PAGE休閑旅游衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)休閑旅游活動(dòng)中的衛(wèi)生管理，保障游客的健康與安全，提升休閑旅游服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織所開展的各類休閑旅游活動(dòng)，包括但不限于景區(qū)游覽、旅游住宿、旅游餐飲、旅游交通等相關(guān)服務(wù)環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過采取有效的衛(wèi)生預(yù)防措施，防止各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，將衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)控制在最低限度。2.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家及地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保休閑旅游活動(dòng)合法合規(guī)開展。3.全面管理原則對休閑旅游活動(dòng)涉及的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面衛(wèi)生管理，涵蓋場所、設(shè)施設(shè)備、人員、食品等方面。4.持續(xù)改進(jìn)原則不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生管理制度和措施，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）公司/組織管理層1.負(fù)責(zé)制定休閑旅游衛(wèi)生管理的總體方針和目標(biāo)，確保衛(wèi)生管理工作與公司/組織整體戰(zhàn)略相契合。2.提供衛(wèi)生管理所需的資源支持，包括人力、物力、財(cái)力等，保障衛(wèi)生管理工作的有效開展。3.定期對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對重大衛(wèi)生問題進(jìn)行決策和協(xié)調(diào)解決。（二）衛(wèi)生管理部門1.負(fù)責(zé)制定和完善休閑旅游衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)范和應(yīng)急預(yù)案，并組織實(shí)施。2.對休閑旅游活動(dòng)場所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查和評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生隱患。3.組織開展員工衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。4.負(fù)責(zé)與相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)管部門溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握衛(wèi)生政策法規(guī)動(dòng)態(tài)，確保公司/組織衛(wèi)生管理工作符合要求。5.對發(fā)生的衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級報(bào)告。（三）各業(yè)務(wù)部門1.負(fù)責(zé)本部門所涉及的休閑旅游服務(wù)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)格按照衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范執(zhí)行。2.對本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生教育，督促員工做好日常衛(wèi)生工作。3.配合衛(wèi)生管理部門開展衛(wèi)生檢查和整改工作，及時(shí)反饋本部門衛(wèi)生管理工作中存在的問題和困難。（四）員工1.遵守公司/組織的衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。2.積極參與衛(wèi)生培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高自身衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)能力。3.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行處理。三、休閑旅游活動(dòng)場所衛(wèi)生管理（一）景區(qū)衛(wèi)生管理1.景區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，合理分布在游覽路線上，并定期清理，保持外觀清潔，無垃圾堆積、無異味。2.景區(qū)內(nèi)的公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、無污漬，墻壁、門窗干凈整潔，洗手設(shè)施、便器等正常運(yùn)行，定期進(jìn)行消毒處理，配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。3.景區(qū)內(nèi)的道路、廣場等公共場所應(yīng)定期清掃，及時(shí)清除落葉、雜物等，保持環(huán)境整潔。4.景區(qū)內(nèi)的水體應(yīng)保持清潔，無明顯漂浮物和異味，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測和維護(hù)。5.景區(qū)內(nèi)的綠化區(qū)域應(yīng)定期修剪、養(yǎng)護(hù)，保持植物生長良好，無病蟲害，無枯枝敗葉。（二）旅游住宿場所衛(wèi)生管理1.客房應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)做到一客一換，定期清洗消毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.客房內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，地面、墻面、臺面干凈無污漬，便器無污垢，淋浴設(shè)施正常使用，通風(fēng)良好，無異味。3.住宿場所的公共區(qū)域，如大堂、走廊、樓梯等應(yīng)保持清潔，定期清掃、消毒，無雜物堆積，無蜘蛛網(wǎng)。4.住宿場所應(yīng)配備完善的通風(fēng)換氣設(shè)施，保持室內(nèi)空氣清新，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.住宿場所應(yīng)設(shè)置專門的消毒間，對公共用品用具進(jìn)行集中消毒處理，消毒設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，消毒記錄應(yīng)完整可查。（三）旅游餐飲場所衛(wèi)生管理1.餐飲場所應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，墻壁、地面、天花板應(yīng)定期清潔，無油污、無積水，通風(fēng)良好，無異味。3.餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒保潔流程進(jìn)行處理，消毒后的餐飲具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)。4.食品加工過程應(yīng)符合食品安全要求，生熟分開，避免交叉污染，食品應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。5.餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面無垃圾、無污漬，餐具擺放有序，為顧客提供衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。（四）旅游交通場所衛(wèi)生管理1.旅游車輛應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，車內(nèi)座椅、扶手、地板等應(yīng)保持干凈，無污漬、無異味，通風(fēng)良好。2.旅游船只應(yīng)定期對船艙、甲板等部位進(jìn)行清潔，確保船體整潔，設(shè)備正常運(yùn)行，為游客提供安全、衛(wèi)生的乘船環(huán)境。3.旅游交通場所的候車（船）區(qū)域應(yīng)保持清潔，地面無垃圾，座椅無損壞，公共衛(wèi)生間應(yīng)定期打掃消毒，保持衛(wèi)生狀況良好。四、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理（一）通用設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生要求1.