PAGE商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)衛(wèi)生管理，營(yíng)造清潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、公共通道、辦公區(qū)域、餐飲區(qū)域、衛(wèi)生間、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域等。3.職責(zé)分工商場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)整體衛(wèi)生制度的制定、監(jiān)督和考核。各區(qū)域經(jīng)營(yíng)商戶負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔和維護(hù)工作。保潔人員按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行公共區(qū)域的日常清潔工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求營(yíng)業(yè)場(chǎng)所1.地面保持地面干凈整潔，無明顯污漬、水漬、腳印、雜物等。定期進(jìn)行清掃和拖地，高峰時(shí)段增加清潔頻次，確保地面始終處于清潔狀態(tài)。對(duì)于易臟的區(qū)域，如入口處、電梯口、收銀臺(tái)附近等，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注，及時(shí)清理。2.貨架與商品陳列貨架應(yīng)擺放整齊，貨物陳列有序，標(biāo)簽清晰。定期擦拭貨架，保持貨架表面干凈無灰塵。商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬，破損商品應(yīng)及時(shí)下架處理。促銷活動(dòng)區(qū)域的商品陳列和道具擺放應(yīng)規(guī)范，活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)。3.墻面與天花板墻面應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、污漬、涂鴉等。天花板無明顯灰塵、污漬、滲漏等情況。定期檢查墻面和天花板，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修復(fù)和清潔。4.門窗玻璃門窗玻璃保持明亮干凈，無灰塵、污漬、水印等。定期擦拭門窗玻璃，確保透光性良好，不影響顧客視線。玻璃門周邊應(yīng)無雜物堆積，保持通道暢通。公共通道1.地面與扶手地面清潔標(biāo)準(zhǔn)同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，保持干凈無雜物。通道扶手應(yīng)定期擦拭，無灰塵、污漬，確保扶手表面光滑。2.電梯與自動(dòng)扶梯電梯轎廂內(nèi)部地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無污漬、灰塵。電梯按鈕、扶手等設(shè)施應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。自動(dòng)扶梯的梯級(jí)、扶手帶、裙板等部位應(yīng)每日清潔，確保運(yùn)行順暢，無異物卡住。電梯和自動(dòng)扶梯周邊區(qū)域應(yīng)保持整潔，無雜物堆放。3.通風(fēng)與照明設(shè)施通風(fēng)口應(yīng)定期清理，無灰塵堵塞，確保通風(fēng)良好。照明燈具表面無灰塵，燈泡無損壞，保證照明充足。定期檢查通風(fēng)和照明設(shè)施的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修。辦公區(qū)域1.桌面與文件整理辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放有序。每天下班前清理桌面，將文件整理歸檔，辦公用品歸位。2.辦公設(shè)備電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備表面應(yīng)定期擦拭，無灰塵、污漬。設(shè)備使用完畢后及時(shí)關(guān)閉電源，保持良好的使用狀態(tài)。3.地面與垃圾處理地面清潔標(biāo)準(zhǔn)同公共通道，保持干凈無雜物。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不堆積，垃圾袋應(yīng)扎緊，定期更換。餐飲區(qū)域1.廚房衛(wèi)生廚房操作間地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無油污、水漬。爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱等廚房設(shè)備應(yīng)定期清洗，確保無油污積累。食材儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)分類存放，保持通風(fēng)良好，無異味，食材應(yīng)新鮮無變質(zhì)。餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清洗、消毒，擺放整齊。2.餐廳環(huán)境餐廳地面、桌面、椅子應(yīng)保持干凈整潔，無污漬、食物殘?jiān)?。餐桌擺放整齊，餐具擺放規(guī)范，餐巾紙、調(diào)料瓶等擺放有序。餐廳內(nèi)空氣清新，無異味，通風(fēng)良好。衛(wèi)生間1.便器與洗手臺(tái)便器應(yīng)每日清潔消毒，無污漬、異味，沖水設(shè)施正常。洗手臺(tái)臺(tái)面干凈，水龍頭無污漬，洗手液、擦手紙等用品充足。定期清理洗手臺(tái)下方及周邊區(qū)域，無積水、雜物。2.地面與墻面衛(wèi)生間地面保持干燥、清潔，無積水、腳印、污漬。墻面無污漬、涂鴉，定期進(jìn)行消毒處理。3.通風(fēng)與除臭衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，確保空氣清新。定期使用除臭劑，消除異味，營(yíng)造舒適的使用環(huán)境。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域1.貨物堆放貨物應(yīng)分類堆放整齊，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。貨物不得直接堆放在地面，應(yīng)放置在貨架或墊板上，保持通風(fēng)良好。2.倉(cāng)庫清潔倉(cāng)庫地面、貨架應(yīng)定期清掃，無灰塵、雜物。倉(cāng)庫內(nèi)保持干燥，無滲漏現(xiàn)象，防止貨物受潮損壞。