PAGE店面巡檢衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司店面衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，提升品牌形象，保障消費(fèi)者健康，特制定本店面巡檢衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有直營(yíng)及加盟店面。3.職責(zé)分工運(yùn)營(yíng)管理部門負(fù)責(zé)制定店面衛(wèi)生巡檢計(jì)劃，并組織實(shí)施。對(duì)巡檢結(jié)果進(jìn)行匯總分析，提出改進(jìn)措施和建議。監(jiān)督各店面落實(shí)衛(wèi)生管理制度，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正和處罰。店面店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)本店面的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。安排專人負(fù)責(zé)店面日常清潔工作，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。配合運(yùn)營(yíng)管理部門的巡檢工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。店面員工嚴(yán)格遵守店面衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。積極參與店面衛(wèi)生維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告衛(wèi)生問題。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店面外觀店面招牌應(yīng)保持清潔、無破損，字體清晰。店面門窗玻璃干凈明亮，無污漬、水跡。店面外墻無亂張貼、亂涂畫現(xiàn)象，保持整潔。店面前后通道及周邊環(huán)境干凈整潔，無雜物堆積。2.店內(nèi)環(huán)境地面干凈、無灰塵、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖洗。墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，保持潔白。燈具、通風(fēng)口、空調(diào)出風(fēng)口等設(shè)施清潔無灰塵。店內(nèi)貨架、展示柜擺放整齊，表面干凈無灰塵，商品陳列有序。3.商品衛(wèi)生食品類商品應(yīng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。非食品類商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，包裝完好。商品陳列應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，避免積壓。4.操作間衛(wèi)生操作間地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無油污、無污漬。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，擺放整齊。食材儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，無異味。垃圾桶應(yīng)加蓋，及時(shí)清理，周圍無垃圾散落。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間地面、墻面干凈，無積水、無污漬。洗手池、水龍頭、鏡子等設(shè)施清潔無污垢。便器清潔，無異味，定期消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理。三、巡檢流程1.巡檢計(jì)劃制定運(yùn)營(yíng)管理部門每月根據(jù)店面分布及實(shí)際情況，制定詳細(xì)的店面衛(wèi)生巡檢計(jì)劃，明確巡檢時(shí)間、巡檢人員、巡檢店面范圍等。2.巡檢實(shí)施巡檢人員按照巡檢計(jì)劃，對(duì)各店面進(jìn)行定期巡檢。巡檢過程中，應(yīng)依據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)店面各個(gè)區(qū)域進(jìn)行仔細(xì)檢查，并做好記錄。巡檢方式包括現(xiàn)場(chǎng)查看、拍照、詢問員工等，確保全面準(zhǔn)確地掌握店面衛(wèi)生狀況。3.問題記錄與反饋巡檢人員發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題后，應(yīng)及時(shí)填寫《店面衛(wèi)生巡檢記錄表》，詳細(xì)記錄問題所在區(qū)域、問題描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間等信息。巡檢結(jié)束后，巡檢人員應(yīng)將巡檢結(jié)果及時(shí)反饋給店面店長(zhǎng)，對(duì)于嚴(yán)重問題應(yīng)立即要求店長(zhǎng)采取整改措施。4.整改跟蹤店面店長(zhǎng)接到反饋后，應(yīng)組織員工對(duì)問題進(jìn)行整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將整改情況反饋給運(yùn)營(yíng)管理部門。運(yùn)營(yíng)管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。四、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查店面店長(zhǎng)應(yīng)每日對(duì)店面衛(wèi)生進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并做好記錄。運(yùn)營(yíng)管理部門可不定期對(duì)店面衛(wèi)生進(jìn)行抽查，加強(qiáng)對(duì)店面衛(wèi)生管理的監(jiān)督。2.月度考核運(yùn)營(yíng)管理部門每月根據(jù)巡檢結(jié)果及店面日常衛(wèi)生情況，對(duì)各店面進(jìn)行衛(wèi)生考核評(píng)分。考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：衛(wèi)生狀況良好，無任何衛(wèi)生問題，得90100分。存在少量輕微衛(wèi)生問題，及時(shí)整改到位，得8089分。存在較多衛(wèi)生問題，整改不及時(shí)或不到位，得6079分。衛(wèi)生狀況極差，嚴(yán)重影響店面形象，得60分以下。3.獎(jiǎng)懲措施獎(jiǎng)勵(lì)月度考核得分90分及以上的店面，給予店長(zhǎng)及員工一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生考核優(yōu)秀的店面，可在公司內(nèi)部進(jìn)行表彰，并給予額外的獎(jiǎng)勵(lì)。處罰月度考核得分60分以下的店面，給予店長(zhǎng)警告處分，并要求限期整改。如整改后仍未達(dá)到要求，將對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行降職或辭退處理。對(duì)衛(wèi)生問題嚴(yán)重，造成消費(fèi)者投訴或媒體曝光的店面，除對(duì)店面進(jìn)行處罰外，還將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)運(yùn)營(yíng)管理部門定期組織店面員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔方法、消毒知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保員工掌握衛(wèi)生管理要求。新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.宣傳教育公司通過內(nèi)部宣傳欄、微信群等渠道，宣傳店面衛(wèi)生管理的重要性及相關(guān)知識(shí)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。鼓勵(lì)員工積極參與店面衛(wèi)生管理，營(yíng)造全員重視衛(wèi)生的良好氛圍。六、附則1.本制度自發(fā)布之日起