PAGE餐飲行業(yè)消防制度一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲行業(yè)消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障員工生命安全和公司財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有餐飲門(mén)店及相關(guān)辦公區(qū)域。3.基本原則消防安全工作貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位和個(gè)人。二、消防組織與職責(zé)1.消防管理機(jī)構(gòu)成立公司消防安全管理委員會(huì)，由公司總經(jīng)理?yè)?dān)任主任，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。消防安全管理委員會(huì)下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常消防安全管理工作，辦公室設(shè)在安全管理部門(mén)。2.職責(zé)分工消防安全管理委員會(huì)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全工作的方針、政策、法規(guī)，研究制定公司消防安全管理制度和措施。組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)公司消防安全工作，定期召開(kāi)消防安全工作會(huì)議，分析消防安全形勢(shì)，解決消防安全工作中的重大問(wèn)題。負(fù)責(zé)審批公司年度消防安全工作計(jì)劃和預(yù)算，監(jiān)督檢查消防安全工作落實(shí)情況。消防安全管理委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施公司消防安全管理制度和措施，制定消防安全工作計(jì)劃和方案，并組織落實(shí)。組織開(kāi)展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)工作，提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力。定期組織消防安全檢查和隱患排查治理工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。負(fù)責(zé)消防設(shè)施設(shè)備的日常管理和維護(hù)保養(yǎng)工作，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并組織演練，提高公司應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力。負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的調(diào)查處理工作，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告火災(zāi)事故情況，并協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好事故善后處理工作。各部門(mén)負(fù)責(zé)人為本部門(mén)消防安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門(mén)消防安全管理工作，落實(shí)消防安全責(zé)任制。組織本部門(mén)員工學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，開(kāi)展消防安全教育和培訓(xùn)活動(dòng)，提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力。定期組織本部門(mén)消防安全檢查和隱患排查治理工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。負(fù)責(zé)本部門(mén)消防設(shè)施設(shè)備的日常管理和維護(hù)保養(yǎng)工作，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織本部門(mén)員工進(jìn)行滅火和應(yīng)急疏散，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好事故調(diào)查處理工作。員工遵守公司消防安全管理制度，積極參加消防安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)，提高消防安全意識(shí)和自防自救能力。愛(ài)護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，不得損壞、挪用或擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，積極參與火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散工作。三、消防安全教育與培訓(xùn)1.教育與培訓(xùn)計(jì)劃消防安全管理委員會(huì)辦公室每年制定公司消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間、方式和對(duì)象。各部門(mén)根據(jù)公司消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，結(jié)合本部門(mén)實(shí)際情況，制定本部門(mén)消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.教育與培訓(xùn)內(nèi)容國(guó)家有關(guān)消防安全工作的方針、政策、法規(guī)。公司消防安全管理制度和操作規(guī)程?；馂?zāi)預(yù)防知識(shí)，包括火災(zāi)的成因、危害、預(yù)防措施等。消防設(shè)施設(shè)備的性能、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。滅火技能和應(yīng)急疏散逃生知識(shí)。3.教育與培訓(xùn)方式定期組織消防安全知識(shí)講座和培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)消防專業(yè)人員進(jìn)行授課。利用內(nèi)部宣傳欄、宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳手冊(cè)等形式，宣傳消防安全知識(shí)。組織觀看消防安全教育片、火災(zāi)案例分析片等，增強(qiáng)員工消防安全意識(shí)。開(kāi)展消防安全演練，通過(guò)模擬火災(zāi)場(chǎng)景，讓員工親身體驗(yàn)滅火和應(yīng)急疏散過(guò)程，提高員工應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力。4.教育與培訓(xùn)對(duì)象公司全體員工，包括管理人員、廚師、服務(wù)員、收銀員等。新入職員工必須進(jìn)行消防安全入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對(duì)重點(diǎn)崗位人員，如電工、焊工、燃?xì)獠僮魅藛T等，必須進(jìn)行專門(mén)的消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格取得相應(yīng)資格證書(shū)后方可上崗。四、消防安全檢查與隱患排查治理1.檢查與排查計(jì)劃消防安全管理委員會(huì)辦公室每月制定公司消防安全檢查與隱患排查治理計(jì)劃，明確檢查與排查的內(nèi)容、時(shí)間、方式和人員。各部門(mén)根據(jù)公司消防安全檢查與隱患排查治理計(jì)劃，結(jié)合本部門(mén)實(shí)際情況，制定本部門(mén)消防安全檢查與隱患排查治理計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.