PAGE農貿衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強農貿市場衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、安全的交易環(huán)境，保障消費者身體健康，促進農貿市場的可持續(xù)發(fā)展，依據國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所管理的各類農貿市場及其附屬設施、經營商戶、從業(yè)人員以及進入市場的消費者。3.基本原則農貿市場衛(wèi)生管理遵循預防為主、防治結合、全面管理、責任到人的原則，確保市場衛(wèi)生狀況符合國家規(guī)定的標準和要求。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔市場應配備專業(yè)的清掃保潔人員，負責市場內公共區(qū)域的日常清掃工作。清掃范圍包括市場通道、攤位周邊、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等。每日營業(yè)前和營業(yè)結束后，必須進行全面清掃，及時清除垃圾和雜物。營業(yè)期間，要定時巡回清掃，保持市場環(huán)境整潔。清掃后的垃圾應及時清運，做到日產日清，嚴禁在市場內堆積。垃圾收集容器應定期清洗消毒，保持外觀整潔。2.通風換氣市場應具備良好的通風換氣設施，確?？諝饬魍ā０惭b足夠數(shù)量的排風扇、通風口等設備，定期檢查維護，保證正常運行。根據市場規(guī)模和經營業(yè)態(tài)，合理安排通風時間和頻率。在高溫、高濕或異味較大的情況下，應增加通風次數(shù)，改善空氣質量。3.防鼠、防蠅、防蟲市場應采取有效的防鼠措施，設置防鼠板、鼠夾（籠）、粘鼠板等滅鼠工具，定期投放鼠藥，確保鼠害得到有效控制。安裝防蠅設施，如紗窗、紗門、風幕機等，防止蒼蠅進入市場。定期清理市場內的垃圾和積水，消除蒼蠅滋生環(huán)境。采取防蟲措施，如安裝防蟲網、使用殺蟲劑等，防止蚊蟲叮咬消費者和污染食品。定期檢查市場內的防蟲設施，及時更換損壞的部件。三、攤位衛(wèi)生管理1.攤位清潔各攤位經營者應保持攤位內衛(wèi)生整潔，每日營業(yè)前對攤位進行清掃，擦拭攤位臺面、貨架、展示柜等設施，清除灰塵和雜物。攤位內不得亂堆亂放商品和雜物，商品應擺放整齊有序，便于消費者選購。嚴禁在攤位內存放與經營無關的物品。攤位地面應保持清潔，無污漬、水漬、垃圾等。如有灑落的商品或液體，應及時清理干凈。2.食品衛(wèi)生從事食品經營的攤位必須嚴格遵守食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)，確保食品質量安全。攤位經營者應持有有效的食品經營許可證，從業(yè)人員應持健康證上崗。食品應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。食品應放置在清潔、衛(wèi)生的容器或貨架上，不得直接接觸地面。銷售的食品應符合國家食品安全標準，嚴禁銷售過期、變質及三無食品。食品包裝應完好無損，標識清晰。3.活禽、水產攤位衛(wèi)生活禽攤位應獨立設置，與其他攤位保持一定距離。攤位內應保持清潔衛(wèi)生，定期清理糞便和雜物，每日營業(yè)結束后對攤位進行全面消毒?；钋輵︷B(yǎng)在通風良好、清潔衛(wèi)生的籠子內，籠子應定期清洗消毒?；钋菰讱趯ｉT的區(qū)域進行，宰殺過程應符合衛(wèi)生要求，防止血水、羽毛等污染環(huán)境。水產攤位應保持地面、臺面清潔，養(yǎng)殖用水應定期更換，保持水質清潔。水產品應分類存放，避免相互擠壓和污染。四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理市場內所有從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職人員應在上崗前進行健康檢查，合格后方能從事相關工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。從業(yè)人員應建立健康檔案，記錄健康檢查情況和患病情況等信息，健康檔案應妥善保存，以備查閱。2.個人衛(wèi)生從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。從業(yè)人員在操作前應洗手消毒，操作過程中應避免手部直接接觸食品。接觸直接入口食品時，應戴清潔的手套或使用工具輔助操作。從業(yè)人員不得在市場內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，不得在工作場所內進食、飲水。