PAGE商貿(mào)市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強商貿(mào)市場衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、文明的市場環(huán)境，保障消費者和經(jīng)營者的身體健康，促進市場的繁榮發(fā)展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本商貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營場所、公共區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生管理。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責任到人”的原則，確保市場衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責分工1.市場管理方職責負責制定和完善市場衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織開展市場衛(wèi)生宣傳教育活動，提高經(jīng)營者和消費者的衛(wèi)生意識。配備必要的衛(wèi)生管理人員，負責市場日常衛(wèi)生檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)工作。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，定期對市場進行衛(wèi)生檢測和評估，確保市場衛(wèi)生質(zhì)量達標。負責市場公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃、保潔工作，包括通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間、垃圾處理設(shè)施等。對市場內(nèi)的排水、通風、照明等設(shè)施設(shè)備進行定期檢查和維護，確保其正常運行，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。2.經(jīng)營者職責遵守市場衛(wèi)生管理制度，保持所經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔。按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、清潔工具等，并確保其正常使用。做好經(jīng)營場所內(nèi)的商品陳列、擺放整齊，保持通道暢通，不得在經(jīng)營場所內(nèi)亂堆亂放雜物。負責經(jīng)營場所內(nèi)的日常清掃、保潔工作，及時清理垃圾和廢棄物，保持地面、貨架、柜臺等清潔衛(wèi)生。配合市場管理方做好公共區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，不得隨意破壞公共衛(wèi)生設(shè)施。對經(jīng)營過程中產(chǎn)生的污水、廢氣等污染物，應(yīng)按照環(huán)保要求進行處理，不得隨意排放。3.消費者職責遵守市場衛(wèi)生管理制度，愛護市場環(huán)境衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾、亂涂亂畫等。將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄在市場公共區(qū)域。配合市場管理方和經(jīng)營者做好衛(wèi)生管理工作，積極參與市場衛(wèi)生宣傳教育活動。三、環(huán)境衛(wèi)生標準1.公共區(qū)域衛(wèi)生標準地面：保持地面清潔，無痰跡、無積水、無垃圾、無雜物，定期進行清掃和沖洗，確保地面干凈整潔、光亮。墻壁：墻壁表面應(yīng)清潔，無污漬、無灰塵、無亂貼亂畫現(xiàn)象，定期進行擦拭和粉刷，保持墻壁整潔美觀。天花板：天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無積塵，定期進行清掃，保持天花板干凈衛(wèi)生。門窗：門窗玻璃應(yīng)明亮干凈，無污漬、無灰塵，門框、窗框應(yīng)清潔無污垢，定期進行擦拭和清洗。樓梯、電梯：樓梯扶手應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬；電梯轎廂應(yīng)每天進行清潔消毒，地面干凈無雜物，轎廂內(nèi)壁無污漬、無灰塵，按鈕、扶手等設(shè)施應(yīng)定期消毒，確保衛(wèi)生安全。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面無積水、無污漬，便器無污垢、無堵塞，洗手池、水龍頭等設(shè)施應(yīng)清潔干凈，定期進行消毒處理。衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時補充更換。垃圾處理設(shè)施：垃圾桶應(yīng)擺放整齊，垃圾應(yīng)及時清理，做到日產(chǎn)日清，垃圾桶周圍地面應(yīng)保持清潔，無垃圾散落。垃圾收集點應(yīng)定期進行消毒處理，防止異味和蚊蠅滋生。2.經(jīng)營場所衛(wèi)生標準地面：經(jīng)營場所地面應(yīng)保持清潔，無痰跡、無積水、無垃圾、無雜物，商品陳列區(qū)域地面應(yīng)定期進行清掃和擦拭，確保地面干凈整潔。貨架、柜臺：貨架、柜臺應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，表面應(yīng)清潔無灰塵、無污漬，商品應(yīng)分類擺放，標簽標識清晰。