育嬰師營養(yǎng)與喂養(yǎng)技巧試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內(nèi)）1.0～6月齡嬰兒每日推薦攝入的維生素D劑量為（）A.200IUB.400IUC.600IUD.800IU答案：B2.關(guān)于母乳中乳糖的作用，下列描述錯誤的是（）A.提供能量B.促進鈣吸收C.抑制腸道雙歧桿菌增殖D.促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育答案：C3.嬰兒添加輔食的最早適宜月齡是（）A.滿3月齡B.滿4月齡C.滿6月齡D.滿8月齡答案：C4.下列哪種食物最適合作為7月齡嬰兒的第一口輔食（）A.全蛋羹B.強化鐵米粉C.菠菜汁D.鯽魚湯答案：B5.嬰兒配方奶粉沖調(diào)時，水溫建議控制在（）A.25～30℃B.35～40℃C.50～55℃D.70℃以上答案：D6.關(guān)于嬰兒食物過敏，下列說法正確的是（）A.母乳喂養(yǎng)嬰兒不會發(fā)生食物過敏B.延遲引入高致敏食物可降低過敏風(fēng)險C.一次少量引入新食物并觀察3～5天D.食物過敏癥狀僅表現(xiàn)為皮疹答案：C7.嬰兒夜間頻繁覺醒要求吃奶，最可能的營養(yǎng)相關(guān)原因是（）A.白天蛋白質(zhì)攝入不足B.白天總能量攝入不足C.白天鈉攝入過多D.白天鈣攝入過多答案：B8.下列哪項不是嬰兒缺鐵性貧血的高危因素（）A.早產(chǎn)B.純母乳喂養(yǎng)滿6月未添富鐵輔食C.每日奶量>800mL且未補鐵D.每日補充維生素D800IU答案：D9.嬰兒配方奶粉中蛋白質(zhì)的理想來源比例是（）A.100%酪蛋白B.100%乳清蛋白C.乳清蛋白:酪蛋白=40:60D.乳清蛋白:酪蛋白=60:40答案：D10.關(guān)于嬰兒喂水，下列說法正確的是（）A.0～6月齡純母乳喂養(yǎng)兒需每日額外喂水100mLB.高溫季節(jié)配方奶喂養(yǎng)兒可在兩餐間少量喂水C.嬰兒腹瀉時應(yīng)停止喂奶只喂水D.嬰兒腎臟濃縮功能成熟，可隨意喂水答案：B11.嬰兒體重增長前3個月的平均每月增長值為（）A.200gB.500gC.800gD.1200g答案：C12.下列哪項不是評價嬰兒攝入充足的可靠指標（）A.每日小便6次以上B.體重增長曲線位于第3百分位以下C.吃奶后情緒滿足睡眠安穩(wěn)D.大便性狀正常答案：B13.嬰兒輔食制作時，為減少硝酸鹽攝入，應(yīng)避免選擇（）A.新鮮菠菜B.新鮮胡蘿卜C.新鮮南瓜D.新鮮蘋果答案：A14.嬰兒每日所需總能量約為（）A.60kcal/kgB.80kcal/kgC.100kcal/kgD.120kcal/kg答案：C15.嬰兒配方奶粉開罐后建議多久用完（）A.7天B.14天C.21天D.30天答案：B16.嬰兒出現(xiàn)“地圖舌”最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）A.鐵B.鋅C.維生素AD.維生素D答案：B17.下列哪種油脂最適合7月齡嬰兒輔食添加（）A.豬油B.亞麻籽油C.橄欖油D.魚肝油答案：B18.嬰兒每日推薦攝入的蛋白質(zhì)為（）A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.5g/kgD.2.2g/kg答案：D19.嬰兒配方奶粉中低聚糖的主要作用是（）A.增加能量密度B.促進腸道益生菌增殖C.提高蛋白質(zhì)含量D.降低滲透壓答案：B20.嬰兒發(fā)生乳糖不耐受時，首選的替代奶為（）A.豆基配方粉B.無乳糖配方粉C.羊奶粉D.鮮牛奶答案：B21.嬰兒輔食中首次引入肉類的推薦量為（）A.1～2gB.5～10gC.20～30gD.50g答案：B22.嬰兒每日鈣的適宜攝入量為（）A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg答案：C23.嬰兒配方奶粉中ARA是指（）A.花生四烯酸B.氨基酸C.抗氧化劑D.乳清酸答案：A24.