檢查與排查內(nèi)容消防設(shè)施設(shè)備的配備、運(yùn)行情況，包括滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。用火、用電、用氣安全情況，包括爐灶、烤箱、蒸箱、電熱水器、燃?xì)夤艿赖?。疏散通道、安全出口暢通情況，包括疏散樓梯、疏散門(mén)、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明等。消防控制室值班情況，包括值班人員資質(zhì)、值班制度執(zhí)行情況等。易燃易爆危險(xiǎn)物品的儲(chǔ)存、使用情況，包括酒精、液化氣、天然氣等。3.檢查與排查方式定期檢查，由消防安全管理委員會(huì)辦公室組織，各部門(mén)配合，每月對(duì)公司所有餐飲門(mén)店及相關(guān)辦公區(qū)域進(jìn)行一次全面的消防安全檢查。專項(xiàng)檢查，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動(dòng)等，由消防安全管理委員會(huì)辦公室組織，各部門(mén)配合，開(kāi)展針對(duì)性的消防安全專項(xiàng)檢查。日常巡查，由各部門(mén)安排專人負(fù)責(zé)，每天對(duì)本部門(mén)管轄區(qū)域進(jìn)行消防安全巡查。員工自查，員工在工作過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，并進(jìn)行自查自糾。4.隱患排查治理對(duì)檢查與排查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄隱患的部位、內(nèi)容、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等信息。對(duì)一般火災(zāi)隱患，要立即整改；對(duì)重大火災(zāi)隱患，要制定整改方案，明確整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等，確保按時(shí)整改到位。在火災(zāi)隱患整改期間，要采取有效的防范措施，確保消防安全。對(duì)不能立即整改的火災(zāi)隱患，要停止使用相關(guān)區(qū)域或設(shè)備，直至整改完畢。整改完成后，要組織復(fù)查，確?；馂?zāi)隱患得到徹底消除。對(duì)整改不力的部門(mén)和個(gè)人，要進(jìn)行嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。五、消防設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備按照國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，在餐飲門(mén)店及相關(guān)辦公區(qū)域配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，包括滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志等。根據(jù)不同場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性和滅火需要，合理確定消防設(shè)施設(shè)備的類型、數(shù)量和布局。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)建立消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，明確維護(hù)保養(yǎng)的責(zé)任部門(mén)、責(zé)任人、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)周期等。消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作由專業(yè)的消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)單位負(fù)責(zé)，維護(hù)保養(yǎng)單位必須具備相應(yīng)的資質(zhì)證書(shū)。消防安全管理委員會(huì)辦公室要定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保維護(hù)保養(yǎng)工作落實(shí)到位。對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢測(cè)和維修，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。檢測(cè)和維修記錄要存檔備查。3.設(shè)施設(shè)備使用管理制定消防設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程，明確操作方法、操作步驟、操作注意事項(xiàng)等。員工要熟悉消防設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程，正確使用消防設(shè)施設(shè)備。嚴(yán)禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。如需停用消防設(shè)施設(shè)備，必須經(jīng)消防安全管理委員會(huì)辦公室批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的臨時(shí)防范措施。對(duì)消防設(shè)施設(shè)備要定期進(jìn)行外觀檢查，發(fā)現(xiàn)損壞、變形、腐蝕等情況要及時(shí)維修或更換。六、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理嚴(yán)格執(zhí)行用火審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得在餐飲門(mén)店及相關(guān)辦公區(qū)域內(nèi)進(jìn)行明火作業(yè)。如需進(jìn)行明火作業(yè)，必須提前向消防安全管理委員會(huì)辦公室提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可作業(yè)。作業(yè)前要制定防火安全措施，配備滅火器材，確保作業(yè)安全。明火作業(yè)人員必須持證上崗，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。在爐灶、烤箱、蒸箱等用火設(shè)備使用過(guò)程中，要安排專人負(fù)責(zé)，確保用火安全。使用完畢后，要及時(shí)關(guān)閉火源，清理周圍易燃物。嚴(yán)禁在餐飲門(mén)店及相關(guān)辦公區(qū)域內(nèi)吸煙，如需吸煙，必須到指定的吸煙區(qū)。2.用電安全管理對(duì)電氣設(shè)備和線路要定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電氣設(shè)備和線路完好有效，無(wú)漏電、短路等安全隱患。安裝、維修電氣設(shè)備和線路必須由專業(yè)電工進(jìn)行，嚴(yán)禁非電工人員擅自操作。電氣設(shè)備和線路要符合國(guó)家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，不得超負(fù)荷運(yùn)行。對(duì)臨時(shí)用電要嚴(yán)格管理，必須辦理臨時(shí)用電審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用。臨時(shí)用電線路要架空或埋地敷設(shè)，不得亂拉亂接。下班時(shí)要關(guān)閉所有電氣設(shè)備和電源開(kāi)關(guān)，確保用電安全。3.用氣安全管理對(duì)燃?xì)夤艿?、閥門(mén)、計(jì)量器具等燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備要定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備完好有效，無(wú)泄漏、損壞等安全隱患。燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的安裝、維修、改造必須由專業(yè)燃?xì)夤具M(jìn)行，嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自操作。燃?xì)馐褂眠^(guò)程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤?。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，要立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁一切明火和電器開(kāi)關(guān)，及時(shí)報(bào)告消防安全管理委員會(huì)辦公室。定期對(duì)燃?xì)鈭?bào)警器進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)，確保燃?xì)鈭?bào)警器靈敏可靠。嚴(yán)禁在餐飲門(mén)店及相關(guān)辦公區(qū)域內(nèi)使用不合格的燃?xì)馄骶吆蜌馄?。七、易燃易爆危險(xiǎn)物品管理1.儲(chǔ)存管理設(shè)立專門(mén)的易燃易爆危險(xiǎn)物品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)要符合國(guó)家有關(guān)消防安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。易燃易爆危險(xiǎn)物品要分類、分區(qū)存放，嚴(yán)禁混存。儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)要設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，配備必要的消防設(shè)施設(shè)備。易燃易爆危險(xiǎn)物品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)要安排專人負(fù)責(zé)管理，管理人員要熟悉易燃易爆危險(xiǎn)物品的性質(zhì)、特點(diǎn)和安全管理要求，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。對(duì)易燃易爆危險(xiǎn)物品的出入庫(kù)要進(jìn)行登記，詳細(xì)記錄物品的名稱、數(shù)量、出入庫(kù)時(shí)間、用途等信息。2.使用管理如需使用易燃易爆危險(xiǎn)物品，必須提前向消防安全管理委員會(huì)辦公室提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用。使用前要制定安全操作規(guī)程，明確使用方法、使用步驟、使用注意事項(xiàng)等。易燃易爆危險(xiǎn)物品使用過(guò)程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，安排專人負(fù)責(zé)，確保使用安全。使用完畢后，要及時(shí)清理剩余物品，妥善保管。嚴(yán)禁在餐飲門(mén)店及相關(guān)辦公區(qū)域內(nèi)超量?jī)?chǔ)存和使用易燃易爆危險(xiǎn)物品。八、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定消防安全管理委員會(huì)辦公室根據(jù)公司實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案要包括火災(zāi)報(bào)警、滅火措施、應(yīng)急疏散、組織指揮、通信聯(lián)絡(luò)、后勤保障等內(nèi)容。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要定期進(jìn)行修訂和完善，確保預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.預(yù)案演練消防安全管理委員會(huì)辦公室每年至少組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練，各部門(mén)要積極配合，確保演練順利進(jìn)行。演練前要制定演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟、參與人員等。演練過(guò)程中要模擬真實(shí)火災(zāi)場(chǎng)景，檢驗(yàn)和提高公司應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力。演練結(jié)束后，要對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)修訂和完善滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。3.應(yīng)急處置發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工要立即撥打“119”火警電話報(bào)警，并報(bào)告消防安全管理委員會(huì)辦公室。消防安全管理委員會(huì)辦公室接到報(bào)警后，要立即啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織指揮滅火和應(yīng)急疏散工作。各部門(mén)要按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的分工，迅速組織員工進(jìn)行滅火和應(yīng)急疏散。疏散過(guò)程中要引導(dǎo)員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，按照疏散指示標(biāo)志的方向有序疏散。滅火行動(dòng)組要迅速利用消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)蔓延。通信聯(lián)絡(luò)組要及時(shí)與消防部門(mén)、上級(jí)主管部門(mén)和其他相關(guān)部門(mén)保持聯(lián)系，報(bào)告火災(zāi)事故情況，傳達(dá)指揮指令。后勤保障組要做好滅火和應(yīng)急疏散的物資保障工作，確保滅火器材、防護(hù)用品、應(yīng)急照明等物資供應(yīng)充足。在火災(zāi)事故應(yīng)急處置過(guò)程中，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助消防部門(mén)做好事故調(diào)查處理工作。九、火災(zāi)事故處理1.事故報(bào)告發(fā)生火災(zāi)事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員要立即報(bào)告消防安全管理委員會(huì)辦公室。消防安全管理委員會(huì)辦公室接到報(bào)告后，要立即報(bào)告公司總經(jīng)理，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向上級(jí)主管部門(mén)和當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)報(bào)告火災(zāi)事故情況。報(bào)告內(nèi)容要包括火災(zāi)發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、人員傷亡情況、火災(zāi)原因等。2.事故調(diào)查火災(zāi)事故發(fā)生后，由消防安全管理委員會(huì)辦公室組織相關(guān)部門(mén)和人員進(jìn)行事故調(diào)查。事故調(diào)查要堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，查明火災(zāi)事故原因，認(rèn)定事故責(zé)任。事故調(diào)查過(guò)程中，要收集相關(guān)證據(jù)，包括現(xiàn)場(chǎng)照片、視頻、證人證言、消防設(shè)施設(shè)備檢測(cè)報(bào)告等。事故調(diào)查結(jié)束后，要撰寫(xiě)事故調(diào)