PAGE超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各部門主管：負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工落實(shí)衛(wèi)生清潔任務(wù)，并對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面干凈整潔，無雜物、無污漬、無水漬。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，隨時(shí)清理顧客丟棄的垃圾。貨架及商品陳列：貨架應(yīng)定期擦拭，保持干凈無灰塵。商品陳列整齊有序，標(biāo)簽清晰，無灰塵、無污漬。及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的商品。購物車（籃）：購物車（籃）應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，確保無異味、無污漬。放置在指定區(qū)域，擺放整齊。墻壁、天花板及燈具：定期清潔墻壁和天花板，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。燈具應(yīng)保持明亮，定期擦拭，無積塵。門窗：門窗玻璃保持干凈透明，無污漬、無手印。門框、窗框定期擦拭，保持整潔。收銀臺(tái)：收銀臺(tái)臺(tái)面干凈整潔，設(shè)備擺放整齊。每日營業(yè)結(jié)束后，清理臺(tái)面垃圾，擦拭收銀設(shè)備。2.清潔頻率地面：每日至少清掃三次，高峰時(shí)段增加清掃次數(shù)。貨架及商品陳列：每周進(jìn)行全面清潔一次，日常隨時(shí)整理。購物車（籃）：每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行集中清潔消毒。墻壁、天花板及燈具：每月進(jìn)行一次全面清潔。門窗：每周擦拭一次。收銀臺(tái)：每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清潔。3.清潔流程地面清潔：先將垃圾清掃至垃圾桶，然后用濕拖把拖地，再用干拖把擦干。如有污漬，使用適量清潔劑進(jìn)行擦拭。貨架清潔：使用干凈的抹布依次擦拭貨架的各個(gè)部位，從上到下，從左到右。清潔商品時(shí)，注意避免損壞商品。購物車（籃）清潔：將購物車（籃）集中到指定區(qū)域，先用清水沖洗，去除雜物，然后使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，最后晾干。墻壁、天花板及燈具清潔：使用撣子或干凈的抹布清掃墻壁和天花板上的灰塵和蜘蛛網(wǎng)，對于頑固污漬，使用適量清潔劑進(jìn)行擦拭。燈具清潔時(shí)，先關(guān)閉電源，然后用干抹布擦拭燈泡和燈罩。門窗清潔：使用玻璃清潔劑和干凈的抹布擦拭門窗玻璃，先擦去灰塵，再用報(bào)紙或?qū)Ｓ貌ＡР潦貌疾潦弥凉饬镣该鳌Ｊ浙y臺(tái)清潔：清理臺(tái)面上的商品、票據(jù)和垃圾，使用濕布擦拭臺(tái)面，然后用干布擦干。擦拭收銀設(shè)備時(shí)，應(yīng)使用防靜電抹布，避免損壞設(shè)備。三、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面：保持地面干燥、清潔，無雜物、無積水。貨架及貨物：貨架擺放整齊，貨物分類存放，標(biāo)識清晰。定期清理貨物表面灰塵，檢查貨物質(zhì)量，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的貨物。倉庫門窗：門窗關(guān)閉嚴(yán)密，玻璃干凈透明，無污漬。倉庫通風(fēng)：保持倉庫通風(fēng)良好，無異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保正常運(yùn)行。2.清潔頻率倉庫地面：每周至少清掃一次，如有貨物灑落或水漬，及時(shí)清理。貨架及貨物：每月進(jìn)行一次全面清潔，同時(shí)檢查貨物質(zhì)量。倉庫門窗：每月擦拭一次。倉庫通風(fēng)：每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后檢查通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行情況。3.清潔流程倉庫地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。貨架及貨物清潔：先整理貨架上的貨物，使其擺放整齊。然后使用干凈的抹布擦拭貨架，從上到下，從左到右。對于貨物表面的灰塵，輕輕擦拭即可。在清潔過程中，注意檢查貨物的保質(zhì)期和質(zhì)量狀況。倉庫門窗清潔：同營業(yè)場所門窗清潔流程。倉庫通風(fēng)清潔：檢查通風(fēng)口是否堵塞，如有雜物及時(shí)清理。擦拭通風(fēng)設(shè)備表面灰塵，確保通風(fēng)良好。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌面：保持桌面整潔，文件、辦公用品擺放整齊。無灰塵、無污漬，每日清理桌面垃圾。辦公椅：椅子表面干凈，無污漬、無灰塵。定期擦拭椅子扶手和靠背。地面：地面干凈，無雜物、無污漬。每日清掃一次。文件柜：文件柜外觀整潔，無灰塵。文件分類存放，標(biāo)識清晰。門窗：門窗玻璃干凈透明，無污漬。門框、窗框定期擦拭。2.清潔頻率辦公桌面：每日上班前和下班前進(jìn)行清潔。辦公椅：每周進(jìn)行一次全面清潔。地面：每日清掃。文件柜：每月進(jìn)行一次清潔。門窗：每月擦拭一次。3.清潔流程辦公桌面清潔：整理桌面上的文件和辦公用品，將垃圾放入垃圾桶。使用濕布擦拭桌面，去除灰塵和污漬，然后用干布擦干。辦公椅清潔：使用干凈的抹布擦拭椅子的各個(gè)部位，包括扶手、靠背、座位和腿部。地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。文件柜清潔：先整理文件柜內(nèi)的文件，然后使用抹布擦拭文件柜的表面，從上到下，從左到右。門窗清潔：同營業(yè)場所門窗清潔流程。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)更衣室地面：保持地面干凈，無雜物、無積水。每日清掃一次。更衣柜：更衣柜外觀整潔，無灰塵。柜門關(guān)閉嚴(yán)密，個(gè)人物品擺放整齊。