PAGE店交接班衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保店鋪在交接班過程中保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，為顧客提供安全、舒適、整潔的購物/消費(fèi)場(chǎng)所，保障員工的健康和工作效率，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店鋪，包括但不限于各類零售店鋪、餐飲店鋪、服務(wù)型店鋪等。3.基本原則衛(wèi)生責(zé)任明確原則：明確各崗位在交接班時(shí)的衛(wèi)生職責(zé)，確保衛(wèi)生工作無死角。及時(shí)清理原則：及時(shí)清理上一營業(yè)時(shí)段產(chǎn)生的垃圾和污漬，避免積累。全面檢查原則：交接班時(shí)對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)實(shí)際情況不斷完善衛(wèi)生制度，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生地面清潔：地面無明顯污漬、水漬、垃圾，保持光亮整潔。每日營業(yè)結(jié)束后，必須使用合適的清潔劑拖地，確保地面干凈。貨架與陳列：貨架、展示架擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、污漬。定期擦拭貨架，整理商品，及時(shí)清理貨架上的雜物和過期商品。櫥窗與玻璃：櫥窗和玻璃保持干凈透明，無手印、污漬。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，使用玻璃清潔劑擦拭櫥窗和玻璃。收銀臺(tái)：收銀臺(tái)臺(tái)面整潔，無雜物，設(shè)備擺放整齊。清理收銀臺(tái)抽屜，整理票據(jù)，擦拭收銀設(shè)備。通道暢通：營業(yè)區(qū)域內(nèi)通道保持暢通無阻，無障礙物堆放。及時(shí)清理通道上的垃圾和商品包裝，確保顧客通行安全。2.后場(chǎng)區(qū)域衛(wèi)生倉庫：倉庫貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。定期清理倉庫，檢查貨物保質(zhì)期，清理過期和損壞貨物。保持倉庫地面、貨架干凈，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。廚房（餐飲店鋪）：廚房操作臺(tái)面清潔無油污，爐灶、烤箱等設(shè)備使用后及時(shí)清理。餐具、廚具擺放整齊，定期消毒。垃圾桶及時(shí)清理，保持廚房通風(fēng)良好，無異味。員工休息區(qū)：休息區(qū)桌椅擺放整齊，地面干凈，無垃圾。保持休息區(qū)整潔，為員工提供良好的休息環(huán)境。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生便池與馬桶：便池和馬桶無污垢，定期消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理。洗手臺(tái)：洗手臺(tái)臺(tái)面干凈，水龍頭無污漬，洗手液充足。鏡子保持明亮，無水印。地面與墻壁：衛(wèi)生間地面無積水、污漬，墻壁無污漬、涂鴉。定期拖地、擦拭墻壁，保持衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生。三、交接班衛(wèi)生流程1.交班流程營業(yè)結(jié)束前15分鐘，各崗位員工開始進(jìn)行衛(wèi)生清理工作。收銀員清理收銀臺(tái)，整理票據(jù)，關(guān)閉收銀設(shè)備電源，擦拭臺(tái)面。導(dǎo)購員/服務(wù)員整理貨架商品，清理貨架上的雜物和垃圾，擦拭貨架表面。后場(chǎng)工作人員清理倉庫、廚房等區(qū)域，將垃圾打包存放。所有員工清理各自工作區(qū)域的地面，確保無垃圾、水漬。衛(wèi)生清理完成后，各崗位員工在《交接班衛(wèi)生檢查表》上記錄清理情況，并簽字確認(rèn)。交班負(fù)責(zé)人對(duì)整個(gè)營業(yè)區(qū)域進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查地面、貨架、收銀臺(tái)、衛(wèi)生間等區(qū)域，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知相關(guān)員工進(jìn)行整改。確認(rèn)衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)后，交班負(fù)責(zé)人與接班負(fù)責(zé)人進(jìn)行交接，交接內(nèi)容包括衛(wèi)生清理情況、設(shè)備設(shè)施狀況等，并在《交接班記錄簿》上簽字。2.接班流程接班負(fù)責(zé)人在接班時(shí)，首先對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)營業(yè)區(qū)域、后場(chǎng)區(qū)域、衛(wèi)生間等進(jìn)行逐一檢查。檢查過程中，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，及時(shí)與交班負(fù)責(zé)人溝通，要求交班人員進(jìn)行整改。整改完成后再次檢查，直至衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。接班負(fù)責(zé)人確認(rèn)衛(wèi)生狀況良好后，在《交接班衛(wèi)生檢查表》上簽字，并開始新的營業(yè)工作。