校園超市預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、總則校園超市作為師生日常生活物資供應(yīng)的重要場(chǎng)所，其食品安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到校園的和諧穩(wěn)定。為有效預(yù)防和控制校園超市內(nèi)可能發(fā)生的食物中毒事件，規(guī)范應(yīng)急處置工作，最大限度地減少損害，保障師生飲食安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校安全管理要求，特制定本預(yù)案。本預(yù)案適用于校園超市內(nèi)發(fā)生的各類疑似食物中毒及食物中毒事件的預(yù)防與應(yīng)急處置工作。預(yù)案堅(jiān)持“預(yù)防為主、常備不懈、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、快速反應(yīng)、果斷處置”的原則，旨在建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系和應(yīng)急機(jī)制。二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)（一）應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校應(yīng)成立由主管校領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，后勤管理部門、學(xué)生管理部門、校醫(yī)院（或衛(wèi)生所）、保衛(wèi)部門及超市負(fù)責(zé)人為成員的校園超市食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。其主要職責(zé)包括：統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)食物中毒事件的應(yīng)急處置工作；研究決定應(yīng)急處置中的重大事項(xiàng)；向上級(jí)主管部門和相關(guān)衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告情況；負(fù)責(zé)事件調(diào)查和善后處理的組織領(lǐng)導(dǎo)。（二）日常管理與執(zhí)行機(jī)構(gòu)校園超市負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)超市日常食品安全管理工作。應(yīng)設(shè)立專職或兼職食品安全管理員，具體落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，開(kāi)展日常巡查、索證索票、臺(tái)賬記錄、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)等工作，并作為應(yīng)急響應(yīng)的直接執(zhí)行人員。（三）各相關(guān)部門職責(zé)后勤管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)校園超市食品安全工作的日常監(jiān)督與指導(dǎo)，協(xié)調(diào)各部門資源，確保應(yīng)急物資供應(yīng)。校醫(yī)院（或衛(wèi)生所）：負(fù)責(zé)疑似中毒師生的初步醫(yī)療救治、病情觀察與報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。學(xué)生管理部門：負(fù)責(zé)學(xué)生群體的信息傳達(dá)、情緒安撫及穩(wěn)定工作，協(xié)助做好中毒學(xué)生的聯(lián)絡(luò)與安撫。保衛(wèi)部門：負(fù)責(zé)事件現(xiàn)場(chǎng)的秩序維護(hù)、人員疏散及安全保衛(wèi)，必要時(shí)協(xié)助封存可疑食品及相關(guān)物品。三、預(yù)防與控制措施（一）嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)校園超市必須建立嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。對(duì)供貨商資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保從持有有效許可證的正規(guī)渠道采購(gòu)商品。采購(gòu)的食品及原料必須查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保在保質(zhì)期內(nèi)，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食品及來(lái)源不明食品進(jìn)入超市。相關(guān)票據(jù)、憑證應(yīng)按規(guī)定期限妥善保管。（二）規(guī)范儲(chǔ)存與陳列食品儲(chǔ)存應(yīng)符合相應(yīng)的溫度、濕度要求，做到分類存放、隔墻離地，防止交叉污染。冷藏、冷凍設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保運(yùn)行正常，溫度達(dá)標(biāo)。貨架上的食品應(yīng)擺放整齊，先進(jìn)先出，并及時(shí)清理臨期、過(guò)期食品。對(duì)需要特殊條件保存的食品，必須按要求儲(chǔ)存和陳列。（三）加強(qiáng)從業(yè)人員健康與管理超市從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，并每年進(jìn)行一次健康體檢。建立從業(yè)人員健康檔案，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒。（四）強(qiáng)化場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生與消毒保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒。食品加工區(qū)域（若有）、銷售區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間等應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配備足夠的消毒設(shè)施和保潔用品，對(duì)食品接觸面、工用具、容器、售貨工具等進(jìn)行定期清洗消毒。