PAGE99旅館連鎖衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保99旅館連鎖各門店的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供安全、舒適、整潔的住宿環(huán)境，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于99旅館連鎖旗下所有門店，包括直營店及加盟店。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，將衛(wèi)生管理工作貫穿于旅館運(yùn)營的全過程，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到有效落實(shí)。二、衛(wèi)生管理組織與職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以店長為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組。衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)旅館的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃、監(jiān)督檢查衛(wèi)生執(zhí)行情況、及時處理衛(wèi)生問題。2.店長職責(zé)店長是旅館衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)旅館衛(wèi)生管理工作的組織、實(shí)施與監(jiān)督。確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行，定期對旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。3.各部門職責(zé)客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確保客房內(nèi)環(huán)境整潔、舒適。嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更換床上用品、洗漱用品等，做好客房內(nèi)各類設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。前廳部：保持前廳區(qū)域的整潔衛(wèi)生，包括接待臺、休息區(qū)等的清潔。負(fù)責(zé)提供干凈的宣傳資料、雜志等，及時清理垃圾。維護(hù)前廳公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生，確保其正常使用且外觀整潔。餐飲部（如有）：嚴(yán)格把控食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。確保廚房環(huán)境清潔，廚具餐具消毒徹底，食品原材料新鮮衛(wèi)生。做好餐廳區(qū)域的清潔工作，包括桌椅擺放、地面清潔、餐具擺放規(guī)范等，為賓客提供衛(wèi)生合格的餐飲服務(wù)。后勤部：負(fù)責(zé)旅館公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔，如走廊、樓梯、電梯等。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其衛(wèi)生狀況良好。做好垃圾的分類收集、運(yùn)輸和處理工作，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。采購部：負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各類用品，如床上用品,洗漱用品、清潔用品等。嚴(yán)格把控采購渠道，確保所采購的物品質(zhì)量合格、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，索取相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生檢測報告等證明文件。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)走廊：地面干凈無污漬、水漬，每日定時清掃，保持整潔。墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭清潔。走廊內(nèi)的燈具、消防設(shè)施等表面清潔，無積塵。樓梯：踏步清潔，扶手無灰塵，欄桿無污漬。定期對樓梯進(jìn)行全面清掃，包括樓梯間的墻壁、窗戶等，保持樓梯區(qū)域的衛(wèi)生整潔。電梯：轎廂內(nèi)部地面、四壁清潔光亮，無明顯污漬。電梯按鈕、扶手等經(jīng)常接觸部位每日消毒，確保衛(wèi)生安全。電梯門軌道定期清理，防止雜物堆積影響運(yùn)行和衛(wèi)生。休息區(qū)：沙發(fā)、茶幾等擺放整齊，表面清潔無污漬。地面干凈，地毯定期吸塵、清洗，保持柔軟干凈。休息區(qū)內(nèi)的綠植定期養(yǎng)護(hù)，花盆表面清潔，周圍無雜物。衛(wèi)生間：包括公共衛(wèi)生間和客房衛(wèi)生間。衛(wèi)生間內(nèi)地面、墻面瓷磚清潔光亮，無污垢、水漬。洗手盆、水龍頭、鏡子等保持干凈，無水印、污漬。便器清潔無異味，定期消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時清理，垃圾袋套好且無破損。衛(wèi)生間內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、毛發(fā)，每日更換或根據(jù)客人實(shí)際情況及時更換。被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范。床墊表面平整，定期翻轉(zhuǎn)，保持良好的使用狀態(tài)。家具：衣柜、書桌、電視柜等表面清潔，無灰塵、污漬。抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部干凈無雜物。家具擺放整齊，與客房整體環(huán)境協(xié)調(diào)。