PAGE酒店衛(wèi)生管理人員制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店全體員工，包括但不限于客房部、餐飲部、公共區(qū)域保潔人員、工程維修人員等與酒店衛(wèi)生管理相關(guān)的崗位。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過(guò)建立健全衛(wèi)生管理制度和操作流程，加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全員參與原則酒店全體員工都應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，明確各自的衛(wèi)生職責(zé)，共同維護(hù)酒店的衛(wèi)生環(huán)境。3.持續(xù)改進(jìn)原則不斷總結(jié)衛(wèi)生管理工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生管理制度和操作流程，提高酒店衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和決策，制定酒店衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃。2.定期召開衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。3.監(jiān)督檢查酒店各部門衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行處理。（二）客房部職責(zé)1.負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括客房?jī)?nèi)的床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。2.定期更換客房?jī)?nèi)的床上用品、衛(wèi)生間用品等，確保用品的清潔和衛(wèi)生。3.對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。4.配合衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查工作，及時(shí)整改客房區(qū)域存在的衛(wèi)生問題。（三）餐飲部職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、廚房爐灶清潔、食品加工區(qū)域衛(wèi)生等。2.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.對(duì)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，定期組織健康檢查，確保從業(yè)人員持健康證上崗。4.配合衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查工作，及時(shí)整改餐飲區(qū)域存在的衛(wèi)生問題。（四）公共區(qū)域保潔人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括地面清潔、門窗擦拭、扶手清潔、垃圾桶清理等。2.定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，如電梯按鈕、門把手等。3.保持公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物，防止異味和蚊蟲滋生。4.配合衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查工作，及時(shí)整改公共區(qū)域存在的衛(wèi)生問題。（五）工程維修人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。2.定期對(duì)酒店的給排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)等進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止因設(shè)施設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生問題的發(fā)生。3.對(duì)維修過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物進(jìn)行及時(shí)清理，保持維修現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生整潔。4.配合衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查工作，及時(shí)整改因設(shè)施設(shè)備問題導(dǎo)致的衛(wèi)生隱患。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.床鋪整理床單、被套應(yīng)平整、無(wú)褶皺，表面無(wú)污漬、毛發(fā)等。枕頭擺放整齊，枕套干凈、無(wú)異味。2.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)清潔無(wú)污漬，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施應(yīng)無(wú)水垢、水漬。馬桶應(yīng)清潔干凈，無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒處理。洗漱臺(tái)應(yīng)擦拭干凈，臺(tái)面物品擺放整齊，洗漱用品應(yīng)擺放規(guī)范。3.家具擦拭衣柜、電視柜、書桌等家具表面應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、污漬。家具抽屜、柜門應(yīng)開關(guān)靈活，內(nèi)部清潔無(wú)雜物。4.地面清掃客房地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)垃圾、雜物，地毯應(yīng)定期進(jìn)行吸塵和清洗。門口腳墊應(yīng)保持清潔，定期更換。（二）餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.食品采購(gòu)嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證索票制度，確保采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。采購(gòu)的食品應(yīng)具有有效的檢驗(yàn)檢疫證明，禁止采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期清理，防止食品受潮、霉變、生蟲等。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用。3.食品加工廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒。食品加工過(guò)程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。4.餐具清洗消毒餐具應(yīng)及時(shí)清洗，采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒處理。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用保潔柜內(nèi)。5.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳地面、墻面應(yīng)清潔無(wú)污漬，餐桌椅擺放整齊，定期進(jìn)行擦拭消毒。餐廳應(yīng)保持空氣流通，無(wú)異味。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.大堂衛(wèi)生大堂地面應(yīng)清潔光亮，無(wú)污漬、腳印。沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)擺放整齊，表面清潔無(wú)灰塵。綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。2.走廊衛(wèi)生走廊地面、墻面應(yīng)清潔干凈，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵。消防設(shè)施、燈具等應(yīng)保持清潔，無(wú)損壞。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂地面、墻面應(yīng)清潔無(wú)污漬。電梯按鈕、扶手等應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。4.樓梯衛(wèi)生樓梯地面、扶手應(yīng)清潔干凈，無(wú)灰塵、污漬。樓梯間應(yīng)保持暢通，無(wú)雜物堆積。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常檢查1.各部門衛(wèi)生管理人員應(yīng)每日對(duì)本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問題。2.檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生狀況、環(huán)境衛(wèi)生整潔程度等。3.檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。（二）定期檢查1.酒店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)酒店各部門進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查，檢查周期為[具體周期，如每周一次或每月一次]。2.檢查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格檢查。3.檢查結(jié)束后，衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)召開總結(jié)會(huì)議，對(duì)檢查情況進(jìn)行通報(bào)，對(duì)存在的問題提出整改要求，并跟蹤整改落實(shí)情況。（三）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)酒店衛(wèi)生管理工作的需要，不定期開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查活動(dòng)，如食品安全專項(xiàng)檢查、傳染病防控專項(xiàng)檢查等。2.專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、方法和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢查工作的針對(duì)性和有效性。3.對(duì)專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。（四）賓客投訴處理1.酒店應(yīng)建立賓客投訴處理機(jī)制，及時(shí)受理賓客關(guān)于衛(wèi)生問題的投訴。2.接到投訴后，應(yīng)立即安排專人前往現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)情況，并采取有效措施進(jìn)行處理，確保賓客的滿意度。3.對(duì)因衛(wèi)生問題給賓客造成的損失，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）新員工入職培訓(xùn)1.新員工入職時(shí)，應(yīng)接受酒店衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范的培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[具體時(shí)長(zhǎng)，如半天或一天]。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生管理的重要性、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織新員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。（二）定期培訓(xùn)與教育1.酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)與教育，培訓(xùn)周期為[具體周期，如每季度一次或半年一次]。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)酒店衛(wèi)生管理工作的實(shí)際情況和員工的需求進(jìn)行調(diào)整和更新，包括新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作技能、食品安全知識(shí)、傳染病防控知識(shí)等。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，提高培訓(xùn)效果。（三）特殊崗位培訓(xùn)1.對(duì)于從事食品加工、餐飲服務(wù)、客房清潔等特殊崗位的員工，應(yīng)定期進(jìn)行專業(yè)的衛(wèi)生培訓(xùn)，確保其掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)和技能。2.特殊崗位培訓(xùn)可邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)的專家進(jìn)行授課，或組織員工參加相關(guān)的培訓(xùn)課程和考試。六、衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。3.表現(xiàn)突出的具體情形包括：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，衛(wèi)生工作成績(jī)顯著；積極提出衛(wèi)生管理合理化建議，被采納后取得良好效果；在衛(wèi)生檢查中連續(xù)多次獲得優(yōu)秀成績(jī)等。（二）懲罰制度1.對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)