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，垃圾桶加蓋，防止蚊蠅滋生。（五）加強(qiáng)宣傳與培訓(xùn)定期組織超市從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和應(yīng)急處置技能培訓(xùn)，提高其風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力。在超市內(nèi)通過(guò)適當(dāng)方式向師生宣傳食品安全知識(shí)，引導(dǎo)科學(xué)、安全消費(fèi)。四、應(yīng)急響應(yīng)程序（一）事件報(bào)告與啟動(dòng)當(dāng)發(fā)現(xiàn)師生在食用校園超市購(gòu)買的食品后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時(shí)，超市負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向?qū)W校應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組及校醫(yī)院報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括：事發(fā)時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、主要癥狀、可疑食品等。學(xué)校應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行初步核實(shí)。若情況屬實(shí)，根據(jù)事件性質(zhì)、危害程度及波及范圍，決定是否啟動(dòng)本預(yù)案。（二）現(xiàn)場(chǎng)處置1.人員救治：校醫(yī)院應(yīng)立即組織對(duì)中毒或疑似中毒師生進(jìn)行救治，必要時(shí)協(xié)助聯(lián)系上級(jí)醫(yī)院進(jìn)行轉(zhuǎn)診。同時(shí)，密切關(guān)注患者病情變化。2.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)與封存物品：在確保安全的前提下，對(duì)可疑食品及其原料、包裝、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、相關(guān)工具設(shè)備等進(jìn)行封存，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀。保留患者嘔吐物、排泄物等樣本，以備檢驗(yàn)。3.信息收集：迅速收集中毒師生的基本信息、食用可疑食品的名稱、購(gòu)買時(shí)間、數(shù)量、批號(hào)及同批次食品的銷售情況等。4.配合調(diào)查：主動(dòng)配合衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證、樣品采集和流行病學(xué)調(diào)查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。（三）控制事態(tài)蔓延立即停止銷售和使用可疑食品。對(duì)已售出的同批次可疑食品，應(yīng)根據(jù)購(gòu)買記錄等信息，盡可能追溯并通知購(gòu)買者停止食用。必要時(shí)，學(xué)?？赏ㄟ^(guò)適當(dāng)方式向師生發(fā)布警示信息。（四）信息發(fā)布與輿情引導(dǎo)在學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照規(guī)定程序和口徑，及時(shí)、準(zhǔn)確地向師生和社會(huì)發(fā)布事件相關(guān)信息，避免不實(shí)信息傳播引發(fā)恐慌。加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)與引導(dǎo)，維護(hù)校園穩(wěn)定。五、后期處置（一）善后處理積極做好中毒師生的醫(yī)療救治、安撫及家屬接待工作，妥善處理醫(yī)療費(fèi)用等事宜。（二）事件調(diào)查與總結(jié)評(píng)估應(yīng)急處置結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織對(duì)事件發(fā)生的原因、經(jīng)過(guò)、應(yīng)急處置情況、造成的損失及經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)進(jìn)行調(diào)查總結(jié)和評(píng)估，形成書(shū)面報(bào)告。（三）責(zé)任追究與整改對(duì)在事件中負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。針對(duì)暴露出來(lái)的問(wèn)題，制定切實(shí)可行的整改措施，堵塞漏洞，完善制度，防止類似事件再次發(fā)生。六、應(yīng)急保障（一）物資保障配備必要的應(yīng)急救援物資，如急救藥品、消毒用品、防護(hù)用品、封存工具等，并確保其完好有效。（二）通訊保障建立健全應(yīng)急通訊聯(lián)絡(luò)機(jī)制，確保應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組及各成員單位、相關(guān)人員通訊暢通。（三）培訓(xùn)與演練定期組織開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高應(yīng)急隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力和協(xié)同配合能力，檢驗(yàn)預(yù)案的科學(xué)性和可操作性，并根據(jù)演練情況對(duì)預(yù)案進(jìn)行修訂完善。七、預(yù)案管理與演練本預(yù)案由學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)解釋。學(xué)校將根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)變化和實(shí)際情況，對(duì)本預(yù)案進(jìn)行定期評(píng)審和修訂。各相關(guān)部門及校園超市應(yīng)組織從業(yè)人