定期檢查庫存貨物，清理過期、變質(zhì)或損壞的商品。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范日常清潔流程1.營(yíng)業(yè)前保潔人員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、樓梯、扶手、電梯等。擦拭貨架、柜臺(tái)、展示架等營(yíng)業(yè)設(shè)施，整理商品陳列。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生情況，補(bǔ)充洗手液、擦手紙等用品。2.營(yíng)業(yè)期間保潔人員巡回清掃公共區(qū)域，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持地面干凈。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的污漬、水漬等及時(shí)進(jìn)行清理，確保環(huán)境整潔。各區(qū)域經(jīng)營(yíng)商戶負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生維護(hù)，及時(shí)清理商品垃圾，保持商品清潔。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后保潔人員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行再次清掃，重點(diǎn)清理垃圾、污漬等。關(guān)閉公共區(qū)域的照明、通風(fēng)等設(shè)備。各區(qū)域經(jīng)營(yíng)商戶整理本區(qū)域內(nèi)的商品，清潔貨架、柜臺(tái)等設(shè)施，清理垃圾并分類存放。定期清潔流程1.每周對(duì)商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域的地面進(jìn)行深度清潔，包括使用清潔劑去除頑固污漬。全面擦拭墻面、天花板、門窗玻璃等，清除灰塵和污漬。對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，包括便器、洗手臺(tái)、地面、墻面等。檢查通風(fēng)和照明設(shè)施，清理通風(fēng)口灰塵，更換損壞的燈泡。2.每月對(duì)貨架、展示架等進(jìn)行全面清潔和保養(yǎng)，檢查是否有損壞并及時(shí)修復(fù)。深度清潔餐飲區(qū)域的廚房設(shè)備，包括爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱等。清理倉(cāng)庫，盤點(diǎn)庫存貨物，清理過期、變質(zhì)或損壞的商品。檢查電梯和自動(dòng)扶梯的運(yùn)行情況，進(jìn)行必要的維護(hù)和清潔。3.每季度對(duì)商場(chǎng)內(nèi)的地毯進(jìn)行清洗或更換（根據(jù)實(shí)際情況）。全面檢查墻面和天花板的裝飾狀況，修復(fù)損壞的部分。對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保空氣質(zhì)量良好。特殊清潔流程1.發(fā)生污染時(shí)當(dāng)商場(chǎng)內(nèi)發(fā)生污漬、血跡污染等情況時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行清潔處理。根據(jù)污染類型選擇合適的清潔劑和清潔工具，及時(shí)清除污染物。對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生和傳播。2.舉辦大型活動(dòng)后活動(dòng)結(jié)束后，及時(shí)清理活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，包括拆除活動(dòng)道具、清理垃圾等。對(duì)活動(dòng)涉及的區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒，恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)環(huán)境。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式商場(chǎng)管理部門定期對(duì)各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，包括日常巡查和定期抽檢。設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗，由專人負(fù)責(zé)對(duì)商場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，設(shè)立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)。檢查內(nèi)容包括地面、墻面、天花板、貨架、商品陳列、衛(wèi)生間、餐飲區(qū)域等各個(gè)方面。3.考核辦法對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。將衛(wèi)生考核結(jié)果與商戶的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、信譽(yù)評(píng)級(jí)等掛鉤，對(duì)于多次衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的商戶，采取相應(yīng)的處罰措施，如警告、罰款、停業(yè)整頓等。對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的區(qū)域和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。五、衛(wèi)生防護(hù)與安全1.清潔用品管理清潔用品應(yīng)存放在專門的倉(cāng)庫或儲(chǔ)物間，分類擺放，標(biāo)識(shí)清晰。定期檢查清潔用品的質(zhì)量和有效期，及時(shí)更換過期或變質(zhì)的用品。清潔用品的使用應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。2.消毒安全在進(jìn)行消毒作業(yè)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)范和安全操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果和人員安全。消毒用品應(yīng)妥善保管，防止誤服、誤用等情況發(fā)生。對(duì)消毒后的區(qū)域進(jìn)行通風(fēng)換氣，降低消毒劑殘留濃度。3.個(gè)人防護(hù)保潔人員在工作