電器設(shè)備：電視、空調(diào)、熱水器等設(shè)備表面清潔，無灰塵。定期對電器設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行且衛(wèi)生狀況良好。遙控器保持清潔，定期消毒。衛(wèi)生間：除遵循公共衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，客房衛(wèi)生間的洗浴設(shè)施、毛巾架、淋浴噴頭等要保持清潔，無水垢、污漬。洗漱用品擺放整齊，臺面干凈無積水。衛(wèi)生間內(nèi)的通風(fēng)換氣設(shè)備正常運(yùn)行，保持空氣流通。3.餐飲區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如有）廚房：爐灶、抽油煙機(jī)等廚房設(shè)備表面清潔，無油污。廚房地面干凈防滑，無積水、雜物。食材儲存區(qū)域分類明確，貨架清潔，食材擺放整齊，隔墻離地存放。垃圾桶加蓋，及時清理，保持廚房環(huán)境整潔。餐廳：餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔無污漬。餐具擺放規(guī)范，無破損、水漬。餐廳地面干凈，墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，無異味，溫度適宜。四、衛(wèi)生操作流程1.清潔工具使用與管理配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等，并分類存放于指定地點(diǎn)。清潔工具定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。不同區(qū)域的清潔工具應(yīng)分開使用，防止混淆。2.客房清潔流程進(jìn)入客房前，先敲門并表明身份，經(jīng)客人同意后方可進(jìn)入。拉開窗簾，開窗通風(fēng)，檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常。清理垃圾，更換垃圾袋，將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。整理床鋪，更換床單、被套、枕套，按照規(guī)范疊放被子、擺放枕頭。清潔衛(wèi)生間，先清理便器，再依次清潔洗手盆、臺面、淋浴區(qū)、地面等，最后消毒。擦拭家具表面，包括衣柜、書桌、電視柜等，檢查抽屜、柜門內(nèi)部是否干凈。清潔電器設(shè)備表面，檢查電器設(shè)備運(yùn)行情況。補(bǔ)充洗漱用品，確保數(shù)量充足、擺放整齊。檢查客房整體衛(wèi)生狀況，確保無遺漏、無污漬，物品擺放整齊。3.公共區(qū)域清潔流程走廊、樓梯清潔：按照從里到外、從上到下的順序進(jìn)行清掃，先掃去灰塵、雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干地面。電梯清潔：先用濕布擦拭轎廂內(nèi)部地面、四壁，再重點(diǎn)清潔電梯按鈕、扶手等經(jīng)常接觸部位，最后進(jìn)行消毒。休息區(qū)清潔：整理沙發(fā)、茶幾，擦拭表面污漬，清理地面垃圾，吸塵地毯。衛(wèi)生間清潔：參照客房衛(wèi)生間清潔流程，重點(diǎn)清潔便器、洗手盆、水龍頭等，保持通風(fēng)良好，消除異味。4.餐飲區(qū)域清潔流程（如有）廚房清潔：每日營業(yè)結(jié)束后，先關(guān)閉爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備電源，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行清潔。用清潔劑擦拭爐灶表面、鍋具等，去除油污。拆卸抽油煙機(jī)濾網(wǎng)，浸泡在專用清潔劑中清洗，然后晾干安裝。清理廚房地面，掃去雜物，用拖把拖地，清除油污和水漬。整理食材儲存區(qū)域，清理貨架，檢查食材質(zhì)量，將過期或變質(zhì)食材清理。清洗垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無異味。餐廳清潔：客人用餐結(jié)束后，及時清理餐桌，收拾餐具，擦拭桌面污漬。清理餐廳地面，用拖把拖地，保持地面干凈。檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如桌椅、燈具等，確保正常運(yùn)行且外觀整潔。定期對餐廳進(jìn)行全面清潔，包括墻面、天花板的擦拭，保持餐廳整體衛(wèi)生環(huán)境良好。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各部門員工按照衛(wèi)生操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，每日對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問題。衛(wèi)生管理小組成員每日不定時對旅館各區(qū)域進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查公共區(qū)域、客房衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并通知相關(guān)部門整改。2.定期檢查店長每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對旅館所有區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、用品衛(wèi)生等方面。每月由旅館總部組織對各門店進(jìn)行交叉檢查，檢查結(jié)果進(jìn)行排名通報，促進(jìn)各門店之間相互學(xué)習(xí)、共同提高衛(wèi)生管理水平。3.檢查記錄與反饋每次檢查均需填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等信息。檢查人員對發(fā)現(xiàn)的問題要及時向責(zé)任部門反饋，提出整改要求和期限。責(zé)任部門應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并將整改情況反饋給衛(wèi)生管理小組。