PAGE衛(wèi)生許可證食品安全制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食品安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的部門(mén)和人員。3.職責(zé)分工食品安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行本制度，定期組織食品安全檢查和培訓(xùn)。各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)食品安全措施的具體實(shí)施，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合食品安全要求。采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)。二、衛(wèi)生許可證管理1.申請(qǐng)與辦理公司在開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)要求，向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。申請(qǐng)時(shí)，應(yīng)提交以下材料：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)；營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要設(shè)備、設(shè)施布局、操作流程等示意圖；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康證明；保證食品安全的規(guī)章制度；法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。公司應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)辦理工作，確保申請(qǐng)材料齊全、真實(shí)、有效，并按照規(guī)定的程序和時(shí)間提交申請(qǐng)。2.變更與延續(xù)公司的名稱(chēng)、法定代表人、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變更的，應(yīng)在變更后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)變更衛(wèi)生許可證。申請(qǐng)變更時(shí)，應(yīng)提交以下材料：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可變更申請(qǐng)書(shū)；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書(shū)正、副本；與變更事項(xiàng)相關(guān)的證明材料。衛(wèi)生許可證有效期屆滿(mǎn)需要延續(xù)的，公司應(yīng)在有效期屆滿(mǎn)30個(gè)工作日前向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出延續(xù)申請(qǐng)。申請(qǐng)延續(xù)時(shí)，應(yīng)提交以下材料：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可延續(xù)申請(qǐng)書(shū)；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書(shū)正、副本；與延續(xù)事項(xiàng)相關(guān)的證明材料。3.注銷(xiāo)與吊銷(xiāo)公司停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)注銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。申請(qǐng)注銷(xiāo)時(shí)，應(yīng)提交以下材料：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可注銷(xiāo)申請(qǐng)書(shū)；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書(shū)正、副本；與注銷(xiāo)事項(xiàng)相關(guān)的證明材料。公司違反食品安全法律法規(guī)，被食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并按照規(guī)定進(jìn)行整改。整改完成后，可重新申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。三、食品安全管理制度1.人員健康管理公司所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。2.食品采購(gòu)管理采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等證明文件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。3.食品儲(chǔ)存管理食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地10厘米以上，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同庫(kù)存放。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥衛(wèi)生，定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品積壓變質(zhì)。4.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品加工制作過(guò)程安全衛(wèi)生。食品加工制作過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間、水分等關(guān)鍵參數(shù)，防止食品受到污染和變質(zhì)。食品加工制作過(guò)程中使用的食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。食品加工制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工制作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。5.食品銷(xiāo)售管理食品銷(xiāo)售應(yīng)在符合食品安全要求的場(chǎng)所進(jìn)行，不得在露天、路邊等不符合衛(wèi)生條件的場(chǎng)所銷(xiāo)售食品。銷(xiāo)售食品時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者提供銷(xiāo)售憑證，注明食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及銷(xiāo)售者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷(xiāo)售的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷(xiāo)售變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。6.食品安全自查管理公司應(yīng)定期開(kāi)展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。食品安全自查應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員健康、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。食品安全自查應(yīng)制定詳細(xì)的自查計(jì)劃，明確自查內(nèi)容、方法、人員和時(shí)間安排。食品安全自查應(yīng)形成自查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取整改措施，并跟蹤整改效果。7.食品安全事故處置管理公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告、處置程序和責(zé)任分工。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料和信息，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)分析，查找事故原因，采取整改措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。四、食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度1.檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與人員公司應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量控制部門(mén)或委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。質(zhì)量控制部門(mén)或委托的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)資質(zhì)和能力，配備專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)人員和設(shè)備。檢驗(yàn)檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書(shū)，熟悉食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法。2.檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目與方法食品檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。檢驗(yàn)檢測(cè)方法應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，采用科學(xué)、準(zhǔn)確、可靠的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備。公司應(yīng)定期對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保設(shè)備的準(zhǔn)確性和可靠性。3.檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃與實(shí)施質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)制定年度、季度和月度食品檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃，明確檢驗(yàn)檢測(cè)的產(chǎn)品品種、項(xiàng)目、頻次和時(shí)間安排。檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)要求、產(chǎn)品質(zhì)量狀況以及市場(chǎng)反饋等因素制定。檢驗(yàn)檢測(cè)人員應(yīng)按照檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，如實(shí)記錄檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)果，并出具檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告。4.檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果處理檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果合格的食品，方可進(jìn)入下一生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)或銷(xiāo)售。檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果不合格的食品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存不合格食品及其原料、工具、設(shè)備等，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果不合格的食品，應(yīng)追溯其來(lái)源和流向，采取召回、銷(xiāo)毀等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。公司應(yīng)定期對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，查找問(wèn)題原因，采取整改措施，不斷提高食品質(zhì)量安全水平。五、培訓(xùn)與宣傳制度1.培訓(xùn)計(jì)劃與內(nèi)容人力資源部門(mén)應(yīng)制定年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的對(duì)象、內(nèi)容、時(shí)間和方式。食品安全培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理制度、食品加工制作技能、食品安全事故應(yīng)急處置等方面。培訓(xùn)應(yīng)根據(jù)不同崗位和人員的需求，有針對(duì)性地進(jìn)行，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)方式與實(shí)施食品安全培訓(xùn)可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)演示等多種方式進(jìn)行。內(nèi)部培訓(xùn)應(yīng)由公司內(nèi)部的食品安全管理人員或?qū)I(yè)技術(shù)人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行講解。外部培訓(xùn)可邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等的專(zhuān)家進(jìn)行授課。在線學(xué)習(xí)可利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供的食品安全培訓(xùn)課程，供員工自主學(xué)習(xí)。現(xiàn)場(chǎng)演示可在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行操作示范，讓員工直觀地了解食品安全要求和操作規(guī)范。3.培訓(xùn)記錄與考核人力資源部門(mén)應(yīng)建立食品安全培訓(xùn)記錄檔案，記錄培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、講師、參加人員等信息。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)參加培訓(xùn)的人員進(jìn)行考核，考核方式可采用考試、撰寫(xiě)心得體會(huì)、實(shí)際操作等多種形式。考核結(jié)果應(yīng)作為員工績(jī)效考核、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等的重要依據(jù)。4.食品安全宣傳公司應(yīng)通過(guò)多種渠道開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，提高員工和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。食品安全宣傳活動(dòng)可包括制作宣傳海報(bào)、發(fā)放宣傳資料、舉辦食品安全知識(shí)講