PAGE門店衛(wèi)生制度流程一、總則1.目的為加強門店衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障顧客健康和員工工作環(huán)境質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生制度流程。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.職責分工門店店長：全面負責門店衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。各區(qū)域負責人：負責所管轄區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔、維護及檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。全體員工：嚴格遵守本衛(wèi)生制度流程，積極參與門店衛(wèi)生工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、門店環(huán)境衛(wèi)生標準1.門店外觀門店招牌、門窗、玻璃保持清潔，無污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭和清洗。門店周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積，及時清理門前及周邊的衛(wèi)生死角。2.營業(yè)區(qū)域地面干凈整潔，無痰跡、水漬、污漬，定期進行清掃和拖地，保持光亮。貨架、展示柜、商品陳列整齊有序，表面無灰塵、污漬，商品擺放不得遮擋衛(wèi)生死角。天花板、墻壁無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進行檢查和清潔，如有損壞及時修復。通風口、空調(diào)出風口定期清理，保持空氣流通，無異味。3.倉庫區(qū)域倉庫內(nèi)貨物分類存放，整齊有序，通道暢通無阻。貨架、貨箱保持清潔，無灰塵、污漬，定期進行擦拭。倉庫地面干凈，無積水、雜物，保持干燥通風。庫存商品定期檢查，確保無過期、變質(zhì)現(xiàn)象，對有問題的商品及時處理。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間設施完好，無損壞、漏水現(xiàn)象。馬桶、洗手盆、水龍頭等潔具保持清潔，無污漬、水垢，定期進行消毒。地面干凈，無積水、污漬，及時清理垃圾。衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新，無異味，定期通風換氣，放置除臭劑。5.員工休息區(qū)休息區(qū)桌椅擺放整齊，桌面、地面干凈，無雜物、污漬。休息區(qū)配備的飲水機、微波爐等設備保持清潔，定期進行消毒。休息區(qū)環(huán)境整潔舒適，為員工提供良好的休息場所。三、衛(wèi)生清潔流程1.日常清潔每日營業(yè)前，各區(qū)域負責人組織員工對負責區(qū)域進行全面清掃，包括地面、貨架、展示柜、衛(wèi)生間等。營業(yè)期間，隨時保持營業(yè)區(qū)域的整潔，及時清理顧客丟棄的垃圾、雜物，擦拭貨架、商品表面的灰塵。營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)區(qū)域進行徹底清潔，關閉電器設備，整理商品，清掃地面，清理垃圾，確保營業(yè)區(qū)域無遺留垃圾和雜物。2.定期清潔每周至少進行一次全面的門店清潔，包括天花板、墻壁、通風口、空調(diào)出風口等衛(wèi)生死角的清理。每月對貨架、展示柜進行深度清潔，去除頑固污漬，對商品進行整理和擦拭。每季度對倉庫進行全面盤點和清潔，清理庫存商品，檢查貨物質(zhì)量，對倉庫設施進行維護和保養(yǎng)。3.特殊清潔在遇到特殊情況，如顧客大量流失、商品污染、衛(wèi)生投訴等，及時對相關區(qū)域進行針對性的清潔和消毒。根據(jù)季節(jié)變化和衛(wèi)生要求，適時進行特殊的清潔工作，如夏季對空調(diào)系統(tǒng)進行清洗，冬季對取暖設備周邊進行清潔等。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾各區(qū)域負責人每日對所管轄區(qū)域進行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。員工在工作過程中，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題應及時向區(qū)域負責人報告，并協(xié)助進行處理。2.店長巡查門店店長每日至少進行一次全面的衛(wèi)生巡查，對各區(qū)域衛(wèi)生情況進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。店長對衛(wèi)生檢查結(jié)果進行記錄，作為對員工工作考核的依據(jù)之一。3.定期檢查公司定期組織對各門店的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標準的各項指標，檢查結(jié)果進行通報。對于衛(wèi)生不達標的門店，下達整改通知書，要求限期整改，并跟蹤整改情況。4.顧客監(jiān)督設立顧客意見箱，鼓勵顧客對門店衛(wèi)生情況進行監(jiān)督和反饋，對顧客提出的衛(wèi)生問題及時處理和回復。定期收集顧客對衛(wèi)生方面的意見和建議，作為改進門店衛(wèi)生管理工作的參考依據(jù)。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒標準營業(yè)區(qū)域的地面、貨架、展示柜等表面每日使用消毒水進行擦拭消毒。衛(wèi)生間的潔具每日使用專用消毒劑進行消毒，確保無細菌滋生。倉庫內(nèi)的貨物定期進行檢查，對可能受到污染的商品進行消毒處理。員工休息區(qū)的飲水機、微波爐等設備每周至少進行一次消毒。2.消毒流程準備消毒用品，如消毒水、消毒劑、清潔工具等。按照規(guī)定的濃度和配比配制消毒溶液。使用清潔工具蘸取消毒溶液，對需要消毒的區(qū)域或物品進行擦拭、噴灑或浸泡消毒。消毒后，用清水擦拭干凈，確保無消毒殘留。對消毒用品和工具進行妥善保管，定期更換和清洗。3.消毒記錄每次消毒工作完成后，做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒用品、消毒人員等。消毒記錄保存至少一年，以備查閱。六、食品衛(wèi)生管理（如門店涉及食品銷售）1.食品采購嚴格遵守食品采購相關法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保所采購食品的質(zhì)量安全。采購食品時，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證及產(chǎn)品檢驗報告等相關證件。對采購的食品進行嚴格驗收，檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期等，確保無變質(zhì)、過期食品。2.食品儲存設立專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境清潔、干燥、通風良好。食品分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。3.食品加工與銷售食品加工過程符合衛(wèi)生標準，操作人員穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作前洗手消毒。加工食品的設備、工具定期清洗消毒，確保無交叉污染。銷售食品時，使用清潔的包裝材料，確保食品不受污染。對食品銷售區(qū)域進行定期清潔消毒，保持銷售環(huán)境整潔衛(wèi)生。七、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，保持工作服的清潔。員工不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除手表外），不得在工作區(qū)域吸煙、飲食。2.健康管理員工每年進行一次健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作?；加袀魅拘约膊』蚱渌贿m宜從事食品經(jīng)營等相關工作的疾病的員工，應及時調(diào)整工作崗位。員工如在工作期間出現(xiàn)身體不適，應及時報告上級領導，并暫停工作，待查明原因并康復后再上崗。八、廢棄物處理1.分類收集在門店內(nèi)設置不同類型的廢棄物收集容器，如垃圾桶、垃圾袋等，分別收集可回收物、有害垃圾和其他垃圾。對廢棄物進行分類標識，便于員工和顧客正確投放。2.定期清理每日營業(yè)結(jié)束后，及時清理店內(nèi)的垃圾，將垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口，放置在指定地點。每周至少對垃圾收集容器進行一次清理和消毒，保持容器清潔無異味。3.廢棄物處理可回收物定期交由專業(yè)的回收公司進行回收處理。有害垃圾按照相關規(guī)定，交由有資質(zhì)的處理單位進行處理，不得隨意丟棄。其他垃圾及時