嬰兒發(fā)生便秘，與輔食相關(guān)的首要調(diào)整是（）A.增加膳食纖維B.減少脂肪攝入C.增加蛋白質(zhì)攝入D.停止肉類答案：A25.嬰兒體重增長曲線出現(xiàn)連續(xù)2個月下降，應(yīng)首先（）A.增加蔬菜泥B.評估總能量攝入C.更換奶粉品牌D.補充鈣劑答案：B26.嬰兒每日所需水分量約為（）A.50mL/kgB.100mL/kgC.150mL/kgD.200mL/kg答案：C27.嬰兒配方奶粉中核苷酸的作用不包括（）A.促進腸道成熟B.增強免疫力C.提供高能量D.促進鐵吸收答案：C28.嬰兒輔食添加順序正確的是（）A.菜泥→米糊→蛋黃→肉泥B.米糊→菜泥→肉泥→蛋黃C.米糊→肉泥→菜泥→蛋黃D.蛋黃→米糊→菜泥→肉泥答案：B29.嬰兒每日攝入的鈉不應(yīng)超過（）A.100mgB.200mgC.400mgD.800mg答案：C30.嬰兒配方奶粉中棕櫚油的主要問題是（）A.降低鈣吸收B.增加能量密度C.提高蛋白質(zhì)消化率D.促進維生素D合成答案：A二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.下列哪些屬于嬰兒輔食添加的基本原則（）A.由少到多B.由稀到稠C.由細到粗D.先加水果再加谷物E.每次只引入一種新食物答案：ABCE32.嬰兒缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括（）A.面色蒼白B.食欲減退C.易激惹D.肝脾腫大E.地圖舌答案：ABCD33.下列哪些因素可降低母乳分泌量（）A.母嬰分離B.夜間不哺乳C.母親貧血D.母親攝入充足蛋白質(zhì)E.母親焦慮答案：ABCE34.嬰兒高能量密度輔食的特點包括（）A.添加植物油B.添加蔗糖C.添加堅果醬D.水分含量高E.蛋白質(zhì)含量高答案：ACE35.下列哪些屬于嬰兒喂養(yǎng)中的不安全行為（）A.用微波爐加熱配方奶B.將沖好的奶在室溫下放置3小時再喂C.用奶瓶喂米糊D.躺著喂奶E.每次喂奶后拍嗝答案：ABCD36.嬰兒鋅缺乏可導(dǎo)致（）A.生長遲緩B.免疫力下降C.腹瀉加重D.夜盲癥E.味覺減退答案：ABCE37.下列哪些食物適合作為8月齡嬰兒的fingerfood（）A.蒸軟的胡蘿卜條B.香蕉塊C.爆米花D.煮爛的西蘭花小朵E.葡萄答案：ABD38.嬰兒配方奶粉標簽必須標注的內(nèi)容包括（）A.能量B.蛋白質(zhì)來源C.生產(chǎn)日期D.沖調(diào)比例E.過敏原信息答案：ABCDE39.下列哪些情況需暫停引入新輔食（）A.嬰兒患急性腹瀉B.嬰兒發(fā)熱C.嬰兒剛接種疫苗D.嬰兒濕疹加重E.嬰兒夜間覺醒增加答案：ABD40.嬰兒過度喂養(yǎng)的表現(xiàn)包括（）A.體重增長>1200g/月B.大便稀綠有奶瓣C.頻繁吐奶D.尿量>300mL/kg·dE.拒絕吃奶答案：ABCD三、填空題（每空1分，共20分）41.純母乳喂養(yǎng)嬰兒出生______天后開始每日口服維生素D______IU。答案：7～10，40042.嬰兒配方奶粉沖調(diào)比例通常為奶粉______g配水______mL。答案：13.2，10043.嬰兒第一口輔食應(yīng)為強化______的糊狀食物，首次給予______茶匙。答案：鐵，1～244.嬰兒每日所需必需脂肪酸占總能量比例應(yīng)為______%，其中亞油酸不低于______%。答案：4.5，3.045.嬰兒體重增長曲線在生長監(jiān)測圖______百分位以下提示營養(yǎng)不良。答案：第346.嬰兒輔食中食鹽每日不超過______g，醬油不超過______mL。答案：0.5，1.047.嬰兒夜間最后一次喂奶后，母乳儲存于______℃冰箱可保存______小時。答案：4，2448.嬰兒每日推薦攝入膳食纖維量為______g，主要來源為______。答案：5，蔬果泥49.嬰兒配方奶粉中乳清蛋白與酪蛋白比例接近______：______時最易消化。答案：60，4050.嬰兒發(fā)生急性腹瀉時，口服補液鹽每袋沖水______mL，每次腹瀉后給予______mL/kg。