PAGE商店超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強商店超市的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本商店超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)以及商業(yè)零售行業(yè)衛(wèi)生標準制定，確保商店超市的衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)、科學規(guī)范。二、衛(wèi)生管理職責分工1.衛(wèi)生管理小組成立以店長為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理小組，全面負責商店超市的衛(wèi)生管理工作。衛(wèi)生管理小組定期召開會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題，部署下一階段的衛(wèi)生管理任務。2.各部門職責運營部門：負責營業(yè)場所的日常衛(wèi)生清潔工作，包括貨架、陳列商品、購物通道、收銀臺等區(qū)域的清潔與維護。確保商品陳列整齊、美觀，購物環(huán)境干凈整潔，及時清理垃圾和雜物。倉庫部門：負責倉庫區(qū)域的衛(wèi)生管理，保證倉庫內(nèi)貨物擺放有序，通道暢通。定期對倉庫進行清掃、消毒，防止貨物受潮、變質(zhì)，做好防蟲、防鼠工作。后勤部門：負責辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等非營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生維護。保持辦公環(huán)境整潔，文件資料擺放整齊，為員工提供良好的工作和休息條件。同時，負責公共區(qū)域的衛(wèi)生設施維修與保養(yǎng)，確保衛(wèi)生間、洗手池等設施正常使用。采購部門：在采購商品時，嚴格把控商品質(zhì)量，確保所采購的食品、用品等符合國家衛(wèi)生標準。對供應商的衛(wèi)生狀況進行評估和監(jiān)督，要求供應商提供相關(guān)的衛(wèi)生證明文件。人力資源部門：將衛(wèi)生管理知識納入員工培訓內(nèi)容，組織員工學習衛(wèi)生管理制度和相關(guān)操作規(guī)范，提高員工的衛(wèi)生意識和責任意識。對違反衛(wèi)生管理制度的員工進行相應的紀律處分。三、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標準與流程每日清潔營業(yè)前，工作人員需對貨架、商品陳列進行擦拭，清除灰塵和污漬。檢查商品包裝是否完好，如有破損及時更換或處理。開啟購物通道照明系統(tǒng)，檢查通道地面是否干凈，清除雜物和垃圾。對收銀臺進行清潔，整理票據(jù)、擺放整齊收款設備。營業(yè)過程中，隨時清理顧客丟棄的垃圾，保持購物環(huán)境的整潔。每隔一小時對購物通道進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)并清理地面水漬、污漬等。營業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉照明系統(tǒng)，對貨架、陳列商品再次進行擦拭，確保商品表面無灰塵。清理購物通道地面，使用清潔工具對地面進行全面清掃，清除紙屑、包裝袋等垃圾。每周清潔每周一營業(yè)前，對營業(yè)場所的天花板、墻壁進行清潔，使用專業(yè)清潔工具清除蜘蛛網(wǎng)、灰塵等。對貨架底部、陳列柜底部進行深度清潔，清除長期積累的灰塵和雜物。檢查購物籃、購物車是否干凈，如有污漬及時清洗消毒。對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括馬桶、洗手池、鏡子、地面等。使用消毒劑對衛(wèi)生間進行消毒處理，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬。每月清潔每月末營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)場所的門窗進行清潔，擦拭玻璃、窗框，保持門窗明亮干凈。對陳列道具、展示架等進行徹底清潔和消毒，檢查是否有損壞或變形，及時進行維修或更換。對倉庫進行盤點整理的同時，對倉庫貨架、貨物進行清潔，清理倉庫內(nèi)的灰塵和雜物，保持倉庫衛(wèi)生整潔。2.商品衛(wèi)生管理食品類商品應分類分區(qū)陳列，遵循先進先出的原則，確保商品新鮮度。食品陳列區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，避免與污染源接觸。直接入口的食品必須有包裝或防護措施，防止污染。食品包裝應標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等信息，確保消費者能夠清晰了解商品情況。定期檢查食品的質(zhì)量狀況，對過期、變質(zhì)、損壞的食品及時下架處理，單獨存放并做好記錄，按照相關(guān)規(guī)定進行銷毀，嚴禁再次銷售。非食品類商品應保持外觀整潔，無破損、無污漬。對于易受潮、易污染的商品，應采取相應的防潮、防塵措施。四、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局與清潔要求倉庫應合理規(guī)劃布局，劃分不同的功能區(qū)域，如存儲區(qū)、分揀區(qū)、通道等。貨物應分類存放，標識清晰，便于查找和管理。倉庫地面應保持清潔，無灰塵、無雜物。定期使用掃帚、拖把等工具進行清掃，如有污漬可使用清潔劑進行擦拭。貨架應定期清理，保持貨架表面干凈，貨物擺放整齊有序。及時清理貨架上的灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，確保貨物不受污染。倉庫墻壁、天花板應保持清潔，無霉變、無脫落現(xiàn)象。定期檢查并清理墻壁和天花板上的污漬、灰塵等，如有損壞應及時修復。2.庫存商品衛(wèi)生管理庫存商品應按照類別、規(guī)格、批次等進行分類存放，避免混淆。對于有保質(zhì)期要求的商品，應按照保質(zhì)期先后順序排列，確保先出庫存。定期檢查庫存商品的質(zhì)量狀況，查看是否有受潮、變質(zhì)、變形等情況。如發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施處理，如晾曬、退貨、換貨等。庫存商品應保持包裝完好，防止灰塵、水分、蟲害等對商品造成污染。對于易受潮的商品，應存放在干燥通風的地方，必要時可采取防潮措施，如使用防潮墊、密封袋等。3.防蟲、防鼠措施在倉庫門窗處安裝防蟲網(wǎng)，防止昆蟲進入倉庫。定期檢查防蟲網(wǎng)是否完好，如有破損應及時修復。保持倉庫環(huán)境整潔，清除倉庫內(nèi)的雜物和垃圾，減少害蟲和老鼠的棲息場所。