商品：商品應(yīng)擺放整齊、美觀，無灰塵、無污漬，不得陳列過期、變質(zhì)、偽劣商品。食品經(jīng)營場所的商品應(yīng)符合食品安全標準要求，擺放應(yīng)遵循先進先出的原則，避免積壓過期。倉庫：倉庫應(yīng)保持通風良好，地面干燥，貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，不得亂堆亂放。倉庫應(yīng)定期進行清掃和整理，清除灰塵、雜物等，保持倉庫內(nèi)衛(wèi)生整潔。通風、照明設(shè)施：通風設(shè)施應(yīng)保持良好運行，確?？諝饬魍?，無異味；照明設(shè)施應(yīng)明亮充足，定期進行檢查和維護，確保正常使用。四、衛(wèi)生清掃與保潔制度1.清掃時間安排市場公共區(qū)域每天定時進行清掃，上午和下午各進行一次全面清掃，確保全天衛(wèi)生整潔。經(jīng)營場所由經(jīng)營者自行安排清掃時間，但應(yīng)確保每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后各進行一次清掃，保持經(jīng)營場所衛(wèi)生良好。2.清掃作業(yè)要求清掃人員應(yīng)穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，配備必要的清掃工具，如掃帚、拖把、抹布等。清掃地面時，應(yīng)先將垃圾、雜物等清掃干凈，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，確保地面無積水、無污漬。擦拭墻壁、門窗、貨架、柜臺等設(shè)施設(shè)備時，應(yīng)使用干凈的抹布，按照從上到下、從左到右的順序進行擦拭，確保表面清潔無灰塵、無污漬。清掃衛(wèi)生間時，應(yīng)先清理便器、洗手池等設(shè)施，然后擦拭衛(wèi)生間墻壁、地面，最后進行消毒處理，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生達標。垃圾清理應(yīng)及時、徹底，將垃圾裝入垃圾袋后，運至指定的垃圾收集點，不得隨意丟棄在市場內(nèi)。3.保潔制度保潔人員應(yīng)在市場營業(yè)時間內(nèi)進行巡回保潔，及時清理地面上的垃圾、雜物等，保持公共區(qū)域衛(wèi)生整潔。對衛(wèi)生間、電梯轎廂等人員流動頻繁的區(qū)域，應(yīng)增加保潔頻次，確保衛(wèi)生狀況良好，無異味。保潔人員應(yīng)注意觀察市場內(nèi)衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，如地面有水漬應(yīng)及時擦干，垃圾桶滿了應(yīng)及時更換垃圾袋等。保潔人員應(yīng)定期對衛(wèi)生清掃工具進行清洗和消毒，保持工具清潔衛(wèi)生。五、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可市場內(nèi)從事食品經(jīng)營的經(jīng)營者必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。食品經(jīng)營許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、轉(zhuǎn)讓。2.食品從業(yè)人員健康管理食品從業(yè)人員必須持有有效的健康證明方可上崗工作。健康證明應(yīng)每年進行一次體檢，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營要求。食品從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。食品從業(yè)人員在工作前、處理食品原料后、便后等情況下，應(yīng)及時洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免交叉污染。3.食品采購與貯存食品經(jīng)營者應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。食品采購應(yīng)建立臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，臺賬保存期限不得少于兩年。食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品貯存要求。食品不得與有毒、有害、有異味或其他影響食品質(zhì)量的物品混存。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品質(zhì)量安全。4.食品加工與銷售食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范要求。食品銷售應(yīng)遵循先進先出的原則，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，并配備必要的銷售工具，如夾子、手套等。食品經(jīng)營者應(yīng)定期對經(jīng)營場所進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品經(jīng)營過程符合食品安全標準要求。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查市場管理方應(yīng)安排專人每天對市場衛(wèi)生狀況進行檢查，包括公共區(qū)域和經(jīng)營場所。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運行情況、食品衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查記錄，詳細記錄檢查時間、檢查部位、存在問題及整改情況等。