PAGE外賣配送衛(wèi)生保障制度一、總則（一）目的為加強外賣配送衛(wèi)生管理，保障消費者飲食安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司所有外賣配送業(yè)務(wù)，包括但不限于配送人員、配送設(shè)備、配送環(huán)境等相關(guān)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保外賣配送過程中的食品衛(wèi)生安全。2.堅持預(yù)防為主，強化過程控制，從源頭減少衛(wèi)生風(fēng)險。3.實行全員參與，明確各部門和人員的衛(wèi)生管理職責(zé)，共同維護外賣配送衛(wèi)生環(huán)境。二、配送人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.配送人員必須持有有效的健康證明方可上崗。健康證明應(yīng)每年進(jìn)行一次體檢，確保身體狀況符合外賣配送工作要求。2.若配送人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事外賣配送工作。3.公司應(yīng)建立配送人員健康檔案，記錄其健康狀況、體檢時間及結(jié)果等信息。（二）個人衛(wèi)生要求1.配送人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換洗衣物。工作前、處理食品原料后、便后以及接觸直接入口食品之前，都應(yīng)當(dāng)用流動水洗手。2.工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響食品衛(wèi)生的飾品。3.配送人員不得在食品配送過程中吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)及教育1.公司應(yīng)定期組織配送人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式，如集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等，確保配送人員能夠理解并掌握相關(guān)知識和技能。3.新入職的配送人員必須經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核結(jié)果記錄在個人培訓(xùn)檔案中。三、配送設(shè)備衛(wèi)生管理（一）車輛清潔與消毒1.外賣配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗。每周至少進(jìn)行一次全面清洗，去除車身污垢、灰塵等。2.配送車輛應(yīng)配備專門的食品存放設(shè)備，如保溫箱、餐盒等。保溫箱應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，餐盒應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐盒或可重復(fù)使用且易于清潔消毒的餐盒。3.對于保溫箱，消毒方法可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）。消毒后應(yīng)確保保溫箱內(nèi)無異味、無殘留消毒劑。（二）設(shè)備維護與檢查1.定期對配送車輛及相關(guān)設(shè)備進(jìn)行維護保養(yǎng)，確保其正常運行。每月至少進(jìn)行一次全面檢查，包括車輛的制動系統(tǒng)、轉(zhuǎn)向系統(tǒng)、電路系統(tǒng)等，以及保溫箱的保溫性能、密封性能等。2.如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在故障或損壞，應(yīng)及時維修或更換，避免影響外賣配送衛(wèi)生及安全。維修后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，確保符合衛(wèi)生要求后方可投入使用。（三）食品存放設(shè)備要求1.保溫箱應(yīng)具備良好的保溫性能，能夠有效保持食品的溫度。保溫箱的溫度應(yīng)根據(jù)食品種類和要求進(jìn)行合理設(shè)置，確保食品在配送過程中的安全。2.餐盒應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。一次性餐盒應(yīng)選用質(zhì)量可靠、經(jīng)過相關(guān)部門認(rèn)證的產(chǎn)品；可重復(fù)使用的餐盒應(yīng)易于清洗消毒，且在每次使用后進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒處理。四、配送環(huán)境衛(wèi)生管理（一）取餐點衛(wèi)生管理1.取餐點應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、無垃圾，墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.取餐點應(yīng)配備必要的清潔設(shè)備和消毒用品，如拖把、掃帚、消毒劑等，并確保其正常使用。3.取餐點應(yīng)設(shè)置專門的食品存放區(qū)域，該區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，避免食品受到污染。（二）送餐過程中的衛(wèi)生防護1.配送人員在送餐過程中應(yīng)注意避免食品受到污染。如遇惡劣天氣（如暴雨、大風(fēng)等），應(yīng)采取必要的防護措施，確保食品安全。2.對于易受污染的食品（如湯汁類食品），應(yīng)采取密封包裝或其他防護措施，防止湯汁外溢污染其他食品或配送設(shè)備。（三）配送路線及場所衛(wèi)生1.合理規(guī)劃配送路線，盡量避免經(jīng)過污染源較多的區(qū)域，如垃圾處理場、污水排放口等。2.定期對配送路線及相關(guān)場所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時清理整改。如發(fā)現(xiàn)道路上有垃圾、積水等影響衛(wèi)生的情況，應(yīng)及時向相關(guān)部門反映并協(xié)助清理。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品接收與檢查1.配送人員在取餐時，應(yīng)對食品進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括食品的包裝是否完好、食品是否變質(zhì)、食品的溫度是否符合要求等。2.如發(fā)現(xiàn)食品存在包裝破損、變質(zhì)、異味等問題，應(yīng)及時與商家溝通，不得接收不符合衛(wèi)生要求的食品。（二）食品儲存與運輸要求1.食品在配送過程中應(yīng)妥善儲存，避免受到污染和變質(zhì)。保溫箱內(nèi)的食品應(yīng)分類存放，避免相互擠壓、碰撞。2.對于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)確保保溫箱的溫度符合要求，以保證食品的品質(zhì)和安全。3.在運輸過程中，應(yīng)盡量減少食品的顛簸和震動，防止食品損壞或變質(zhì)。（三）食品衛(wèi)生追溯1.建立食品衛(wèi)生追溯體系，記錄食品的來源、去向、配送時間、配送人員等信息。2.一旦發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，能夠通過追溯體系迅速查明原因，采取相應(yīng)的措施，保障消費者的健康安全。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督機制1.公司設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門或崗位，負(fù)責(zé)對外賣配送衛(wèi)生保障制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對配送人員、配送設(shè)備、配送環(huán)境等進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，每月進(jìn)行一次專項檢查。3.檢查過程中應(yīng)詳細(xì)記錄檢查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施及整改期限等。對于不符合衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改。（二）消費者反饋處理1.建立消費者反饋渠道，如客服熱線、在線平臺評價等，及時收集消費者對外賣配送衛(wèi)生問題的反饋。2.對于消費者反饋的問題，應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實，如情況屬實，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定及時處理，并將處理結(jié)果反饋給消費者。3.分析消費者反饋的問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取針對性的措施加以改進(jìn)，不斷提高外賣配送衛(wèi)生保障水平。七、獎懲措施（一）獎勵制度1.對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，公司將給予獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。2.表現(xiàn)突出的情況包括但不限于嚴(yán)格遵守衛(wèi)生保障制度、及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題、提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議且取得良好效果等。（二）懲罰制度1.對于違反外賣配送衛(wèi)生保障制度的部門或個人，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、辭退等。2.違反制度的情況包括但不限于配送人員未取得健康證明上崗、未遵守個人衛(wèi)生要求、配