PAGE小區(qū)商鋪衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)小區(qū)商鋪衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的小區(qū)商業(yè)環(huán)境，保障居民的健康和生活質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本小區(qū)內(nèi)所有商鋪及其從業(yè)人員、相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所涉及的區(qū)域。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.責(zé)任明確原則：明確各商鋪的衛(wèi)生管理責(zé)任，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。3.全面覆蓋原則：涵蓋商鋪經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)和區(qū)域，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生管理無(wú)死角。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)完善衛(wèi)生管理制度和措施，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）商鋪經(jīng)營(yíng)者責(zé)任1.商鋪經(jīng)營(yíng)者是本商鋪衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，確保商鋪衛(wèi)生符合要求。2.負(fù)責(zé)組織實(shí)施本商鋪的日常衛(wèi)生清潔、消毒、垃圾處理等工作，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具。3.對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，督促其遵守衛(wèi)生管理制度。4.配合小區(qū)物業(yè)管理部門及相關(guān)執(zhí)法部門的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。（二）小區(qū)物業(yè)管理部門責(zé)任1.負(fù)責(zé)制定小區(qū)商鋪衛(wèi)生管理的整體規(guī)劃和考核標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施對(duì)商鋪衛(wèi)生管理工作的日常檢查和監(jiān)督。2.協(xié)調(diào)解決商鋪衛(wèi)生管理中的重大問(wèn)題，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的商鋪進(jìn)行督促整改，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.負(fù)責(zé)小區(qū)公共區(qū)域（如通道、樓梯、電梯等）的衛(wèi)生清潔和維護(hù)，定期進(jìn)行消毒，確保公共區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。4.向商鋪經(jīng)營(yíng)者宣傳衛(wèi)生管理知識(shí)，提供必要的衛(wèi)生管理指導(dǎo)和服務(wù)。三、環(huán)境衛(wèi)生要求（一）商鋪內(nèi)部環(huán)境1.保持商鋪內(nèi)地面清潔，無(wú)垃圾、污漬、積水，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面干凈整潔。2.墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬等，如有損壞或污染應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。3.門窗玻璃應(yīng)保持明亮干凈，定期擦拭，無(wú)明顯灰塵和污漬。4.商鋪內(nèi)的貨架、展示柜、設(shè)備等應(yīng)擺放整齊，表面清潔，無(wú)灰塵、雜物。5.及時(shí)清理商鋪內(nèi)產(chǎn)生的垃圾，做到日產(chǎn)日清，垃圾應(yīng)分類存放于指定的垃圾桶內(nèi)，并保持垃圾桶周圍清潔。（二）商鋪周邊環(huán)境1.商鋪門前應(yīng)保持整潔，無(wú)亂堆亂放、亂擺攤點(diǎn)等現(xiàn)象，不得在門前公共區(qū)域堆放貨物、雜物等。2.負(fù)責(zé)商鋪周邊區(qū)域（包括人行道、綠化帶等）的衛(wèi)生清掃，及時(shí)清除垃圾、雜物和積水，保持周邊環(huán)境整潔。3.不得將污水、垃圾等排放到商鋪周邊公共區(qū)域，不得在周邊焚燒垃圾或雜物。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.小區(qū)內(nèi)的公共通道、樓梯、電梯等區(qū)域應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，無(wú)垃圾、污漬、異味。2.公共區(qū)域的照明、通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)保持完好，正常運(yùn)行，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修。3.加強(qiáng)對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生的巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問(wèn)題，確保公共區(qū)域衛(wèi)生狀況良好。四、食品衛(wèi)生要求（一）食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)1.從事食品經(jīng)營(yíng)的商鋪必須取得合法有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍經(jīng)營(yíng)。2.食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。（二）食品儲(chǔ)存與陳列1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放于清潔、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠的倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存柜內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。2.食品應(yīng)離地、離墻存放，保持一定距離，防止食品受到污染。3.食品陳列應(yīng)整齊有序，遵循先進(jìn)先出的原則，不得陳列過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品。4.冷藏、冷凍食品應(yīng)存放于相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，并保持設(shè)備正常運(yùn)行，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。（三）食品加工與制作1.食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.食品加工設(shè)備、工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，接觸直接入口食品的工具、容器應(yīng)專用。3.食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透，防止交叉污染。4.食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。（四）餐飲具清洗消毒1.餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。2.餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒效果應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.定期對(duì)餐飲具消毒設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消毒設(shè)備正常運(yùn)行。