PAGE食堂地面衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂地面衛(wèi)生管理，確保食堂環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)部地面衛(wèi)生管理工作。3.管理原則遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、注重細(xì)節(jié)的原則，確保食堂地面始終保持良好的衛(wèi)生狀況。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面清潔度食堂地面應(yīng)保持無(wú)明顯污漬、水漬、油漬、食物殘?jiān)?，表面干凈、光亮，無(wú)異味。2.清潔頻率工作日期間，每餐結(jié)束后需及時(shí)進(jìn)行清掃；非工作日，每天至少進(jìn)行一次全面清掃。3.消毒要求每周至少進(jìn)行一次地面消毒，可選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。三、崗位職責(zé)1.食堂工作人員負(fù)責(zé)每餐結(jié)束后的地面清掃工作，及時(shí)清理食物殘?jiān)?、湯汁等污漬。按照規(guī)定的消毒頻率和方法對(duì)地面進(jìn)行消毒。保持清潔工具的清潔和擺放整齊，定期清洗消毒。2.食堂主管監(jiān)督食堂工作人員的地面衛(wèi)生清掃和消毒工作，確保執(zhí)行到位。定期檢查食堂地面衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，保障清潔用品和消毒劑的及時(shí)供應(yīng)。3.后勤部門(mén)提供必要的清潔設(shè)備和工具，并確保其正常運(yùn)行和維護(hù)。對(duì)食堂地面衛(wèi)生管理工作進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。四、清掃步驟與方法1.收集垃圾每餐結(jié)束后，首先使用掃帚將地面上的食物殘?jiān)?、紙屑等垃圾清掃至一起，然后用簸箕收集起?lái)，倒入指定的垃圾桶內(nèi)。2.污漬清理對(duì)于地面上的污漬，如油漬、湯汁等，先用濕布或拖把蘸取適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，確保污漬被徹底清除。擦拭后，用清水沖洗干凈，再用干凈的拖把拖干地面。3.地面沖洗每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用高壓水槍或水龍頭對(duì)食堂地面進(jìn)行全面沖洗，確保地面無(wú)殘留的食物殘?jiān)臀蹪n。沖洗時(shí)要注意水流的方向，避免積水。4.消毒處理每周按照規(guī)定的消毒方法進(jìn)行地面消毒。將消毒劑按照比例稀釋后，均勻地噴灑在地面上，然后用拖把反復(fù)擦拭，使消毒劑充分與地面接觸，消毒時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。消毒完成后，用清水沖洗干凈，確保地面無(wú)消毒劑殘留。五、清潔工具管理1.清潔工具配備食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的掃帚、拖把、簸箕、清潔劑、消毒劑、高壓水槍等清潔工具，以滿(mǎn)足日常地面衛(wèi)生清掃和消毒工作的需要。2.工具存放清潔工具應(yīng)存放在專(zhuān)門(mén)的工具間內(nèi)，保持工具間的整潔和通風(fēng)良好。工具應(yīng)分類(lèi)擺放整齊，便于取用和管理。3.定期清洗與維護(hù)清潔工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除污垢和異味。拖把、掃帚等易損工具應(yīng)定期檢查和更換，確保其清潔效果和使用壽命。六、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督食堂工作人員在清掃和消毒地面時(shí)，應(yīng)進(jìn)行自我監(jiān)督，確保工作質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂主管應(yīng)加強(qiáng)對(duì)日常工作的巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。2.定期檢查后勤部門(mén)每周至少對(duì)食堂地面衛(wèi)生狀況進(jìn)行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括地面清潔度、消毒情況、清潔工具的使用和存放等。檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，并作為考核依據(jù)。3.問(wèn)題整改對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求認(rèn)真整改，并將整改情況及時(shí)反饋給后勤部門(mén)。七、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織食堂工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括地面衛(wèi)生清掃和消毒的方法、清潔工具的使用、食品安全知識(shí)等，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.職業(yè)道德教育加強(qiáng)食堂工作人員的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)其責(zé)任心和敬業(yè)精神，使其認(rèn)識(shí)到食堂地面衛(wèi)生管理工作的重要性，自覺(jué)遵守衛(wèi)生管理制度。八、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于在食堂地面衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的工作人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等，以激勵(lì)其工作積極性。2.懲罰對(duì)于違反食堂地面衛(wèi)生管理制度的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款、辭退等處罰。對(duì)因地面衛(wèi)