五、公共設施衛(wèi)生管理1.給排水設施市場內的給排水管道應定期檢查維護，確保暢通無阻。不得隨意排放污水、廢水，嚴禁將污水直接排放到市場外的街道或公共區(qū)域。衛(wèi)生間應配備完善的給排水設施，定期清理疏通下水道，保持排水通暢。衛(wèi)生間應設置洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙等設施，并定期更換衛(wèi)生紙。攤位內的給排水設施應保持良好狀態(tài)，如果出現(xiàn)漏水、堵塞等問題，應及時報修，確保正常使用。2.照明設施市場應安裝充足的照明設施，保證市場內光線明亮。照明燈具應定期檢查維護，及時更換損壞的燈泡，確保照明效果良好。照明設施的布局應合理，避免出現(xiàn)照明死角。在營業(yè)時間內，應保證市場內所有區(qū)域都有足夠的光線，便于消費者選購商品和工作人員進行管理。3.消防設施市場應按照國家相關規(guī)定配備必要的消防設施，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進行檢查維護，確保消防設施完好有效。消防設施應設置在明顯、便于取用的位置，周圍不得堆放雜物，確保通道暢通。市場應定期組織從業(yè)人員進行消防安全培訓，提高消防安全意識和應急處置能力。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督機構本公司設立專門的衛(wèi)生管理部門，負責對農貿市場的衛(wèi)生狀況進行日常監(jiān)督檢查。衛(wèi)生管理部門應配備專業(yè)的管理人員和監(jiān)督人員，明確職責分工，確保監(jiān)督檢查工作的有效開展。2.檢查內容衛(wèi)生管理部門應定期對市場環(huán)境衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生、公共設施衛(wèi)生等進行全面檢查，檢查內容包括清掃保潔情況、通風換氣情況、防鼠防蠅防蟲措施落實情況、食品衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康狀況、個人衛(wèi)生情況、公共設施運行情況等。每次檢查應做好記錄，并對發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)時間、責任人等信息。檢查記錄應妥善保存，作為衛(wèi)生管理工作的重要依據。3.整改措施對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生管理部門應及時下達整改通知書，責令相關責任人限期整改。整改通知書應明確整改內容、整改期限和整改要求。責任人應按照整改通知書的要求認真落實整改措施，按時完成整改任務。整改完成后，應向衛(wèi)生管理部門提交整改報告，申請復查。衛(wèi)生管理部門應及時對整改情況進行復查，對整改不到位或拒不整改的責任人應依法依規(guī)進行處理。七、宣傳教育與培訓1.宣傳教育市場應通過多種形式開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高消費者和從業(yè)人員的衛(wèi)生意識?？梢栽谑袌鰞仍O置宣傳欄、張貼宣傳海報標語、播放衛(wèi)生宣傳視頻等，宣傳衛(wèi)生知識和相關法律法規(guī)。利用市場廣播、電子顯示屏等設備，定期播放衛(wèi)生宣傳信息，提醒消費者和從業(yè)人員注意衛(wèi)生事項，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。2.培訓定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求、衛(wèi)生管理制度等。培訓應邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓質量。新入職從業(yè)人員應進行崗前衛(wèi)生培訓，培訓合格后方可上崗。培訓記錄應妥善保存，作為從業(yè)人員考核和管理的依據。八、獎懲制度1.獎勵對于在農貿市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經營商戶、從業(yè)人員或消費者，本公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、給予物質獎勵等。對積極參與市場衛(wèi)生管理工作提出合理化建議并被采納的人員，也將給予相應獎勵。2.處罰對于違反本農貿衛(wèi)生制度的經營商戶、從業(yè)人員，本公司將視情節(jié)