答案：250，10四、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.嬰兒6月齡前可少量飲用鮮牛奶。（）答案：×52.嬰兒輔食添加后，母乳量可立即減少至每日400mL。（）答案：×53.嬰兒配方奶粉中DHA含量越高越好，可超過0.5%總脂肪酸。（）答案：×54.嬰兒發(fā)生食物過敏時應(yīng)立即停止該食物并記錄過敏癥狀。（）答案：√55.嬰兒體重增長過快與成年期肥胖風(fēng)險增加相關(guān)。（）答案：√56.嬰兒可食用蜂蜜以預(yù)防便秘。（）答案：×57.嬰兒輔食制作時可使用高湯提味以增加鈉攝入。（）答案：×58.嬰兒每日攝入360mL配方奶即可滿足鈣需要。（）答案：√59.嬰兒腎臟功能成熟，可處理高滲透壓食物。（）答案：×60.嬰兒喂養(yǎng)需遵循回應(yīng)式喂養(yǎng)原則。（）答案：√五、簡答題（共30分）61.簡述純母乳喂養(yǎng)嬰兒母親膳食的五大要點。（5分）答案：1.能量增加500kcal/d；2.蛋白質(zhì)+25g/d，優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上；3.鈣1000mg/d，奶類500mL；4.鐵、鋅、碘充足，每周1次動物肝臟；5.禁煙酒，限制咖啡因≤200mg/d，多飲水。62.寫出嬰兒輔食添加“7日觀察法”操作流程。（5分）答案：第1日：1茶匙新食物，早餐前；第2～3日：增至2茶匙，觀察皮膚、大便、呼吸；第4～5日：增至3茶匙，觀察有無嘔吐、濕疹；第6～7日：增至4茶匙，確認無異常后納入常規(guī)食譜；全程記錄時間、種類、量、反應(yīng)。63.簡述預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血的三級策略。（5分）答案：一級：孕期母親補鐵，早產(chǎn)兒出生后2周開始補鐵；二級：滿6月齡及時添加富鐵輔食，首選強化鐵米粉；三級：定期篩查血紅蛋白，確診后按劑量補充元素鐵3mg/kg·d，持續(xù)3個月。64.說明嬰兒夜間頻繁覺醒的三種非營養(yǎng)原因并給出干預(yù)措施。（5分）答案：1.睡眠依賴：逐步減少抱睡，建立入睡儀式；2.環(huán)境刺激：保持室溫20～22℃，光線<30lux；3.晝夜顛倒：白天小睡≤2h，增加自然光暴露。65.列舉嬰兒配方奶粉開封后的安全儲存四要素。（5分）答案：1.密封蓋緊閉；2.存放陰涼干燥處，<25℃；3.避免冰箱潮濕環(huán)境；4.14天內(nèi)用完，超期丟棄。66.簡述嬰兒食物過敏緊急處理三步法。（5分）答案：1.立即停止攝入，保留剩余食物；2.輕癥：口服西替利嗪滴劑0.25mg/kg；3.重癥（呼吸困難、面色蒼白）：立即肌注腎上腺素0.01mg/kg，撥打120，保持氣道通暢。六、應(yīng)用題（共40分）67.計算題（10分）男嬰，7月齡，體重8.2kg?，F(xiàn)每日攝入母乳750mL、強化鐵米粉20g（沖后）、香蕉泥30g、蛋黃1/2個。已知：母乳67kcal/100mL，米粉395kcal/100g干粉，香蕉89kcal/100g，蛋黃144kcal/100g。（1）計算該嬰兒每日總能量攝入；（6分）（2）評價是否滿足推薦需要量（100kcal/kg）。（4分）答案：（1）母乳：750×0.67=502.5kcal；米粉：20×3.95=79kcal；香蕉：30×0.89=26.7kcal；蛋黃：25×0.144=36kcal；總計：502.5+79+26.7+36=644.2kcal。（2）推薦：8.2×100=820kcal；實際644.2kcal，占78.6%，未滿足，需增加奶量或輔食能量密度。68.案例分析（15分）女嬰，5月齡，純母乳喂養(yǎng)，近2周大便稀、泡沫多、酸臭，體重增長200g/周，母親喜甜食。體檢：體重6.8kg，身長65cm，腹軟，肛周紅。尿半乳糖測定陽性。問題：（1）最可能的診斷；（3分）（2）營養(yǎng)干預(yù)方案；（6分）（3）母親膳食調(diào)整建議；（3分）（4）隨訪指標。（3分）答案：（1