PAGE店堂衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的：為加強(qiáng)店堂衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、衛(wèi)生的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍：本規(guī)章制度適用于公司旗下各門店的全體員工及進(jìn)入店堂的所有人員。3.基本原則：店堂衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、清潔及時(shí)、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，確保店堂衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、店堂環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所地面保持地面清潔，無雜物、無污漬、無水漬。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，均需進(jìn)行清掃，必要時(shí)進(jìn)行拖地清潔。定期對(duì)地面進(jìn)行打蠟保養(yǎng)，保持地面光亮，減少磨損。2.墻壁與天花板墻壁應(yīng)保持干凈整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。定期進(jìn)行擦拭，如有脫落的墻皮或損壞的墻面，應(yīng)及時(shí)修復(fù)。天花板應(yīng)無積塵、無污漬、無滲漏。定期檢查天花板的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。3.門窗玻璃門窗玻璃應(yīng)保持明亮潔凈，無灰塵、無污漬、無水痕。每日營業(yè)前擦拭干凈，確保清晰透明，不影響顧客視線。定期對(duì)門窗玻璃進(jìn)行深度清潔，去除頑固污漬和水垢。4.貨架與陳列設(shè)備貨架、展示架、貨柜等陳列設(shè)備應(yīng)擺放整齊，無灰塵、無污漬。商品陳列應(yīng)整齊有序，便于顧客選購。定期對(duì)貨架和陳列設(shè)備進(jìn)行清理和消毒，防止細(xì)菌滋生。5.通風(fēng)與照明設(shè)施通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)保持良好運(yùn)行，定期清理通風(fēng)口和濾網(wǎng)，確?？諝饬魍ㄇ逍?。照明設(shè)施應(yīng)保持正常工作狀態(tài)，燈光明亮均勻，無損壞的燈泡。定期檢查照明設(shè)備，及時(shí)更換損壞的燈泡。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，均需進(jìn)行清掃和消毒。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，確保衛(wèi)生間設(shè)施完好，正常使用。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻壁、馬桶、洗手臺(tái)等，消毒殺菌，防止交叉感染。三、商品衛(wèi)生管理1.商品陳列衛(wèi)生商品應(yīng)分類陳列，擺放整齊，避免交叉污染。食品、日用品等應(yīng)分區(qū)陳列，并有明顯的標(biāo)識(shí)。陳列的商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬、無破損。定期對(duì)商品進(jìn)行擦拭和整理，確保商品外觀整潔。2.食品衛(wèi)生管理食品經(jīng)營應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全。食品采購應(yīng)索證索票，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出的原則。食品倉庫應(yīng)保持干燥通風(fēng)，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)。食品銷售過程中，應(yīng)注意食品的保鮮和衛(wèi)生，避免食品受到污染。銷售人員應(yīng)佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)用品，確保食品不被污染。3.特殊商品衛(wèi)生管理對(duì)于化妝品、母嬰用品、藥品等特殊商品，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行陳列和銷售。確保商品的質(zhì)量安全，防止假冒偽劣商品流入店堂。特殊商品的儲(chǔ)存條件應(yīng)符合要求，避免因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致商品變質(zhì)或失效。四、人員衛(wèi)生要求1.員工個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間應(yīng)穿著整潔干凈的工作服，佩戴工牌。員工上崗前應(yīng)洗手消毒，保持手部清潔。接觸食品或直接為顧客服務(wù)時(shí)，必須佩戴口罩和手套。員工不得在店堂內(nèi)吸煙、吃零食、隨地吐痰等，保持店堂環(huán)境整潔。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。如員工患有上述疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。五、衛(wèi)生清潔與消毒制度1.清潔流程與標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的店堂清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)，明確各區(qū)域的清潔責(zé)任人及清潔時(shí)間要求。每日營業(yè)前，應(yīng)對(duì)店堂進(jìn)行全面清潔，包括地面、貨架、陳列設(shè)備、門窗玻璃等，確保店堂整潔衛(wèi)生，準(zhǔn)備迎接顧客。營業(yè)期間，應(yīng)隨時(shí)保持店堂的清潔，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物，對(duì)貨架和商品進(jìn)行整理和擦拭。營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)店堂進(jìn)行徹底清潔，包括地面清掃、垃圾清運(yùn)、貨架整理、設(shè)備消毒等，確保店堂環(huán)境干凈整潔，為次日營業(yè)做好準(zhǔn)備。2.消毒制度建立消毒制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻率及消毒責(zé)任人。對(duì)店堂內(nèi)的公共區(qū)域、衛(wèi)生間、收銀臺(tái)、貨架等進(jìn)行定期消毒，使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，確保消毒效果。對(duì)于食品銷售區(qū)域、餐具、廚具等，應(yīng)按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，防止食品污染和交叉感染。消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度等信息，以備查驗(yàn)。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.內(nèi)部自查門店應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每日安排專人對(duì)店堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)店堂環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查評(píng)估，填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查結(jié)果。每月進(jìn)行一次衛(wèi)生總結(jié)分析，針對(duì)存在的問題制定改進(jìn)措施，不斷提高店堂衛(wèi)生管理水平。2.上級(jí)監(jiān)督公司總部應(yīng)定期對(duì)各門店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括店堂衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)情況等。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求門店限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.顧客監(jiān)督與反饋鼓勵(lì)顧客對(duì)店堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和反饋，設(shè)立意見箱或投訴電話，及時(shí)收集顧客的意見和建議。對(duì)于顧客反饋的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)處理并回復(fù)顧客，將處理結(jié)果記錄在案，作為改進(jìn)店堂衛(wèi)生管理的依據(jù)。七、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在店堂衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。對(duì)提出合理化建議并有效改善店堂衛(wèi)生狀況的員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)于違反店堂衛(wèi)生規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰。因個(gè)人衛(wèi)生問題