對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時通知相關(guān)責任人進行整改，并跟蹤整改落實情況。2.定期檢查市場管理方每月組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對市場衛(wèi)生狀況進行綜合評估。檢查范圍包括市場內(nèi)所有區(qū)域，檢查內(nèi)容應(yīng)涵蓋本制度規(guī)定的各項衛(wèi)生標準。定期檢查結(jié)束后，應(yīng)召開總結(jié)會議，對檢查結(jié)果進行通報，對存在的問題進行分析研究，制定整改措施，并明確整改責任人和整改期限。3.專項檢查根據(jù)市場實際情況和季節(jié)特點，適時組織專項衛(wèi)生檢查工作。如夏季重點檢查防蚊蠅、食品衛(wèi)生等方面；冬季重點檢查通風、保暖等設(shè)施設(shè)備運行情況及環(huán)境衛(wèi)生狀況。專項檢查應(yīng)制定詳細的檢查方案，明確檢查重點和要求，確保檢查工作有的放矢，取得實效。4.監(jiān)督舉報設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督舉報電話和郵箱，接受經(jīng)營者、消費者及社會各界對市場衛(wèi)生問題的監(jiān)督舉報。對舉報內(nèi)容應(yīng)及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報人。對違反市場衛(wèi)生管理制度的行為，應(yīng)依法依規(guī)進行處理，并及時向社會公布處理結(jié)果，維護市場衛(wèi)生管理秩序。七、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備市場管理方應(yīng)按照市場規(guī)模和經(jīng)營需求，合理配備衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、清潔工具、衛(wèi)生間設(shè)施、通風設(shè)備、照明設(shè)備等。食品經(jīng)營場所應(yīng)根據(jù)經(jīng)營項目和規(guī)模，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、防蠅防鼠設(shè)施等。2.設(shè)施設(shè)備維護建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護管理制度，定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。對損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時進行維修或更換，不得影響市場正常的衛(wèi)生管理工作。設(shè)施設(shè)備維護人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和知識，嚴格按照操作規(guī)程進行維護保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備的安全使用。3.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)市場發(fā)展和衛(wèi)生管理需要，適時對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行更新改造，提高市場衛(wèi)生管理水平。設(shè)施設(shè)備更新應(yīng)遵循節(jié)能環(huán)保、經(jīng)濟實用的原則，選擇符合國家相關(guān)標準要求的產(chǎn)品。在設(shè)施設(shè)備更新過程中，應(yīng)做好市場經(jīng)營秩序的維護工作，盡量減少對經(jīng)營者和消費者的影響。八、病媒生物防治1.防治措施采取綜合防治措施，有效控制病媒生物密度，預(yù)防和減少病媒生物傳播疾病的發(fā)生。保持市場環(huán)境整潔衛(wèi)生，清除病媒生物的孳生場所，如定期清理垃圾、積水等。安裝防鼠、防蠅、防蚊設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、擋鼠板、紗窗、滅蠅燈等，防止病媒生物進入市場。定期投放滅鼠藥、殺蟲劑等進行病媒生物消殺工作，但應(yīng)注意安全使用，避免對人體和環(huán)境造成危害。2.消殺計劃制定病媒生物消殺計劃，明確消殺時間、地點、方法、頻次等內(nèi)容。消殺工作應(yīng)委托具有專業(yè)資質(zhì)的消殺公司進行，確保消殺效果。春季和秋季是病媒生物繁殖高峰期，應(yīng)加強消殺力度，重點對市場公共區(qū)域、食品經(jīng)營場所、倉庫等部位進行消殺。消殺工作結(jié)束后，應(yīng)對消殺效果進行檢查評估，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時調(diào)整消殺方案，確保病媒生物密度控制在國家規(guī)定的標準范圍內(nèi)。九、環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育1.宣傳內(nèi)容宣傳國家有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)和政策標準。普及衛(wèi)生知識，提高經(jīng)營者和消費者的衛(wèi)生意識，倡導(dǎo)文明健康的生活方式。宣傳市場衛(wèi)生管理制度，讓經(jīng)營者和消費者了解各自在衛(wèi)生管理方面的責任和義務(wù)。2.