五、衛(wèi)生檢查與考核（一）日常檢查1.小區(qū)物業(yè)管理部門應(yīng)安排專人對(duì)商鋪衛(wèi)生進(jìn)行日常檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。2.日常檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、商鋪名稱、檢查項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改情況等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向商鋪經(jīng)營(yíng)者提出整改意見(jiàn)，并要求其限期整改。（二）定期檢查1.小區(qū)物業(yè)管理部門應(yīng)定期組織對(duì)商鋪衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，每月至少進(jìn)行一次全面檢查。2.定期檢查可邀請(qǐng)相關(guān)專業(yè)人員（如衛(wèi)生監(jiān)督部門工作人員、食品安全專家等）參與，提高檢查的專業(yè)性和準(zhǔn)確性。3.定期檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行通報(bào)，對(duì)衛(wèi)生管理較好的商鋪進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)存在問(wèn)題較多的商鋪進(jìn)行督促整改，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（三）考核評(píng)分1.制定詳細(xì)的商鋪衛(wèi)生管理考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)商鋪衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。2.考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施配備與維護(hù)、衛(wèi)生管理制度執(zhí)行等方面。3.根據(jù)考核評(píng)分結(jié)果，對(duì)商鋪進(jìn)行排名，排名結(jié)果可在小區(qū)內(nèi)進(jìn)行公示，激勵(lì)商鋪積極改進(jìn)衛(wèi)生管理工作。（四）整改跟蹤1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，商鋪經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后應(yīng)向小區(qū)物業(yè)管理部門提交整改報(bào)告。2.小區(qū)物業(yè)管理部門應(yīng)對(duì)商鋪的整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。3.對(duì)整改不力或拒不整改的商鋪，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理，直至取消其經(jīng)營(yíng)資格。六、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）衛(wèi)生設(shè)施配備1.商鋪應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)和規(guī)模，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、消毒設(shè)備等。2.食品經(jīng)營(yíng)商鋪應(yīng)配備食品冷藏、冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、防蠅防鼠設(shè)施等。3.衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)保持完好、正常運(yùn)行，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換。（二）設(shè)備維護(hù)與管理1.建立衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備維護(hù)管理制度，定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。2.食品經(jīng)營(yíng)商鋪的冷藏、冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒和校準(zhǔn)，確保設(shè)備性能良好。3.對(duì)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)情況應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)時(shí)間、設(shè)備名稱、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)人員等。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.商鋪從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.從業(yè)人員上崗前應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.小區(qū)物業(yè)管理部門或商鋪經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面。2.衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，培訓(xùn)時(shí)間和內(nèi)容應(yīng)做好記錄。3.通過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，確保其掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生管理要求。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食。3.接觸食品前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免手部直接接觸食品。八、環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立小區(qū)商鋪環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由小區(qū)物業(yè)管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各商鋪經(jīng)營(yíng)者為成員。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指揮環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。（二）應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制1.當(dāng)發(fā)生環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件（如食品中毒、環(huán)境污染等）時(shí)，商鋪經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即向小區(qū)物業(yè)管理部門報(bào)告，并采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如停止相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、封存可疑食品等。2.小區(qū)物業(yè)管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，并及時(shí)向上級(jí)主管部門和相關(guān)執(zhí)法部門報(bào)告。3.應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)根據(jù)事件的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，制定具體的應(yīng)急處理方案，并組織實(shí)施，確保事件得到妥善處理。（三）后期處置1.環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件處理完畢后，應(yīng)及時(shí)對(duì)