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查各崗位員工在交接班時(shí)對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，確保清理工作到位，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.互查相鄰崗位員工在交接班時(shí)可以互相檢查對(duì)方區(qū)域的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提醒整改。3.專人檢查店鋪管理人員每天在交接班時(shí)對(duì)店鋪整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，填寫《交接班衛(wèi)生檢查表》。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，明確責(zé)任人員，要求限時(shí)整改，并跟蹤整改情況。每周至少進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)總結(jié)分析，制定改進(jìn)措施。4.顧客監(jiān)督在店鋪顯著位置公布衛(wèi)生監(jiān)督電話或意見箱，鼓勵(lì)顧客對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和提出意見。對(duì)于顧客反饋的衛(wèi)生問題，及時(shí)處理并回復(fù)顧客，將處理結(jié)果記錄在案。五、衛(wèi)生責(zé)任劃分1.崗位衛(wèi)生責(zé)任店長：負(fù)責(zé)監(jiān)督整個(gè)店鋪的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生制度的執(zhí)行，對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況負(fù)總責(zé)。收銀員：負(fù)責(zé)收銀臺(tái)及周邊區(qū)域的衛(wèi)生清理和保持。導(dǎo)購員/服務(wù)員：負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的貨架整理、商品陳列、地面清潔等工作。后場(chǎng)工作人員：負(fù)責(zé)倉庫、廚房等后場(chǎng)區(qū)域的衛(wèi)生管理。保潔員：負(fù)責(zé)公共區(qū)域（如通道、衛(wèi)生間等）的日常衛(wèi)生清潔工作。2.區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任以貨架、陳列區(qū)域?yàn)閱挝唬瑒澐纸o相應(yīng)的導(dǎo)購員/服務(wù)員負(fù)責(zé)衛(wèi)生清理和維護(hù)。后場(chǎng)區(qū)域按照功能劃分，倉庫由倉庫管理員負(fù)責(zé)，廚房由廚房工作人員負(fù)責(zé)。公共區(qū)域由保潔員負(fù)責(zé)，各崗位員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)公共區(qū)域有衛(wèi)生問題時(shí)應(yīng)及時(shí)通知保潔員清理。六、培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生制度培訓(xùn)，了解店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和交接班衛(wèi)生流程。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生責(zé)任劃分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求、衛(wèi)生清理工具的使用等。通過現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等方式，讓新員工熟悉衛(wèi)生工作流程，確保能夠獨(dú)立完成交接班衛(wèi)生清理工作。2.定期培訓(xùn)每月組織一次全體員工衛(wèi)生培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)，提高衛(wèi)生工作技能。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括新出臺(tái)的衛(wèi)生法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理的新技術(shù)、新方法，以及近期店鋪衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和實(shí)用性。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。如每月評(píng)選“衛(wèi)生之星”，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)或榮譽(yù)證書。對(duì)提出有效衛(wèi)生改進(jìn)建議并被采納的員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作。2.懲罰制度對(duì)于違反衛(wèi)生制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款等處罰。因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴或受到相關(guān)部門處罰的，對(duì)責(zé)任員工進(jìn)行嚴(yán)肅處理，包括扣除績效獎(jiǎng)金、降職等。連續(xù)多次違反衛(wèi)生制度的員工，予以辭退處理。八、附則