PAGE學(xué)校廚房消防制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校廚房消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)校廚房實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有廚房區(qū)域，包括食堂廚房、教職工餐廳廚房、校內(nèi)其他經(jīng)營場所廚房等。3.基本原則學(xué)校廚房消防安全管理遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個崗位和個人。二、消防安全責(zé)任1.學(xué)校消防安全責(zé)任人職責(zé)全面負(fù)責(zé)學(xué)校廚房消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和各項(xiàng)消防安全制度。將消防安全工作納入學(xué)校整體工作計(jì)劃，與教學(xué)、后勤等工作同部署、同檢查、同考核、同獎懲。定期組織召開消防安全工作會議，研究解決消防安全重大問題。保障學(xué)校廚房消防設(shè)施、器材和疏散通道、安全出口等符合消防安全要求，確保消防工作經(jīng)費(fèi)投入。組織制定并實(shí)施學(xué)校廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。對學(xué)校廚房消防安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時消除火災(zāi)隱患，對涉及消防安全的重大問題，及時向上級主管部門報(bào)告。2.學(xué)校消防安全管理人職責(zé)在學(xué)校消防安全責(zé)任人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)學(xué)校廚房消防安全管理工作。組織實(shí)施學(xué)校廚房消防安全制度和操作規(guī)程，制定消防安全工作計(jì)劃并組織實(shí)施。組織開展學(xué)校廚房消防安全檢查和隱患排查治理工作，督促整改火災(zāi)隱患。組織開展學(xué)校廚房消防宣傳教育和培訓(xùn)工作，提高師生員工的消防安全意識和自防自救能力。負(fù)責(zé)學(xué)校廚房消防設(shè)施、器材的維護(hù)管理，確保其完好有效。組織制定并實(shí)施學(xué)校廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練，并做好記錄。及時報(bào)告學(xué)校廚房消防安全工作情況，提出改進(jìn)消防安全工作的建議。3.廚房管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)廚房日常消防安全管理工作，落實(shí)各項(xiàng)消防安全制度和操作規(guī)程。每日對廚房進(jìn)行消防安全檢查，重點(diǎn)檢查用火、用電、用氣設(shè)備是否正常，消防設(shè)施、器材是否完好有效，疏散通道、安全出口是否暢通等，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患。組織廚房工作人員參加消防安全培訓(xùn)，提高其消防安全意識和操作技能。對廚房工作人員進(jìn)行消防安全教育，督促其遵守消防安全規(guī)定，嚴(yán)禁違規(guī)操作。發(fā)生火災(zāi)時，組織廚房工作人員進(jìn)行滅火和疏散，并及時報(bào)告學(xué)校消防安全管理人。4.廚房工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守學(xué)校廚房消防安全制度和操作規(guī)程，確保用火、用電、用氣安全。熟悉廚房內(nèi)消防設(shè)施、器材的位置和使用方法，會報(bào)警、會使用滅火器、會撲救初起火災(zāi)、會組織疏散逃生。每日工作結(jié)束后，負(fù)責(zé)清理廚房內(nèi)的易燃雜物，關(guān)閉電源、氣源等設(shè)備，確保廚房安全。在廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或火災(zāi)事故時，及時報(bào)告廚房管理人員，并積極參與撲救和疏散工作。三、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備根據(jù)學(xué)校廚房的規(guī)模、功能和火災(zāi)危險(xiǎn)性，按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備相應(yīng)的消防設(shè)施，包括火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、滅火器具、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置明顯的防火分隔，將烹飪區(qū)、儲存區(qū)、加工區(qū)等進(jìn)行有效分隔，防止火災(zāi)蔓延。烹飪區(qū)應(yīng)設(shè)置滅火設(shè)備，如滅火毯、滅火器等，以應(yīng)對初期火災(zāi)。2.消防設(shè)施維護(hù)管理學(xué)校應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施的維護(hù)管理，定期對消防設(shè)施進(jìn)行檢查、測試、維修和保養(yǎng)，確保其完好有效。每月對火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等進(jìn)行檢查，確保其運(yùn)行正常，報(bào)警功能靈敏可靠。每周對滅火器、滅火器具等進(jìn)行檢查，查看其壓力是否正常，零部件是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。每日對應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志進(jìn)行檢查，確保其照明和指示功能正常。對消防設(shè)施的維護(hù)管理情況應(yīng)做好記錄，存檔備查。3.消防器材配置與使用根據(jù)廚房不同區(qū)域的火災(zāi)危險(xiǎn)性，合理配置滅火器。烹飪區(qū)應(yīng)配置適用于撲救油類火災(zāi)的滅火器，如干粉滅火器、二氧化碳滅火器等；儲存區(qū)應(yīng)配置適用于撲救A類火災(zāi)的滅火器，如清水滅火器、泡沫滅火器等。滅火器應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，且不得影響疏散通道暢通。廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器的使用方法，定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠正確使用滅火器進(jìn)行滅火。滅火毯應(yīng)放置在靠近火源的位置，便于在火災(zāi)初期及時覆蓋火源，撲滅火災(zāi)。其他消防器材如消火栓、消防水帶、消防水槍等應(yīng)保持完好，不得隨意挪用或損壞。四、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理廚房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明，如需臨時照明，應(yīng)使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的燈具。烹飪操作時，操作人員不得離開崗位，確保用火安全。使用燃?xì)鉅t灶時，應(yīng)先點(diǎn)火后開氣，使用完畢后應(yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁違規(guī)使用大功率電器設(shè)備，如電烤箱、微波爐、電磁爐等。