PAGE開餐館店消防制度一、總則1.目的為加強本餐館的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，結合本餐館實際情況，制定本消防制度。2.適用范圍本制度適用于本餐館內所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、倉庫、員工宿舍等，以及餐館全體員工和進入餐館的顧客。3.基本原則消防安全工作貫徹“預防為主、防消結合”的方針，實行“誰主管、誰負責”的原則，確保消防安全責任落實到每個崗位和每個人。二、消防安全責任1.餐館負責人職責為本餐館消防安全責任人，全面負責餐館的消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和各項消防安全制度。制定并組織實施本餐館的消防安全工作計劃，定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。組織開展消防安全宣傳教育和培訓，提高員工和顧客的消防安全意識和自防自救能力。保障本餐館消防設施、器材和消防安全標志完好有效，確保疏散通道、安全出口暢通。組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。發(fā)生火災時，及時組織撲救，并迅速報警，保護火災現場，協助火災調查。2.各部門負責人職責負責本部門的消防安全管理工作，貫徹執(zhí)行餐館的消防安全制度和消防安全責任人的指示。組織本部門員工開展消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和技能。定期對本部門的消防設施、器材進行檢查和維護，確保其完好有效。負責本部門區(qū)域內的消防安全檢查，及時發(fā)現和消除火災隱患，確保疏散通道、安全出口暢通。發(fā)生火災時，組織本部門員工進行滅火和疏散，并協助餐館負責人做好其他相關工作。3.員工職責遵守本餐館的消防安全制度，積極參加消防安全教育和培訓，掌握必要的消防安全知識和技能。愛護消防設施、器材和消防安全標志，不得隨意損壞、挪用或擅自拆除。發(fā)現火災隱患及時報告，積極參加火災撲救和疏散工作。熟悉本崗位的火災危險性，掌握火災預防措施和應急處置方法。三、消防設施與器材管理1.消防設施配備餐館應按照國家有關消防技術標準，配備相應的消防設施和器材，包括火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、應急照明和疏散指示標志等。根據餐館的布局和功能分區(qū)，合理設置消防設施的位置和數量，確保其能夠覆蓋整個餐館區(qū)域。2.消防設施維護建立消防設施維護管理制度，明確專人負責消防設施的日常維護和保養(yǎng)工作。定期對消防設施進行檢查、測試和維修，確保其完好有效。消防設施的檢查、測試和維修記錄應妥善保存。對消防設施的故障和損壞情況應及時進行修復，確保其正常運行。如遇重大消防設施故障，應及時報告餐館負責人，并采取相應的應急措施。3.消防器材管理按照規(guī)定配備足夠數量的滅火器，并根據不同場所的火災危險性選擇合適類型的滅火器。滅火器應放置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占或遮擋。定期對滅火器進行檢查和維護，確保其壓力正常、零部件完好。如發(fā)現滅火器過期、損壞或壓力不足等情況，應及時進行更換或維修。應急照明和疏散指示標志應保持完好有效，定期進行檢查和測試，確保在緊急情況下能夠正常發(fā)揮作用。四、消防安全檢查1.檢查內容消防設施、器材的配備、完好情況及運行狀況。疏散通道、安全出口是否暢通，疏散指示標志和應急照明是否完好。用火、用電、用氣是否符合消防安全規(guī)定，有無違章行為。電氣設備、線路是否符合消防安全要求，有無老化、破損等情況。廚房等重點部位的消防安全措施是否落實，油煙管道是否定期清洗。員工和顧客的消防安全意識和行為是否符合要求。2.檢查頻次餐館負責人應每周至少組織一次全面的消防安全檢查。各部門負責人應每天對本部門區(qū)域進行消防安全檢查。員工應在班前、班后對本崗位進行消防安全檢查。3.檢查記錄每次消防安全檢查都應做好記錄，記錄內容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現的問題及整改情況等。