烘焙商用烤箱溫控精度調(diào)試技師（中級(jí)）考試試卷及答案一、填空題（每空1分，共10分）1.商用烤箱溫控系統(tǒng)的核心部件是______。2.溫控精度的常用表示單位是______。3.溫度校準(zhǔn)常用的標(biāo)準(zhǔn)工具是______溫度計(jì)。4.商用烤箱常用的溫度傳感器類型是______。5.PID參數(shù)中，比例作用的英文縮寫是______。6.烤箱升溫測(cè)試時(shí)，一般每______分鐘記錄一次溫度。7.烘焙常用的熱電偶分度號(hào)是______。8.溫度偏差=實(shí)際溫度______顯示溫度（填符號(hào)）。9.烤箱溫控校準(zhǔn)通常需選取______個(gè)以上關(guān)鍵溫度點(diǎn)。10.溫控器響應(yīng)時(shí)間應(yīng)不超過(guò)______秒。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.商用烤箱溫控精度一般要求不低于（）A.±1℃B.±2℃C.±3℃D.±5℃2.適合高溫烘焙（>300℃）的傳感器是（）A.鉑電阻B.熱電偶C.熱敏電阻D.紅外傳感器3.PID參數(shù)中，“I”代表（）A.比例B.積分C.微分D.偏差4.標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)精度應(yīng)高于烤箱（）A.1倍B.2倍C.3倍D.5倍5.烤箱溫度均勻性測(cè)試不檢測(cè)的位置是（）A.中心B.四角C.頂部D.底部中間6.K型熱電偶測(cè)量范圍是（）A.-200~1300℃B.0~1000℃C.500~1500℃D.-50~300℃7.傳感器安裝應(yīng)避開（）A.發(fā)熱管附近B.烤箱中心C.門封附近D.烤盤上方8.溫度波動(dòng)值計(jì)算方法是（）A.最高-最低B.顯示-實(shí)際C.平均-實(shí)際D.最高+最低9.商用烤箱校準(zhǔn)周期一般為（）A.每月B.每季度C.每半年D.每年10.導(dǎo)致溫控精度下降的情況是（）A.傳感器校準(zhǔn)B.發(fā)熱管損壞C.PID穩(wěn)定D.門封密封好三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分，多選/少選/錯(cuò)選不得分）1.溫控系統(tǒng)組成包括（）A.溫度傳感器B.溫控器C.發(fā)熱元件D.繼電器2.影響溫控精度的因素有（）A.傳感器精度B.發(fā)熱管功率C.烤箱密封性D.環(huán)境溫度3.常用校準(zhǔn)工具包括（）A.標(biāo)準(zhǔn)鉑電阻B.標(biāo)準(zhǔn)熱電偶C.紅外測(cè)溫儀D.水銀溫度計(jì)4.PID調(diào)整原則是（）A.先P再I最后DB.小幅度調(diào)整C.穩(wěn)定10分鐘再測(cè)D.調(diào)大P即可5.溫度均勻性測(cè)試位置有（）A.中心B.四角C.頂部D.底部6.熱電偶優(yōu)點(diǎn)是（）A.測(cè)量范圍寬B.響應(yīng)快C.精度高D.無(wú)需冷端補(bǔ)償7.校準(zhǔn)前準(zhǔn)備工作是（）A.空載預(yù)熱30分鐘B.標(biāo)準(zhǔn)工具合格C.關(guān)閉其他設(shè)備D.記錄環(huán)境溫度8.溫控調(diào)試步驟包括（）A.空載測(cè)試B.負(fù)載測(cè)試C.PID調(diào)整D.校準(zhǔn)驗(yàn)證9.溫度偏差類型有（）A.系統(tǒng)偏差B.隨機(jī)偏差C.線性偏差D.非線性偏差10.溫控系統(tǒng)維護(hù)方法是（）A.清潔傳感器B.檢查發(fā)熱管C.定期校準(zhǔn)D.更換門封四、判斷題（每題2分，共20分，√對(duì)×錯(cuò)）1.熱電偶必須冷端補(bǔ)償才能準(zhǔn)確測(cè)量。（）2.PID積分（I）越大，響應(yīng)越快。（）3.商用烤箱精度要求±1℃。（）4.標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)精度高于被校設(shè)備3倍以上。（）5.升溫越快，溫控精度越高。（）6.均勻性測(cè)試需測(cè)5個(gè)以上位置。（）7.S型熱電偶適合烘焙（200-250℃）。（）8.顯示值=實(shí)際溫度無(wú)需校準(zhǔn)。（）9.偏差=實(shí)際溫度-顯示溫度。（）10.定期校準(zhǔn)可提高精度。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述商用烤箱溫控系統(tǒng)基本組成。2.如何用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校準(zhǔn)烤箱溫控精度？3.簡(jiǎn)述PID參數(shù)P、I、D的作用。4.影響烤箱溫度均勻性的主要因素？六、討論題（每題5分，共10分）1.調(diào)試高糖高油面包烤箱溫控精度需注意哪些特殊點(diǎn)？2.如何制定商用烤箱溫控系統(tǒng)定期維護(hù)計(jì)劃？---答案部分一、填空題答案1.溫控器2.℃3.標(biāo)準(zhǔn)鉑電阻4.熱電偶5.P6.27.K型8.-9.310.2二、單項(xiàng)選擇題答案1.B2.B3.B4.C5.C6.A7.A8.A9.B10.B三、多項(xiàng)選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.AB4.ABC5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判斷題答案1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√五、簡(jiǎn)答題答案1.由四部分組成：①溫度傳感器（采集實(shí)際溫度）；②溫控器（處理信號(hào)輸出指令）；③發(fā)熱元件（提供熱量）；④執(zhí)行機(jī)構(gòu)（控制發(fā)熱元件通斷）。2.①空載預(yù)熱30分鐘至目標(biāo)溫度；②標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)放中心；③對(duì)比顯示值與標(biāo)準(zhǔn)值，記錄偏差；④偏差超±2℃則調(diào)整校準(zhǔn)參數(shù)；⑤重復(fù)3個(gè)以上溫度點(diǎn)（150、200、250℃）驗(yàn)證。3.①P（比例）：按偏差成比例輸出控制量；②I（積分）：消除靜態(tài)偏差，穩(wěn)定溫度；③D（微分）：按溫度變化速率提前調(diào)整，減少波動(dòng)。4.①發(fā)熱管布局；②烤箱密封性；③傳感器位置；④負(fù)載（烤盤數(shù)量/擺放）；⑤環(huán)境溫度。六、討論題答案1.①重點(diǎn)校準(zhǔn)180-220℃區(qū)間；②負(fù)載狀態(tài)測(cè)試（放滿烤盤）；③校準(zhǔn)前清潔積油（高油影響發(fā)熱）；④測(cè)試升溫曲線（避免局部焦糊）；⑤檢