PAGE食堂廁所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司食堂廁所的衛(wèi)生管理，營造清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐和使用環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部食堂及其附屬的廁所設施。3.管理職責行政部門負責食堂廁所衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督與指導，定期進行檢查和考核。食堂管理團隊負責具體的衛(wèi)生清潔實施工作，包括安排專人負責日常清掃、消毒等。全體員工應自覺遵守本制度，愛護食堂廁所設施，保持良好的衛(wèi)生習慣。二、衛(wèi)生標準與要求（一）食堂衛(wèi)生標準1.餐廳環(huán)境地面保持清潔，無污漬、水漬、垃圾，每日至少清掃[X]次，隨時清理灑落的食物殘渣。餐桌、餐椅擺放整齊，表面干凈，每餐結束后及時擦拭，定期進行全面清潔消毒。墻壁、天花板無蜘蛛網、無灰塵，定期進行清掃，保持整潔。門窗玻璃干凈明亮，無污漬、手印，定期擦拭。2.食品加工區(qū)域操作臺面清潔衛(wèi)生，無油污、雜物，使用前后及時清理，定期消毒。爐灶、蒸箱、烤箱等設備表面干凈，無食物殘渣和油污，定期進行深度清潔和維護。食材儲存區(qū)域分類存放，隔墻離地，保持通風良好，無異味，定期清理過期變質食材。餐具、廚具清洗消毒嚴格按照規(guī)定流程進行，確保清潔衛(wèi)生，無殘留污漬和細菌。3.食品售賣區(qū)域食品陳列整齊，展示柜清潔衛(wèi)生，定期擦拭，無污漬、水漬。售賣人員穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作規(guī)范。食品售賣區(qū)域地面、臺面隨時清理，保持整潔。（二）廁所衛(wèi)生標準1.地面與墻面地面無積水、無污漬、無雜物，每日至少清掃[X]次，并進行拖地，保持地面干爽。墻面瓷磚清潔，無污漬、無亂寫亂畫現象，定期進行擦拭。2.便器馬桶、小便器等便器每日沖洗干凈，無尿垢、無異味，定期進行消毒。配備專用的清潔工具，使用后及時清洗并妥善存放。3.洗手設施洗手池清潔，無污垢、無積水，水龍頭、皂液器等設施正常使用，定期進行消毒。配備充足的洗手液或肥皂，擦手紙或干手器正常供應。4.通風與照明廁所通風良好，無異味，定期檢查通風設備，確保正常運行。照明設施完好，亮度適宜，及時更換損壞的燈泡。5.垃圾桶垃圾桶配備垃圾袋，垃圾及時清理，無滿溢現象，每日至少清理[X]次。垃圾桶表面清潔，定期進行消毒。三、清潔與消毒流程（一）食堂清潔與消毒流程1.早餐后清理餐桌、餐椅上的食物殘渣，擦拭桌面和椅子。清掃餐廳地面，清除垃圾。沖洗食品加工區(qū)域的設備和臺面，清理殘渣。2.午餐后重復早餐后的清潔工作，重點清理油污較重的區(qū)域。對餐具進行集中清洗消毒，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程操作。清理食材儲存區(qū)域，檢查食材質量，清理過期變質食材。3.晚餐后進行全面的清潔工作，包括餐廳、食品加工區(qū)域、售賣區(qū)域等。對爐灶、蒸箱、烤箱等大型設備進行深度清潔。關閉食堂門窗，切斷電源、水源。4.定期消毒每周對餐廳地面、墻面、天花板進行一次消毒，使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后進行噴灑或擦拭。每月對食品加工設備、餐具、廚具等進行一次全面消毒，可采用高溫消毒、化學消毒等方法。（二）廁所清潔與消毒流程1.每日清潔首先清理地面垃圾，然后依次對便器、洗手池進行沖洗，去除污垢。用清潔布擦拭墻面、門窗、鏡子等，保持表面干凈。更換垃圾袋，清理垃圾桶。檢查通風設備和照明設施是否正常。2.定期消毒每周對廁所進行一次全面消毒，重點對便器、洗手池、門把手等易接觸部位進行消毒。使用消毒劑按照規(guī)定濃度配比后，對上述部位進行擦拭或噴灑，作用一定時間后用清水沖洗干凈。對垃圾桶進行消毒處理，可噴灑消毒劑或用消毒水擦拭。四、人員衛(wèi)生要求1.食堂工作人員持健康證上崗，每年進行健康檢查，確保身體健康。工作時穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，保持個人衛(wèi)生。操作食品時遵守衛(wèi)生規(guī)范，避免交叉污染。2.使用廁所人員便后及時沖洗便器，保持廁所衛(wèi)生。洗手后用擦手紙擦干或使用干手器，避免將水濺到地面。愛護廁所設施，不得隨意損壞。五、監(jiān)督與檢查1.行政部門監(jiān)督行政部門定期對食堂廁所衛(wèi)生情況進行檢查，每周至少檢查[X]次。檢查內容包括衛(wèi)生標準執(zhí)行情況、清潔消毒記錄、設施設備運行狀況等。對檢查中發(fā)現的問題及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。2.內部員工監(jiān)督鼓勵全體員工對食堂廁所衛(wèi)生情況進行監(jiān)督，發(fā)現問題可向行政部門或食堂管理團隊反映。對積極參與監(jiān)督并提供有效線索的員工給予適當獎勵。3.考核與獎懲將食堂廁所衛(wèi)生管理工作納入部門和個人績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作出色的部門和個人進行表彰和獎勵，對不達標的部門和個人進行批評教育，并根據情節(jié)輕重給予相應處罰。六、設施設備維護1.食堂設施設備定期對爐灶、蒸箱烤箱、冷藏設備、通風設備等進行檢查和維護，確保正常運行。對損壞的設施設備及時報修，記錄維修情況。2.廁所設施設備定期檢查便器、水龍頭、沖水閥、通風設備、照明設施等，發(fā)現問題及時維修。對洗手池、臺面等進行定期保養(yǎng)，保持良好的使用狀態(tài)。七、應急處理1.食品安全事故應急處理如發(fā)生食品安全事故，立即停止相關食品的供應，封存剩余食品及原料。及時報告公司領導和相關部門，配合進行調查處理。對中毒人員進行救治，做好現場保護和消毒工作。2.廁所突發(fā)情況應急處理