對檢查中發(fā)現的火災隱患應及時進行整改，并將整改情況記錄在案。對重大火災隱患應立即報告餐館負責人，并采取臨時防范措施，確保消防安全。五、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理：餐館內嚴禁使用明火照明、取暖或進行其他明火作業(yè)。如需進行電氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，經餐館負責人批準，并采取相應的防火措施，確保動火作業(yè)安全。廚房使用燃氣爐灶時，操作人員應嚴格遵守操作規(guī)程，確保燃氣使用安全。使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門。定期對燃氣管道、閥門等進行檢查和維護，防止燃氣泄漏。餐館內嚴禁吸煙，應設置明顯的禁止吸煙標志。在非吸煙區(qū)發(fā)現吸煙行為，應及時制止。2.用電安全管理：電氣設備的安裝、使用和維護應符合國家有關電氣安全標準。不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。定期對電氣設備、線路進行檢查和維護，發(fā)現老化、破損等情況應及時更換。對電氣設備的插座、插頭等應經常檢查，確保接觸良好，無發(fā)熱、打火等現象。使用電加熱設備時，應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得無人看管。使用完畢后，應及時關閉電源。下班后，應關閉所有電器設備的電源，切斷總電源開關。3.用氣安全管理：餐館使用的燃氣應符合國家有關標準，由具有資質的燃氣供應單位供應。燃氣管道應定期進行檢查和維護，防止泄漏。發(fā)現燃氣泄漏時，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁明火和電器開關，及時報告餐館負責人，并通知燃氣供應單位進行維修。燃氣儲存和使用場所應保持通風良好，不得堆放易燃易爆物品。六、消防安全教育與培訓1.教育與培訓內容消防法律法規(guī)和消防安全制度?；馂念A防知識，包括火災的成因、危害及預防措施。消防設施、器材的使用方法和維護保養(yǎng)知識?；馂膱缶?、滅火和應急疏散技能。員工和顧客的消防安全責任和義務。2.教育與培訓方式定期組織全體員工參加消防安全培訓，培訓可采用集中授課、現場演示、觀看視頻等方式進行。新員工入職時，應進行消防安全入職培訓，使其了解本餐館的消防安全制度和基本消防知識。在餐館內設置消防安全宣傳欄，張貼消防安全知識海報和標語，向員工和顧客宣傳消防安全知識。通過案例分析、模擬演練等形式，提高員工和顧客的消防安全意識和應急處置能力。3.教育與培訓記錄對每次消防安全教育與培訓都應做好記錄，記錄內容包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓人員等。員工應參加消防安全培訓的情況應納入個人檔案，作為績效考核和晉升的參考依據。七、滅火和應急疏散預案1.預案制定餐館應根據本餐館的實際情況，制定滅火和應急疏散預案。預案應包括火災報警程序、應急疏散組織、滅火措施、安全防護救護等內容。滅火和應急疏散預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。2.預案演練餐館應定期組織滅火和應急疏散演練，演練頻次不少于每年一次。演練應包括火災報警、人員疏散、滅火撲救、安全救護等環(huán)節(jié)，檢驗和提高員工的應急處置能力。演練結束后，應對演練效果進行評估，針對演練中發(fā)現的問題及時進行整改，完善滅火和應急疏散預案。3.應急處置發(fā)生火災時，員工應立即按照滅火和應急疏散預案的要求進行處置。首先應撥打“119”火警電話報警，并迅速組織顧客疏散。疏散過程中，應按照疏散指示標志的方向，引導顧客通過安全出口疏散到安全區(qū)域。疏散時應注意保持秩序，避免擁擠和踩踏事故的發(fā)生。餐館負責人應及時到達火災現場，組織指揮滅火和應急疏散工作，并協調各部門之間的配合。滅火人員應根據火災情況，選擇合適的滅火器材進行滅火。如遇電氣火災，應先切斷電源，再進行滅火。八、獎懲制度1.獎勵對在消防安全工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。表現突出的情形包括：及時發(fā)現并消除重大火災隱患、在火災撲救中表現英勇、提出