PAGE糧食衛(wèi)生安全管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司糧食衛(wèi)生安全管理，確保糧食質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司從事糧食收購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的所有活動。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保糧食衛(wèi)生安全符合要求。2.建立健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)全過程質(zhì)量控制。3.強(qiáng)化人員培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生安全意識。4.積極預(yù)防和應(yīng)對糧食衛(wèi)生安全事故，保障公司正常運(yùn)營和社會穩(wěn)定。二、收購環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全管理（一）收購場所要求1.收購場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.地面應(yīng)硬化、平整，無明顯積水和雜物。3.墻壁、天花板應(yīng)完好，無裂縫、脫落現(xiàn)象，便于清潔。（二）收購設(shè)備管理1.收購設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。2.設(shè)備表面應(yīng)清潔，無灰塵、油污等。3.涉及糧食接觸的設(shè)備部件應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的材料制作。（三）糧食檢驗1.嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對收購的糧食進(jìn)行質(zhì)量檢驗，包括雜質(zhì)、水分、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)。2.檢驗人員應(yīng)具備專業(yè)資質(zhì)，檢驗設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)和維護(hù)。3.對檢驗不合格的糧食，應(yīng)單獨(dú)存放，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。（四）收購人員衛(wèi)生1.收購人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。2.勤洗手、勤消毒，保持個人衛(wèi)生。3.嚴(yán)禁收購人員在工作場所吸煙、飲食。三、儲存環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全管理（一）儲存場所要求1.儲存?zhèn)}庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等條件。2.倉庫地面應(yīng)鋪設(shè)防潮材料，墻壁和天花板應(yīng)進(jìn)行防潮處理。3.倉庫應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等。（二）糧食入庫管理1.糧食入庫前應(yīng)進(jìn)行清理，去除雜質(zhì)、泥土等。2.對入庫糧食進(jìn)行質(zhì)量復(fù)查，確保符合儲存要求。3.按照不同品種、等級、水分等分類存放，并有明顯標(biāo)識。（三）儲存期間管理1.定期對儲存糧食進(jìn)行檢查，包括溫度、濕度、蟲害、霉變等情況。2.發(fā)現(xiàn)問題及時處理，如通風(fēng)降溫、熏蒸殺蟲、清理霉變糧食等。3.做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，定期清掃、消毒。（四）庫存盤點(diǎn)1.定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保賬實相符。2.對盤盈、盤虧情況進(jìn)行記錄和分析，及時查明原因并處理。四、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全管理（一）加工場所要求1.加工車間應(yīng)寬敞明亮，布局合理，便于生產(chǎn)操作和衛(wèi)生管理。2.地面、墻壁、天花板應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料制作。3.車間應(yīng)設(shè)置通風(fēng)換氣、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。（二）加工設(shè)備管理1.加工設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生。2.設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)符合食品安全要求，避免對糧食造成污染。3.涉及糧食加工的關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)具備良好的性能和穩(wěn)定性。（三）加工過程控制1.嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行加工，確保糧食質(zhì)量安全。2.控制加工過程中的溫度、濕度、時間等參數(shù)，防止糧食變質(zhì)。3.對加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。（四）加工人員衛(wèi)生1.加工人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等防護(hù)用品。2.進(jìn)入車間前應(yīng)洗手消毒，工作過程中保持個人衛(wèi)生。3.嚴(yán)禁加工人員在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰。五、銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全管理（一）銷售場所要求1.銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列有序。2.地面、貨架、柜臺等應(yīng)定期清潔消毒。3.銷售場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明條件。（二）包裝材料管理1.包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。2.對包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格的進(jìn)貨檢驗，確保質(zhì)量合格。3.包裝材料應(yīng)妥善存放，避免受到污染。（三）銷售過程控制1.銷售人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服。2.對銷售的糧食應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識，標(biāo)明品種、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.銷售過程中應(yīng)注意保護(hù)糧食不受污染，避免二次污染。（四）售后服務(wù)1.及時處理消費(fèi)者關(guān)于糧食衛(wèi)生安全的投訴和建議。2.對因糧食衛(wèi)生安全問題造成的損失，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償。六、人員培訓(xùn)與健康管理（一）人員培訓(xùn)1.定期組織員工參加糧食衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，提高員工的安全意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、衛(wèi)生知識等。3.培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識和技能。（二）健康管理1.員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.對患有傳染病或其他不適宜從事糧食行業(yè)工作的疾病的員工，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。3.建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況和體檢結(jié)果。七、衛(wèi)生安全檢查與記錄（一）衛(wèi)生安全檢查1.定期對公司糧食衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行全面檢查，包括收購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。2.檢查內(nèi)容包括場所衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生、糧食質(zhì)量等方面。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改，明確責(zé)任人和整改期限。（二）記錄管理1.建立健全糧食衛(wèi)生安全管理記錄檔案，包括收購記錄、檢驗記錄、儲存記錄、加工記錄、銷售記錄、人員培訓(xùn)記錄、健康檢查記錄等。2.記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，保存期限應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。3.定期對記錄檔案進(jìn)行整理和歸檔，便于查閱和追溯。八、事故應(yīng)急與處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立糧食衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指揮和協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處理工作。（二）應(yīng)急預(yù)案制定制定糧食衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告程序、應(yīng)急處理措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。（三）應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理能力和協(xié)同配合能力。（四）事故處理發(fā)生糧食衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立