)衛(wèi)生事件應急響應1.當商場內發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，如傳染病疫情、食品安全事故等，應立即啟動應急響應機制。2.商場管理方應及時向上級主管部門和相關部門報告，并配合有關部門進行調查處理。（二）應急處理措施1.對受污染的區(qū)域和物品進行及時清理、消毒，防止疫情擴散和事故影響擴大。2.協(xié)助相關部門做好患者救治、食品封存檢驗等工作。3.加強商場內的衛(wèi)生管理和巡查，確保衛(wèi)生狀況符合應