4.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個人進(jìn)行相應(yīng)處罰。對于多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題且整改不力的部門，要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，必要時采取進(jìn)一步的管理措施，如責(zé)令限期整改、扣減績效獎金等。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時，必須參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，了解旅館衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生操作流程。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生重要性、清潔工具使用方法、各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范等，通過理論講解、現(xiàn)場演示等方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保新員工掌握基本的衛(wèi)生知識和技能。2.定期培訓(xùn)每月組織全體員工進(jìn)行一次衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更新和補(bǔ)充，如最新的衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生管理技巧、新的清潔技術(shù)等。邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或相關(guān)專家進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度。3.專項(xiàng)培訓(xùn)根據(jù)旅館衛(wèi)生管理實(shí)際情況，針對特定的衛(wèi)生問題或衛(wèi)生操作進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。例如，針對夏季蚊蟲防治、冬季供暖設(shè)備衛(wèi)生維護(hù)等進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，提高員工應(yīng)對特殊情況的衛(wèi)生管理能力。通過案例分析、經(jīng)驗(yàn)分享等方式，讓員工了解衛(wèi)生管理工作中的常見問題及解決方法，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識和責(zé)任感。七、衛(wèi)生用品與設(shè)施設(shè)備管理1.衛(wèi)生用品采購采購部嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)采購各類衛(wèi)生用品，如床上用品、洗漱用品、清潔用品等。選擇具有良好信譽(yù)和質(zhì)量保證的供應(yīng)商，索取產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明、衛(wèi)生檢測報告等文件。對采購的衛(wèi)生用品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查其外觀、質(zhì)量、規(guī)格等是否符合要求，確保所采購的衛(wèi)生用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、安全可靠。2.衛(wèi)生用品儲存設(shè)立專門的衛(wèi)生用品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。衛(wèi)生用品分類存放，遵循隔墻離地原則，避免交叉污染。不同種類的衛(wèi)生用品要有明顯的標(biāo)識，便于識別和管理。定期對衛(wèi)生用品進(jìn)行盤點(diǎn)，檢查庫存數(shù)量和質(zhì)量，及時清理過期或變質(zhì)的衛(wèi)生用品。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)與衛(wèi)生管理后勤部負(fù)責(zé)制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對旅館的各類設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行且衛(wèi)生狀況良好。對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔時，要使用合適的清潔劑和工具，避免對設(shè)備造成損壞。清潔后要及時擦干、晾干，防止滋生細(xì)菌。對于與賓客直接接觸的設(shè)施設(shè)備，如客房內(nèi)的電器設(shè)備、衛(wèi)生間設(shè)施等，要定期進(jìn)行消毒處理，保障賓客的健康安全。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處理措施等內(nèi)容。應(yīng)急處理預(yù)案要定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.突發(fā)衛(wèi)生事件報告與響應(yīng)一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，如傳染病疫情、食品安全事故等，相關(guān)人員應(yīng)立即報告衛(wèi)生管理小組組長，組長接到報告后應(yīng)迅速啟動應(yīng)急處理預(yù)案。及時向上級主管部門、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告事件情況，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。3.應(yīng)急處理措施對事件發(fā)生區(qū)域進(jìn)行隔離和消毒處理，防止事件進(jìn)一步擴(kuò)散。對