PAGE朱雀茶室衛(wèi)生管理制度總則1.目的為了確保朱雀茶室的衛(wèi)生環(huán)境符合相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，為顧客提供一個舒適、整潔、安全的消費場所，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于朱雀茶室全體員工及在本茶室消費的所有顧客。3.衛(wèi)生管理原則堅持預防為主、防治結合的方針，實行全員參與、全程監(jiān)督的衛(wèi)生管理模式，確保茶室衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化、科學化。衛(wèi)生管理職責分工1.衛(wèi)生管理小組成立以茶室經(jīng)理為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理小組，負責統(tǒng)籌協(xié)調茶室的衛(wèi)生管理工作，定期召開衛(wèi)生管理會議，研究解決衛(wèi)生管理中存在的問題。2.各部門職責服務部：負責茶室公共區(qū)域（如大廳、過道、衛(wèi)生間等）的日常清潔衛(wèi)生工作，及時清理顧客遺留的垃圾，保持環(huán)境整潔。茶藝部：確保茶具的清洗、消毒工作符合衛(wèi)生標準，在泡茶過程中嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，防止交叉污染。廚房（如有餐飲服務）：負責食品的采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，嚴格把控食品安全質量，確保顧客飲食安全。采購部：負責采購符合衛(wèi)生標準的食品、用品及原材料，索取相關的衛(wèi)生許可證和檢驗報告，建立采購臺賬。環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域清潔每日營業(yè)前，服務人員需對大廳、過道等公共區(qū)域進行全面清掃，包括地面吸塵、擦拭桌椅、門窗玻璃等，確保無灰塵、無污漬。營業(yè)期間，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持公共區(qū)域的整潔衛(wèi)生，每[X]小時進行一次巡視清理。營業(yè)結束后，對公共區(qū)域進行徹底清潔，包括拖地、擦拭各類設施設備等，關閉門窗，做好防盜、防潮措施。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間每日定時進行清掃消毒，包括馬桶、洗手臺、鏡子、地面等的清潔，確保無異味、無污垢。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時補充更換。定期對衛(wèi)生間的通風設備進行檢查維護，保持空氣流通。3.綠化區(qū)域維護對茶室的綠化區(qū)域進行定期澆水、修剪，保持植物的生機與美觀。及時清理綠化區(qū)域內的雜物和落葉，防止滋生蚊蟲。茶具衛(wèi)生管理1.茶具清洗消毒流程初洗：使用專用的茶具清洗池，用流動水沖洗茶具，去除表面的茶葉、茶漬等雜質。浸泡：將洗凈的茶具浸泡在含有適量消毒藥劑的水中，浸泡時間不少于[X]分鐘。沖洗：用流動水將浸泡后的茶具沖洗干凈，確保消毒藥劑殘留符合衛(wèi)生標準。保潔：清洗消毒后的茶具放入保潔柜中，保持清潔備用。2.消毒藥劑選擇與使用選用符合國家衛(wèi)生標準的消毒藥劑，嚴格按照說明書的要求進行配比和使用，定期更換消毒藥劑，確保消毒效果。3.茶具存放要求保潔柜應保持清潔、干燥，定期進行清理消毒。茶具應分類存放，避免相互污染，不得將已消毒的茶具與未消毒的茶具混放。食品衛(wèi)生管理（如有餐飲服務）1.食品采購要求采購食品必須從具有合法資質的供應商處進貨，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關證明文件。采購的食品應新鮮、無變質、無異味，符合國家食品安全標準。禁止采購“三無”食品及過期、變質食品。2.食品儲存要求設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。定期對食品倉庫進行清理檢查，及時清理過期、變質食品。3.食品加工要求廚房工作人員應持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過程應遵循生熟分開的原則，防止交叉污染。加工食品必須煮熟煮透，確保食品安全。嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行操作，不得違規(guī)使用食品添加劑。4.食品留樣制度每餐提供的食品應按規(guī)定進行留樣，留樣食品應不少于[X]克，在冷藏條件下存放[X]小時以上。留樣食品應盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并標明留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。人員衛(wèi)生管理1.健康檢查與培訓全體員工每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前應進行健康檢查，合格后方能錄用。定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)及操作規(guī)范，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾上崗。工作期間應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等不符合工作要求的服裝進入工作區(qū)域。操作前應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吃東西、隨地吐痰等。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生管理小組定期對茶室的衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（如有餐飲服務）、人員衛(wèi)生等方面。每日營業(yè)前，各部門負責人應對本部門的衛(wèi)生情況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。不定期對茶室進行抽查，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題進行記錄，并及時反饋給相關部門進行整改。2.考核標準與獎懲措施制定詳細的衛(wèi)生考核標準，對各部門及員工的衛(wèi)生管理工作進行量化考核。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。對衛(wèi)生不達標的部門和個人進行批評教育，并責令限期整改。多次整改仍不合格的，將按照公司相關規(guī)定進行處罰，如扣發(fā)獎金、辭退等。衛(wèi)生突發(fā)事件應急處理1.應急預案制定制定衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案，明確應急處理流程和各部門職責，確保在發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時能夠迅速、有效地進行應對。2.突發(fā)事件報告與處理一旦發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件（如食品安全事故、傳染病疫情等），應立即報告衛(wèi)生管理小組，并及時采取相應的控制措施，防止事件擴