對倉庫角落、貨架底部等容易滋生害蟲和老鼠的地方進行重點清理。放置適量的防蟲、防鼠藥品，但要注意藥品的放置位置，避免與食品、商品接觸。定期檢查藥品的有效性，及時更換過期或失效的藥品。五、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，工作服應定期清洗更換，保持干凈整潔。不得穿著工作服進入非工作區(qū)域。員工應保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，避免影響顧客購物體驗。2.衛(wèi)生培訓與教育定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示等多種形式，確保員工能夠熟練掌握衛(wèi)生管理知識和技能。通過案例分析、圖片展示等方式，向員工宣傳衛(wèi)生管理的重要性，提高員工的衛(wèi)生意識和責任感。鼓勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并協(xié)助解決。對新入職員工進行上崗前衛(wèi)生培訓，使其了解本商店超市的衛(wèi)生管理制度和工作要求，熟悉各崗位的衛(wèi)生操作流程。培訓合格后方可上崗工作。3.健康管理員工應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可從事相關(guān)工作。患有傳染性疾病、皮膚病等不適宜從事直接接觸食品或顧客服務工作的員工，應及時調(diào)整工作崗位。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息。對員工的健康情況進行跟蹤管理，確保員工身體健康符合工作要求。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生管理小組定期對商店超市各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，檢查頻率為每周至少一次。檢查內(nèi)容包括清潔狀況、商品衛(wèi)生、設施設備運行情況等。各部門負責人應每日對本部門負責的區(qū)域進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查情況應做好記錄，并存檔備查。在營業(yè)期間，衛(wèi)生管理小組可隨時對營業(yè)場所進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正衛(wèi)生問題。對于發(fā)現(xiàn)的重大衛(wèi)生問題，應立即采取措施進行處理，并向上級領導報告。2.考核標準與方法制定詳細的衛(wèi)生考核標準，將考核內(nèi)容分為清潔質(zhì)量、商品衛(wèi)生、設施設備維護等方面，明確各項考核指標的分值和評分細則。衛(wèi)生檢查采用現(xiàn)場打分的方式進行，檢查人員按照考核標準對各區(qū)域進行評分，最后匯總計算各部門的衛(wèi)生考核得分。根據(jù)衛(wèi)生考核得分，對各部門進行排名。對于衛(wèi)生考核成績優(yōu)秀的部門，給予表彰和獎勵；對于衛(wèi)生考核成績不合格的部門，責令限期整改，并視情節(jié)輕重給予相應的處罰。3.整改措施與跟蹤對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生管理小組應及時下達整改通知書，明確整改要求和整改期限。責任部門應按照整改通知書的要求，制定具體的整改措施，認真組織整改。在整改期限內(nèi)，衛(wèi)生管理小組對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改工作落實到位。對于整改不力的部門，應加強督促指導，必要時可采取進一步的處罰措施。整改完成后，責任部門應向衛(wèi)生管理小組提交整改報告，申請復查。衛(wèi)生管理小組對整改情況進行復查，如復查合格，予以銷號；如復查仍不合格，繼續(xù)責令整改，直至達到衛(wèi)生標準要求。七、環(huán)境衛(wèi)生設施管理1.衛(wèi)生設施配備在營業(yè)場所、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域合理配備衛(wèi)生設施，如垃圾桶、拖把、掃帚、清潔劑、消毒劑等清潔工具和用品，確保衛(wèi)生清潔工作能夠順利開展。根據(jù)營業(yè)面積和客流量，合理設置垃圾桶的數(shù)量和位置。垃圾桶應保持清潔，定期清理垃圾，防止垃圾外溢和異味產(chǎn)生。在衛(wèi)生間配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液、烘手器等用品，確保衛(wèi)生間設施齊全、功能完好，為顧客提供良好的使用體驗。2.設施維護與更新定期對衛(wèi)生設施進行檢查和維護，確保設施設備正常運行。如發(fā)現(xiàn)清潔工具損壞、衛(wèi)生用品過期等情況，應及時進行更換和補充。對衛(wèi)生間、洗手池等設施進行定期維修和保養(yǎng)，檢查水龍頭、馬桶等設備是否漏水，如有問題及時修復。保持衛(wèi)生間通風良好，無異味，定期對衛(wèi)生間進行消毒處理。根據(jù)商店超市的發(fā)展和實際需求，適時更新衛(wèi)生設施。如引進更先進的清潔設備、更換更環(huán)保的清潔劑等，提高衛(wèi)生管理工作的效率和質(zhì)量。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應急處理1.應急預案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應急預案，明確應急處理的組織機構(gòu)、職責分工、應急響應程序、處理措施等內(nèi)容。應急預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。成立應急處理小組，由店長擔任組長，各部門負責人為成員。應急處理小組負責組織協(xié)調(diào)突發(fā)衛(wèi)生事件的應急處理工作，確保應急處理工作有序進行。2.事件報告與響應一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，如食品安全事故、傳染病疫情等，相關(guān)工作人員應立即向店長報告。店長接到報告后，應迅速啟動應急預案，并向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告。應急處理小組應在第一時間到達現(xiàn)場，了解事件情況，采取相應的控制措施，防止事件進一步擴大。同時，配合相關(guān)部門進行調(diào)查、采樣、檢測等工作，提供必要的信息和資料。3.處理措施與后續(xù)工作根據(jù)突發(fā)衛(wèi)生事件的類型和嚴重程度，采取相應的處理措施。如對食品安全事故，應立即停止銷售涉事食品，封存庫存食品，配合