定期清理更衣柜內(nèi)的雜物。更衣室墻壁及天花板：墻壁和天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。每月進(jìn)行一次清潔。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間設(shè)施完好，無異味。地面、墻面干凈，便器清潔無污垢。每日進(jìn)行清潔消毒。2.清潔頻率更衣室地面：每日清掃。更衣柜：每周進(jìn)行一次擦拭，每月進(jìn)行一次全面清理。更衣室墻壁及天花板：每月清潔。衛(wèi)生間：每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次清潔消毒。3.清潔流程更衣室地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。更衣柜清潔：使用干凈的抹布擦拭更衣柜的表面，包括柜門、拉手等部位。打開更衣柜，清理內(nèi)部雜物，擦拭柜內(nèi)表面。更衣室墻壁及天花板清潔：使用撣子或干凈的抹布清掃墻壁和天花板上的灰塵和蜘蛛網(wǎng)，對于頑固污漬，使用適量清潔劑進(jìn)行擦拭。衛(wèi)生間清潔：先清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，然后使用清潔劑依次擦拭地面、墻面、便器等部位。最后使用消毒劑進(jìn)行消毒，確保無異味。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面：地面干凈，無積水、無污漬。每日清掃多次，保持干燥。便器：便器清潔無污垢，定期消毒，無異味。洗手臺(tái)：洗手臺(tái)臺(tái)面干凈，無污漬、無水漬。水龍頭、皂液器等設(shè)施完好，無損壞。衛(wèi)生間墻壁及天花板：墻壁和天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。定期清潔。衛(wèi)生紙及垃圾桶：衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理，無垃圾溢出。2.清潔頻率衛(wèi)生間地面：每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次清掃，隨時(shí)清理水漬。便器：每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行深度清潔消毒。洗手臺(tái)：每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次擦拭。衛(wèi)生間墻壁及天花板：每周進(jìn)行一次清潔。衛(wèi)生紙及垃圾桶：隨時(shí)檢查，及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙，每日營業(yè)結(jié)束后清理垃圾桶。3.清潔流程衛(wèi)生間地面清潔：先將地面垃圾清掃至垃圾桶，然后用濕拖把拖地，去除污漬，再用干拖把擦干。如有必要，使用適量清潔劑進(jìn)行擦拭。便器清潔：使用專用的便器清潔劑噴灑在便器內(nèi)，用刷子刷洗，去除污垢。然后用清水沖洗干凈，最后使用消毒劑進(jìn)行消毒。洗手臺(tái)清潔：使用濕布擦拭洗手臺(tái)臺(tái)面，去除污漬和水漬。擦拭水龍頭、皂液器等設(shè)施，確保干凈衛(wèi)生。衛(wèi)生間墻壁及天花板清潔：使用撣子或干凈的抹布清掃墻壁和天花板上的灰塵和蜘蛛網(wǎng)，對于頑固污漬，使用適量清潔劑進(jìn)行擦拭。衛(wèi)生紙及垃圾桶清潔：檢查衛(wèi)生紙是否充足，及時(shí)補(bǔ)充。將垃圾桶內(nèi)垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口，更換新的垃圾袋。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查人員超市經(jīng)理、各部門主管及專門設(shè)立的衛(wèi)生檢查小組。2.檢查頻率超市經(jīng)理：每周至少進(jìn)行一次全面檢查。各部門主管：每日對本部門區(qū)域進(jìn)行檢查。衛(wèi)生檢查小組：不定期對超市各區(qū)域進(jìn)行抽查。3.檢查內(nèi)容依據(jù)本制度規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)，檢查各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括地面、貨架、商品陳列、購物車（籃）、墻壁、天花板、燈具、門窗、收銀臺(tái)、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。檢查衛(wèi)生清潔工具的配備與使用情況，確保工具齊全、完好，并正確使用。檢查衛(wèi)生清潔記錄的填寫情況，記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。4.問題整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，檢查人員應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知。責(zé)任部門或個(gè)人應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，整改完成后向檢查人員反饋整改情況。對于屢次出現(xiàn)衛(wèi)生問題或整改不力的部門或個(gè)人，將按照超市相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容超市衛(wèi)生管理制度的各項(xiàng)規(guī)定，包括清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔頻率、清潔流程等。衛(wèi)生清潔技能培訓(xùn)，如正確使用清潔工具、清潔劑的配比與使用等。個(gè)人衛(wèi)生知識培訓(xùn)，如員工的著裝規(guī)范、洗手要求等。食品安全與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)食品儲(chǔ)存、加工過程中的衛(wèi)生注意事項(xiàng)。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課?，F(xiàn)場示范培訓(xùn)，由