如需使用，應(yīng)經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。廚房內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃、易爆物品，如酒精、汽油、液化氣等。如需使用此類物品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行儲存和使用，并采取防火、防爆措施。廚房內(nèi)的爐灶、煙囪等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清理，防止積油、積垢引發(fā)火災(zāi)。2.用電安全管理廚房內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝和維修，嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自操作。定期對廚房內(nèi)的電氣線路進(jìn)行檢查，查看是否存在老化、破損、短路等問題，發(fā)現(xiàn)問題及時更換或維修。廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)安裝漏電保護(hù)裝置，確保用電安全。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)使用不合格的電器產(chǎn)品，如假冒偽劣電器、三無產(chǎn)品等。每日工作結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉廚房內(nèi)所有電器設(shè)備的電源，防止因電器設(shè)備長時間通電引發(fā)火災(zāi)。3.用氣安全管理學(xué)校廚房應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)?，如天然氣、液化氣等。燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全可靠。燃?xì)夤?yīng)單位應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，與學(xué)校簽訂安全供氣協(xié)議，為學(xué)校提供安全、穩(wěn)定的燃?xì)夤?yīng)服務(wù)。廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿缿?yīng)明設(shè)，不得埋墻或暗設(shè)，且應(yīng)安裝牢固，防止松動、脫落。燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝熄火保護(hù)裝置，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)火災(zāi)。每日使用燃?xì)馇?，?yīng)檢查燃?xì)夤艿?、閥門是否正常，有無泄漏現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，并及時報(bào)告學(xué)校相關(guān)部門進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿郎蠎覓煳锲坊蜻M(jìn)行其他影響燃?xì)獍踩男袨?。五、消防安全檢查與隱患排查治理1.消防安全檢查學(xué)校應(yīng)建立定期消防安全檢查制度，每周至少組織一次全面的消防安全檢查，對廚房區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)檢查。消防安全檢查應(yīng)包括消防設(shè)施、器材的完好情況，用火、用電、用氣設(shè)備的運(yùn)行情況，疏散通道、安全出口的暢通情況，以及廚房工作人員的消防安全知識掌握情況等。檢查人員應(yīng)填寫消防安全檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并提出整改意見。對消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。2.隱患排查治理學(xué)校應(yīng)建立火災(zāi)隱患排查治理機(jī)制，對廚房區(qū)域存在的火災(zāi)隱患進(jìn)行及時排查和治理。火災(zāi)隱患排查治理應(yīng)堅(jiān)持“誰檢查、誰負(fù)責(zé)”的原則，對排查出的火災(zāi)隱患，應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。對于一般火災(zāi)隱患，應(yīng)立即整改；對于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)制定專項(xiàng)整改方案，確保整改到位?；馂?zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。對因火災(zāi)隱患排查治理不力導(dǎo)致發(fā)生火災(zāi)事故的，應(yīng)依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、消防宣傳教育與培訓(xùn)1.消防宣傳教育學(xué)校應(yīng)將廚房消防安全宣傳教育納入學(xué)校安全教育體系，定期開展消防安全宣傳活動。利用學(xué)校宣傳欄、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，宣傳廚房消防安全知識，提高師生員工的消防安全意識。在廚房內(nèi)顯著位置張貼消防安全警示標(biāo)志，如“嚴(yán)禁煙火”、“注意用電安全”、“正確使用滅火器”等，提醒廚房工作人員注意消防安全。結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，開展形式多樣的消防安全宣傳活動，如消防安全知識競賽、消防演練等，增強(qiáng)師生員工的消防安全意識和自防自救能力。2.消防培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)定期組織廚房工作人員參加消防安全培訓(xùn)，并將其納入員工培訓(xùn)計(jì)劃。消防培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括消防法律法規(guī)、消防安全基本知識、消防設(shè)施器材的使用方法、火災(zāi)報(bào)警與應(yīng)急處置等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、實(shí)際操作等多種形式，確保培訓(xùn)效果。廚房工作人員應(yīng)經(jīng)消防安全培訓(xùn)合格后上崗，并每年進(jìn)行不少于一次的消防安全再培訓(xùn)。對新入職的廚房工作人員，應(yīng)在入職后一周內(nèi)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，使其熟悉廚房消防安全制度和操作規(guī)程。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定學(xué)校應(yīng)根據(jù)廚房實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警程序、滅火措施、疏散路線、疏散組織、應(yīng)急救援等內(nèi)容。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。預(yù)案制定后，應(yīng)報(bào)學(xué)校消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，并報(bào)當(dāng)?shù)叵啦块T備案。2.預(yù)案演練學(xué)校應(yīng)定期組織廚房工作人員進(jìn)行滅火和應(yīng)急疏散演練，演練頻率每年不少于兩次。演練前應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟和要求。演練過程