休閑旅游活動(dòng)中使用的各類設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔，表面無灰塵、無污漬、無破損。2.設(shè)施設(shè)備的操作按鈕、把手等部位應(yīng)定期擦拭消毒，確保使用安全衛(wèi)生。3.對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)同時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，防止在維修過程中造成二次污染。（二）特殊設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1.游泳池、溫泉池等水上游樂設(shè)施應(yīng)配備完善的水循環(huán)過濾消毒系統(tǒng)，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測，檢測結(jié)果應(yīng)公示。池壁、池底應(yīng)保持清潔，無青苔、無污垢，定期進(jìn)行清洗消毒。配套的淋浴設(shè)施、更衣室等應(yīng)保持衛(wèi)生，提供充足的熱水和干凈的毛巾等用品。2.游樂設(shè)施游樂設(shè)施的座艙、扶手等部位應(yīng)定期清潔消毒，確保游客乘坐安全衛(wèi)生。對游樂設(shè)施的運(yùn)行軌道、機(jī)械部件等進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)做好衛(wèi)生防護(hù)措施，防止油污、灰塵等污染環(huán)境。3.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備如消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，發(fā)揮衛(wèi)生保障作用。對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購管理1.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保食品來源合法、安全可靠。2.建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，臺賬應(yīng)保存期限不少于食品使用完畢后2年。3.禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。（二）食品儲存管理1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。2.設(shè)立專門的食品倉庫，倉庫內(nèi)溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求，配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保易腐食品儲存安全。3.食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃消毒，無鼠害、無蟲害，食品不得與有毒、有害物品同庫存放。（三）食品加工制作管理1.食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品加工過程中應(yīng)充分清洗、切配、烹飪，確保食品燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，烹飪后的食品應(yīng)及時(shí)供應(yīng)，不得長時(shí)間存放。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，做好使用記錄。（四）食品留樣管理1.對每餐次加工制作的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，溫度保持在0℃8℃，并做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。六、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查結(jié)果、培訓(xùn)情況、衛(wèi)生違規(guī)情況等信息，檔案應(yīng)妥善保存。3.對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，不得從事直接接觸食品的工作。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)能力。2.新入職員工應(yīng)在上崗前接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，培訓(xùn)記錄應(yīng)包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核情況等信息，保存期限不少于2年。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，口罩應(yīng)佩戴規(guī)范。3.不得在食品加工經(jīng)營場所內(nèi)吸煙、飲食或從事其他有礙食品衛(wèi)生的行為。七、衛(wèi)生監(jiān)督檢查與考核（一）衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對休閑旅游活動(dòng)場所、設(shè)施設(shè)備、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理確定，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。2.監(jiān)督檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法，檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)記錄并提出整改要求。3.對衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改，整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。（二）衛(wèi)生考核1.建立衛(wèi)生考核制度，對各業(yè)務(wù)部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與部門績效掛鉤。2.衛(wèi)生考核內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)情況、食品衛(wèi)生安全狀況、人員衛(wèi)生管理效果等方面。3.定期公布衛(wèi)生考核結(jié)果，對衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對衛(wèi)生管理工作不力的部門和個(gè)人進(jìn)行批評教育，并督促其改進(jìn)工作。八、衛(wèi)生事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.成立衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司/組織管理層主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。2.應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面指揮衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作，制定應(yīng)急處理方案，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，及時(shí)向上級主管部門和相關(guān)政府部門報(bào)告事件情況。（二）應(yīng)急處理流程1.事件報(bào)告與初步調(diào)查一旦發(fā)生衛(wèi)生事件，現(xiàn)場工作人員應(yīng)立即報(bào)告衛(wèi)生管理部門，衛(wèi)生管理部門應(yīng)在第一時(shí)間進(jìn)行初步調(diào)查，了解事件的基本情況，包括發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人數(shù)、癥狀表現(xiàn)等。2.現(xiàn)場控制與救援衛(wèi)生管理部門應(yīng)迅速組織人員趕赴現(xiàn)場，采取有效的控制措施，防止事件進(jìn)一步擴(kuò)大，如對患者進(jìn)行隔離救治、對污染區(qū)域進(jìn)行消毒處理等。配合相關(guān)醫(yī)療部門對患者進(jìn)行診斷、治療，提供必要的協(xié)助和支持。3.原因調(diào)查與分析組織專業(yè)人員對衛(wèi)生事件的原因進(jìn)行深入調(diào)查分析，查找事件發(fā)生的源頭，確定是食品衛(wèi)生問題、環(huán)境衛(wèi)生問題還是其他原因?qū)е碌?。根?jù)調(diào)查結(jié)果，采取針對性的措施進(jìn)行整改，防止類似事件再次發(fā)生。4.信息發(fā)布與溝通及時(shí)、準(zhǔn)確地向游客、員工及社會(huì)公眾發(fā)布衛(wèi)生事件的相關(guān)信息，避免引起恐慌。