PAGE洗碗間考核制度一、總則1.目的本考核制度旨在規(guī)范洗碗間工作流程，提高洗碗間工作效率與質(zhì)量，確保餐具清洗、消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為公司餐飲服務(wù)提供有力保障。2.適用范圍本制度適用于公司洗碗間全體工作人員。3.考核原則公平公正原則：考核過程與結(jié)果應(yīng)客觀、公正，不受個(gè)人情感因素影響，確保所有員工在相同標(biāo)準(zhǔn)下接受考核。全面性原則：考核涵蓋洗碗間工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括餐具清洗、消毒、設(shè)備維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生等，全面評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)。激勵(lì)改進(jìn)原則：通過考核，激勵(lì)員工積極工作，發(fā)現(xiàn)自身不足并及時(shí)改進(jìn)，不斷提升工作質(zhì)量與效率。二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）工作紀(jì)律（20分）1.出勤情況（10分）按時(shí)上下班，遲到或早退一次扣2分。曠工一次扣5分，并按公司規(guī)定處理。2.工作態(tài)度（10分）工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，無消極怠工現(xiàn)象，得810分。工作態(tài)度一般，偶有敷衍情況，得47分。工作態(tài)度差，經(jīng)常出現(xiàn)消極怠工或故意拖延工作，得13分。（二）餐具清洗質(zhì)量（30分）1.清洗流程執(zhí)行（15分）嚴(yán)格按照規(guī)定的餐具清洗流程操作，包括初洗、沖洗、消毒、漂洗等環(huán)節(jié)，每少一個(gè)環(huán)節(jié)或操作不規(guī)范扣3分。確保餐具表面無食物殘?jiān)?、油污、水漬等，如有發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣1分。2.清洗效果（15分）定期對(duì)清洗后的餐具進(jìn)行抽檢，餐具合格率達(dá)到98%及以上，得1215分。餐具合格率在95%97%之間，得811分。餐具合格率低于95%，得17分。（三）消毒工作（25分）1.消毒方法與參數(shù)（10分）按照規(guī)定的消毒方法（如高溫消毒、化學(xué)消毒等）和參數(shù)進(jìn)行操作，確保消毒效果。每發(fā)現(xiàn)一次消毒方法錯(cuò)誤或參數(shù)不達(dá)標(biāo)扣5分。正確記錄消毒時(shí)間、溫度等參數(shù)，記錄不全或不準(zhǔn)確一次扣2分。2.消毒效果檢測(cè)（15分）定期對(duì)消毒后的餐具進(jìn)行微生物檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，得1215分。偶爾出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果部分超標(biāo)情況，得811分。多次出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)，得17分。（四）設(shè)備維護(hù)與管理（15分）1.設(shè)備操作與保養(yǎng)（10分）熟練掌握洗碗間設(shè)備的操作方法，因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞一次扣5分。做好設(shè)備日常保養(yǎng)工作，如清潔、潤(rùn)滑、檢查等，未按要求進(jìn)行保養(yǎng)一次扣2分。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)記錄，記錄不完整或未按時(shí)記錄一次扣1分。2.設(shè)備故障處理（5分）設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告，積極協(xié)助維修人員進(jìn)行維修，處理得當(dāng)?shù)?5分。發(fā)現(xiàn)故障不及時(shí)報(bào)告或處理不當(dāng)，影響工作正常進(jìn)行，得13分。（五）環(huán)境衛(wèi)生（10分）1.洗碗間清潔（5分）保持洗碗間地面、墻面、臺(tái)面等清潔衛(wèi)生，無污漬、積水，得45分。洗碗間清潔情況一般，有少量污漬或積水，得23分。洗碗間環(huán)境衛(wèi)生差，污漬、積水較多，得1分。2.垃圾處理（5分）及時(shí)清理洗碗間垃圾，垃圾桶無滿溢現(xiàn)象，垃圾日產(chǎn)日清，得45分。垃圾清理不及時(shí)，垃圾桶偶爾出現(xiàn)滿溢情況，得23分。垃圾長(zhǎng)時(shí)間未清理，垃圾桶經(jīng)常滿溢，得1分。三、考核方式1.日常檢查：由洗碗間主管或指定專人對(duì)員工日常工作進(jìn)行不定期檢查，記錄檢查情況，作為考核依據(jù)之一。2.定期抽檢：每周或每月定期對(duì)餐具清洗質(zhì)量、消毒效果等進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果納入考核。3.員工自評(píng)與互評(píng)：?jiǎn)T工每月進(jìn)行自評(píng)，對(duì)自己本月工作表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)與評(píng)價(jià)。同時(shí)，組織員工進(jìn)行互評(píng)，評(píng)價(jià)其他員工的工作表現(xiàn)，互評(píng)結(jié)果作為考核參考。四、考核周期考核周期為每月一次，每月末對(duì)員工本月工作表現(xiàn)進(jìn)行綜合考核評(píng)分。五、考核結(jié)果應(yīng)用1.績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放：根據(jù)考核結(jié)果，發(fā)放相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金?？己说梅?0分及以上，績(jī)效獎(jiǎng)金全額發(fā)放；8089分，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放80%；7079分，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放60%；6069分，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放40%；60分以下，績(jī)效獎(jiǎng)金不予發(fā)放。2.晉升與獎(jiǎng)勵(lì)：連續(xù)三個(gè)月考核得分在90分及以上的員工，在職位晉升、評(píng)優(yōu)評(píng)先等方面予以優(yōu)先考慮。對(duì)工作表現(xiàn)突出、為洗碗間做出顯著貢獻(xiàn)的員工，給予額外的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。3.培訓(xùn)與輔導(dǎo)：對(duì)于考核得分較低的員工，主管應(yīng)與其進(jìn)行溝通，分析原因，制定針對(duì)性的培訓(xùn)與輔導(dǎo)計(jì)劃，幫助其提升工作能力與業(yè)績(jī)。如連續(xù)兩個(gè)月考核得分低于60分，公司將視情況進(jìn)行崗位調(diào)整或辭退處理。六、申訴與處理1.員工如對(duì)考核結(jié)果有異議，可在考核結(jié)果公布后三個(gè)工作日內(nèi)，向洗碗間主管提出申訴。2.洗碗間主管接到申訴后，應(yīng)在五個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并將處理結(jié)果反饋給申訴員工。如員工對(duì)處理結(jié)果仍不滿意，可向公司人力資