PAGE旅店自身衛(wèi)生安全制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店自身衛(wèi)生安全管理，保障旅客的身體健康和生命安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店所有客房、公共區(qū)域以及相關(guān)服務(wù)設(shè)施的衛(wèi)生安全管理。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生安全管理職責(zé)1.旅店負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅店的衛(wèi)生安全管理工作，確保各項衛(wèi)生安全制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪、家具、衛(wèi)生間等的清潔消毒。確?？头績?nèi)各類用品用具的清潔衛(wèi)生，定期更換床上用品、洗漱用品等。按照規(guī)定對客房進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。3.公共區(qū)域管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)旅店公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和消毒工作，如大廳、走廊、樓梯等。維護(hù)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施，確保其正常使用。定期對公共區(qū)域的通風(fēng)、照明等設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)。4.餐飲部職責(zé)（如有）嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲服務(wù)的衛(wèi)生安全。做好食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作。加強(qiáng)餐飲具的清洗消毒，保證餐飲具的清潔衛(wèi)生。5.員工個人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。三、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味，空氣清新。床鋪平整、干凈，床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)做到一客一換，長住客每周至少更換一次。家具表面清潔，無灰塵、無污漬。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無積水、無污垢，便器每日清洗消毒，浴盆、淋浴間定期消毒?？头績?nèi)的各類用品用具應(yīng)擺放整齊，保持清潔，茶杯、口杯等應(yīng)每日清洗消毒。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大廳、走廊、樓梯等公共區(qū)域地面清潔，無痰跡、無垃圾，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。公共衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，設(shè)施完好，無異味，便器、洗手池等每日清洗消毒。旅店的通風(fēng)、照明等設(shè)施應(yīng)保持良好狀態(tài)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如有）食品采購應(yīng)嚴(yán)格索證索票，確保食品來源安全可靠。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)、污染。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，煮熟煮透，防止交叉污染。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。四、衛(wèi)生安全操作流程1.客房清潔流程進(jìn)入客房前應(yīng)敲門，經(jīng)客人同意后方可進(jìn)入。清理客房垃圾，并更換垃圾袋。整理床鋪，更換床上用品。擦拭家具表面，清潔衛(wèi)生間，包括便器、浴盆、淋浴間、洗手池等。更換茶杯、口杯等用品用具，并進(jìn)行清洗消毒。通風(fēng)換氣，檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行。2.公共區(qū)域清潔流程按照規(guī)定的時間和路線進(jìn)行公共區(qū)域的清掃，先清掃大廳、走廊等，最后清掃樓梯。清掃地面垃圾、灰塵，擦拭墻壁、門窗等。清潔公共衛(wèi)生間，包括便器、洗手池、鏡子等，定期消毒。檢查公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，如照明、通風(fēng)等，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。3.食品加工操作流程（如有）食品采購人員應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取食品的相關(guān)證件和票據(jù)。食品驗收人員應(yīng)按照要求對采購的食品進(jìn)行驗收，檢查食品的質(zhì)量、包裝等。食品儲存人員應(yīng)將食品分類存放，做好庫存管理，定期盤點(diǎn)。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持手部清潔。加工食品時，應(yīng)嚴(yán)格遵守生熟分開的原則，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的刀具、案板等工具。食品烹飪過程中應(yīng)確保食品煮熟煮透，避免食物中毒。餐飲具清洗消毒人員應(yīng)按照規(guī)定的程序?qū)Σ惋嬀哌M(jìn)行清洗、消毒，確保餐飲具的清潔衛(wèi)生。五、衛(wèi)生安全檢查與監(jiān)督1.日常檢查客房部、公共區(qū)域管理部門等應(yīng)每日對各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。旅店負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對旅店的衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)整改通知，督促相關(guān)部門及時處理。2.定期檢查每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生安全檢查，對客房、公共區(qū)域、食品衛(wèi)生（如有）等進(jìn)行詳細(xì)檢查。每月組織一次衛(wèi)生安全專項檢查，針對重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行深入檢查。3.監(jiān)督措施設(shè)立衛(wèi)生安全監(jiān)督崗位，由專人負(fù)責(zé)對旅店的衛(wèi)生安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。鼓勵員工對衛(wèi)生安全問題進(jìn)行舉報，對舉報屬實的給予獎勵。積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，對提出的問題及時整改，并按時上報整改情況。六、衛(wèi)生安全培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定年度衛(wèi)生安全培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生安全法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、應(yīng)急處理等方面。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高員工的衛(wèi)生安全意識和業(yè)務(wù)水平。利用視頻、圖片等資料進(jìn)行直觀教學(xué)，增強(qiáng)培訓(xùn)效果。組織員工參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，了解行業(yè)最新動態(tài)和先進(jìn)經(jīng)驗。3.培訓(xùn)記錄對每次培訓(xùn)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括培訓(xùn)時間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、公共衛(wèi)生突發(fā)事件等方面的應(yīng)急處理措施。2.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處理能力。應(yīng)急演練應(yīng)包括模擬事故場景、應(yīng)急響應(yīng)、救援措施等環(huán)節(jié)。3.事故處理發(fā)生衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急措施，防止事故擴(kuò)大。及時報