PAGE賓館公共場所衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強賓館公共場所衛(wèi)生管理，預(yù)防疾病傳播，保障賓客身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有公共場所，包括但不限于客房、餐廳、會議室、公共衛(wèi)生間、走廊、電梯等區(qū)域。3.基本原則賓館公共場所衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保為賓客提供清潔、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)賓館成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督公共場所衛(wèi)生管理工作。制定衛(wèi)生管理制度、工作計劃和考核標(biāo)準(zhǔn)，并組織實施。定期召開衛(wèi)生工作會議，研究解決衛(wèi)生管理中存在的問題。負責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，接受衛(wèi)生監(jiān)督檢查，落實整改措施。2.部門負責(zé)人職責(zé)各部門負責(zé)人為本部門衛(wèi)生管理第一責(zé)任人，負責(zé)組織實施本部門的衛(wèi)生管理工作。制定本部門衛(wèi)生管理具體措施，明確衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域和責(zé)任人。組織本部門員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識和操作技能。定期檢查本部門衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，確保衛(wèi)生達標(biāo)。3.員工職責(zé)遵守賓館衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。按照衛(wèi)生操作規(guī)程做好本職工作，保持工作區(qū)域清潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，配合做好衛(wèi)生整改工作。接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.客房衛(wèi)生客房每日進行全面清掃，做到無灰塵、無污漬、無異味。床上用品、毛巾、浴巾等客用品應(yīng)保持清潔、整齊，定期更換，一客一換。客房內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)完好無損，清潔衛(wèi)生，正常使用。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔干燥，無積水、無污垢，便器每日消毒?？头績?nèi)垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得堆積過夜。2.餐廳衛(wèi)生餐廳桌椅、餐具、廚具等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，生熟分開，防止交叉污染。餐廳地面、墻壁、天花板應(yīng)清潔無污垢，通風(fēng)良好。食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、過期食品。餐廳垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得堆積過夜，保持周圍環(huán)境清潔。3.會議室衛(wèi)生會議室桌椅、茶具等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期擦拭。會議室內(nèi)地面、墻壁、天花板應(yīng)清潔無污垢，通風(fēng)良好。會議結(jié)束后，及時清理會議垃圾，保持會議室整潔。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生公共衛(wèi)生間應(yīng)每日定時清掃，做到無異味、無積水、無污垢。便器、洗手池、水龍頭等設(shè)施應(yīng)保持清潔，定期消毒。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時補充，保持充足供應(yīng)。衛(wèi)生間垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得堆積過夜。5.走廊、電梯衛(wèi)生走廊地面、墻壁應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。電梯轎廂應(yīng)每日清潔，定期消毒，保持整潔衛(wèi)生。電梯按鈕、扶手等設(shè)施應(yīng)定期擦拭消毒，防止交叉感染。四、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備賓館應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清掃工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護和更新，確保正常使用。2.衛(wèi)生用品管理客用品應(yīng)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，如床上用品、毛巾、浴巾、洗漱用品等。衛(wèi)生用品應(yīng)妥善保管，防止污染和變質(zhì)?？陀闷窇?yīng)按照規(guī)定的數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)配備，確保賓客使用需求。員工個人衛(wèi)生用品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，定期更換。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒制度建立健全衛(wèi)生消毒制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒時間和消毒責(zé)任人。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，對客房、餐廳、會議室、公共衛(wèi)生間等公共場所進行定期消毒。對客用品、食品加工用具、廚具等進行嚴(yán)格消毒，確保衛(wèi)生安全。2.消毒方法物理消毒方法：采用高溫、紫外線、蒸汽等方法進行消毒?；瘜W(xué)消毒方法：選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時間進行消毒。消毒過程應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒部位、消毒方法、消毒責(zé)任人等信息。3.消毒效果監(jiān)測定期對消毒效果進行監(jiān)測，確保消毒質(zhì)量?？晌杏匈Y質(zhì)的檢測機構(gòu)對公共場所衛(wèi)生狀況進行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。六、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件。采購的食品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、三無食品。食品采購應(yīng)建立臺賬，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲存管理食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品儲存應(yīng)設(shè)置專門的倉庫，倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無鼠害、無蟲害。食品應(yīng)按照保質(zhì)期先后順序存放，先進先出，防止食品積壓過期。3.食品加工管理食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染。食品加工應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。4.食品留樣管理每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。食品留樣應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，做好記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。七、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源管理賓館飲用水水源應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，定期進行水質(zhì)檢測。水源周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止污染。2.飲用水處理與供應(yīng)賓館應(yīng)配備必要的飲用水處理設(shè)備，對水源進行凈化處理，確保飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。飲用水供應(yīng)應(yīng)采用密封容器，防止二次污染。定期對飲用水設(shè)備進行清洗消毒，做好記錄。3.飲用水衛(wèi)生監(jiān)測定期對飲用水水質(zhì)進行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求?？晌杏匈Y質(zhì)的檢測機構(gòu)對飲用水水質(zhì)進行檢測，檢測報告應(yīng)存檔備查。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、消毒知識、食品安全知識等。新員工入職前應(yīng)進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。2.衛(wèi)生宣傳在賓館公共場所設(shè)置衛(wèi)生宣傳標(biāo)語、宣傳欄等，宣傳衛(wèi)生知識，提高賓客衛(wèi)生意識。向賓客發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，介紹賓館衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生注意事項。九、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查建立衛(wèi)生檢查制度，定期對賓館公共場所衛(wèi)生狀況進行檢查。衛(wèi)生檢查可分為日常檢查、專項檢查和定期檢查，檢查結(jié)果應(yīng)做好記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。2.衛(wèi)生考核制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對各部門衛(wèi)生管理工作進行考核。衛(wèi)生考核結(jié)果與部門和員工的績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作成績突出的部門和個人給予獎勵，對衛(wèi)生不達標(biāo)的部門和個人進行處罰。十、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機構(gòu)成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和指揮應(yīng)急處理工作。明確各部門在應(yīng)急處理中的職責(zé)和分工，確保應(yīng)急處理工作順利進行。2.應(yīng)急預(yù)案制定制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的程序、措施和責(zé)任。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練，提高應(yīng)急處理能力。3.應(yīng)急處理措施發(fā)生突發(fā)