PAGE餐飲廁所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲場所廁所衛(wèi)生管理，營造清潔、衛(wèi)生、舒適的如廁環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店的廁所衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工門店經(jīng)理為廁所衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)監(jiān)督制度的執(zhí)行和落實情況。保潔人員負(fù)責(zé)廁所的日常清潔和維護(hù)工作。全體員工應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛護(hù)廁所設(shè)施，共同維護(hù)廁所衛(wèi)生。二、廁所設(shè)施要求1.布局合理廁所應(yīng)設(shè)置在方便顧客和員工使用的位置，且與餐飲經(jīng)營區(qū)域保持適當(dāng)距離，避免異味影響就餐環(huán)境。男女廁所的面積應(yīng)根據(jù)門店客流量合理設(shè)置，確保使用方便。2.設(shè)施齊全配備足夠數(shù)量的便器，包括坐便器和蹲便器，以滿足不同顧客的需求。安裝有效的洗手設(shè)施，提供流動水、洗手液和擦手紙。設(shè)置通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通，減少異味。配備垃圾桶，并及時清理垃圾。安裝必要的照明設(shè)備，保證廁所內(nèi)光線充足。3.設(shè)施維護(hù)定期檢查廁所設(shè)施的運行情況，如便器、水龍頭、沖水閥等，發(fā)現(xiàn)損壞及時維修或更換。保持廁所內(nèi)墻面、地面、天花板等表面的清潔，無污漬、無損壞。三、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程1.日常清潔每天營業(yè)前、營業(yè)期間和營業(yè)結(jié)束后，保潔人員應(yīng)進(jìn)行全面清潔。便器：用清潔劑擦拭坐便器和蹲便器內(nèi)外，包括便池、馬桶蓋、水箱等，確保無污漬、無異味。洗手臺：清潔洗手臺臺面、水龍頭、皂液器等，保持干凈整潔，無積水。地面：清掃地面垃圾，用濕拖把拖地，保持地面無雜物、無污漬、無水漬。墻面和天花板：擦拭墻面和天花板，去除灰塵和污漬。垃圾桶：及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔。2.定期清潔每周至少進(jìn)行一次深度清潔，包括但不限于：全面擦拭廁所內(nèi)所有設(shè)施表面，包括門窗、鏡子、隔斷等。清潔通風(fēng)口和排風(fēng)扇，去除灰塵和污垢，確保通風(fēng)良好。對地面進(jìn)行消毒處理，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定比例稀釋后進(jìn)行拖地。對便器進(jìn)行消毒，可采用專用的便器消毒劑進(jìn)行浸泡或擦拭。3.清潔流程準(zhǔn)備清潔工具和清潔劑，如拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。先清掃地面垃圾，將垃圾倒入垃圾桶。依次清潔便器、洗手臺、墻面、天花板等設(shè)施，按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行擦拭。清潔完畢后，用清水沖洗拖把和抹布，將工具擺放整齊。最后，檢查清潔效果，確保無遺漏、無污漬。四、衛(wèi)生消毒管理1.消毒頻率每天營業(yè)期間，應(yīng)對洗手臺、水龍頭等經(jīng)常接觸的部位進(jìn)行消毒。每周至少對廁所進(jìn)行一次全面消毒，包括便器、地面、墻面等。在傳染病流行期間或衛(wèi)生部門要求時，應(yīng)增加消毒頻率。2.消毒方法洗手臺、水龍頭等表面：用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑擦拭消毒，作用一定時間后用清水擦拭干凈。便器：可采用專用的便器消毒劑進(jìn)行浸泡或擦拭消毒，按照產(chǎn)品說明書的要求操作。地面：使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后進(jìn)行拖地消毒。墻面和天花板：用消毒劑噴霧或擦拭消毒。3.消毒記錄保潔人員應(yīng)做好消毒記錄，記錄消毒時間、消毒部位、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。五、通風(fēng)換氣管理1.通風(fēng)要求廁所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，確保空氣新鮮，無異味。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運行，營業(yè)時間內(nèi)不得關(guān)閉。2.通風(fēng)檢查門店經(jīng)理應(yīng)定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運行情況，如發(fā)現(xiàn)通風(fēng)不暢或設(shè)備故障，應(yīng)及時安排維修。可通過觀察廁所內(nèi)的氣味、空氣清新度等方式判斷通風(fēng)效果，如有問題及時處理。六、人員衛(wèi)生管理1.保潔人員衛(wèi)生保潔人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。工作前應(yīng)洗手消毒，避免交叉污染。定期進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。2.員工衛(wèi)生全體員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如廁后及時洗手。不得在廁所內(nèi)吸煙、吐痰、亂扔垃圾等。如發(fā)現(xiàn)員工違反廁所衛(wèi)生規(guī)定，應(yīng)及時進(jìn)行批評教育，并督促改正。七、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查門店經(jīng)理應(yīng)定期對廁所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，每天至少檢查一次。檢查內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施維護(hù)情況、衛(wèi)生消毒情況、通風(fēng)換氣情況等?？刹捎矛F(xiàn)場檢查、拍照等方式記錄檢查結(jié)果。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的廁所衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對保潔人員和門店進(jìn)行考核?？己酥笜?biāo)可包括清潔質(zhì)量、消毒效果、設(shè)施完好率、顧客滿意度等。根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎懲，對表現(xiàn)優(yōu)秀的保潔人員和門店給予獎勵，對不達(dá)標(biāo)的進(jìn)行處罰。3.顧客反饋處理設(shè)立顧客意見箱或通過其他方式收集顧客對廁所衛(wèi)生的意見和建議。對顧客反饋的問題應(yīng)及時處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。根據(jù)顧客反饋，不斷改進(jìn)廁所衛(wèi)生管理工作。八、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容對保潔人員進(jìn)行廁所清潔標(biāo)準(zhǔn)、消毒方法、安全操作等方面的培訓(xùn)。對全體員工進(jìn)行廁所衛(wèi)生意識教育，強(qiáng)調(diào)保持廁所衛(wèi)生的重要性。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。現(xiàn)場示范操作，讓保潔人員熟悉清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)。通過發(fā)放宣傳資料、張貼標(biāo)語等方式進(jìn)行宣傳教育。3.培訓(xùn)記錄做好培訓(xùn)記錄，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。九、應(yīng)急處理1.突發(fā)事件應(yīng)對如遇廁所設(shè)施突發(fā)故障、漏水、堵塞等情況，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施。通知維修人員及時進(jìn)行維修，確保廁所正常使用。對因突發(fā)事件造成的衛(wèi)生污染，應(yīng)及時進(jìn)行清理和消毒。2.傳染病防控在傳染病流行期間，應(yīng)加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度。如發(fā)現(xiàn)疑似傳染病患者使用過廁所