1、.大學(xué)生營養(yǎng)飲食存在的主要問題和改進措施大學(xué)是學(xué)習(xí)科學(xué)知識 ，強身健體的重要時期，同時也是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要時期。但是在平時的學(xué)習(xí)生活中，大學(xué)生們的飲食結(jié)構(gòu)可謂非常的不合理?，F(xiàn)代生活的快節(jié)奏和功利思想使得大學(xué)生們養(yǎng)成了極不科學(xué)的飲食習(xí)慣，使得大多數(shù)的大學(xué)生處于亞健康狀態(tài)，造成了大多數(shù)學(xué)生記憶力減退，注意力難以集中，學(xué)習(xí)效率低下等問題，不僅影響自身健康，進而影響到整個民族體質(zhì)。因此，提高大學(xué)生的營養(yǎng)健康水平具有重要的現(xiàn)實意義。一、當(dāng)代大學(xué)生飲食消費行為存在的問題1、 偏愛零食。大學(xué)生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛零食。零食所提供的能量、營養(yǎng)素不如正餐均衡、全面，而且多數(shù)零食味

2、道濃厚，過于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學(xué)生進食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營養(yǎng)素的缺乏。2、 食用肉類過多肉類是大多數(shù)人都喜食的一種食品，很多人都喜歡去肯德基、麥當(dāng)勞等肉食為主的餐廳，同時也有很多人會攝入很多的肉食。但是，作為蛋白質(zhì)的肉食攝入應(yīng)該是有限度的。作為食品金字塔的重要組成部分，蛋白質(zhì)位于金字塔的上層位子，因此一個人攝入蛋白質(zhì)量不應(yīng)過多。3、 校外就餐。大學(xué)生，尤其是男生在校外就餐的次數(shù)明顯高于女生。他們選擇校外就餐的原因:有的是認為校外飯菜價格適中，口味要比學(xué)校食堂好;有的認為校外就餐自由方便，不受時間和地點的限制；有的經(jīng)常是因為同學(xué)、朋友聚會而

3、外出就餐。大多數(shù)學(xué)生校外就餐的地點選擇在學(xué)校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴重的食品安全隱患。4、 白開水飲用量偏少。很多大學(xué)生沒有主動飲水的習(xí)慣，每日的飲水量不足，往往是渴極了才暴飲一頓?，F(xiàn)在的瓶裝水和飲料越來越多，有些家庭條件好的大學(xué)生常以此替代喝白開水，認為比喝白開水更有營養(yǎng)，尤其偏愛含糖飲料和果汁。其實從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，里面含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。5、 果蔬攝入不足果蔬層位于食品金子塔的底部，從這就不能不說明果蔬食品的重要。果蔬中擁有多種人體所需的的微量元素、維

4、生素，還有豐富的纖維素資源，對于人體有著非常大的好處，有排毒養(yǎng)顏的作用。同時還有以下問題也需要得到重視：1、 不吃早餐大學(xué)生不吃早餐起因大多是起床晚來不及，就沒時間吃。其實，早餐是一天中最重要的一餐，一天之計在于晨，吃好早餐是非常重要的。清晨起床之后，及時彌補營養(yǎng)是一天中腦力、智力恢復(fù)的主要保證。不吃早餐會直接影響身體機能，長此以往，會導(dǎo)致低血糖，誘發(fā)肥胖，膽結(jié)石等疾病。2、 食用過多油炸食品在日常生活中，油炸食品因其香味誘人，成為很多大學(xué)生常常抉擇的食品，但油炸食品卻不斷受到健康組織和營養(yǎng)專家的質(zhì)疑，主要是由于：1.油炸食品在使用過程中往往加入含鋁的膨化劑，長期大批食用，鋁在腦細胞中沉積對大

5、腦有不利影響。2.富含碳水化合物的食品經(jīng)高溫煎炸后會分解出丙烯酰胺，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤；第三食品的烹制用油，往往重復(fù)應(yīng)用，導(dǎo)致脂類過氧化物積聚，這些物質(zhì)可促使腦細胞早衰。同時，人體攝入的油過多，輕易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、血汗管等疾病.3、 饑一頓飽一頓大學(xué)生飲食無規(guī)律，有時間多吃點，沒時間少吃點或羅唆不吃。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪貯備才能回升。對脾胃而言，忽而饑，忽而飽，必定會受到損害。二、如何幫助當(dāng)代大學(xué)生形成健康的飲食行為 1.幫助大學(xué)生獲得科學(xué)的營養(yǎng)知識。營養(yǎng)知識告訴人們?nèi)绾慰茖W(xué)合理地食用各種食物，從中獲取種類齊全、數(shù)量適宜的營養(yǎng)素，能夠預(yù)防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)

6、過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康。目前，很多大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識，在食物選擇消費、膳食行為等存在著不少誤區(qū)，這會對大學(xué)生的營養(yǎng)狀況和身體健康產(chǎn)生不良的影響。因此，要面向大學(xué)生全面開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，逐步提高大學(xué)生的營養(yǎng)知識水平。 2.幫助大學(xué)生樹立正確的營養(yǎng)觀念。形成的正確營養(yǎng)觀念，是促使大學(xué)生將營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動力。營養(yǎng)對健康的影響是一個漸進的過程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習(xí)慣對身體的危害需要較長時間才能顯示出來。人體只有獲得全面而均衡的營養(yǎng)才能有效地維護身體的健康。大學(xué)生的生長發(fā)育狀況、營養(yǎng)狀況和對營養(yǎng)素的需求往往因各地區(qū)的地理環(huán)境和生活水平不同而有差異。因此，有針對性地開展大學(xué)生營養(yǎng)教育，幫助大學(xué)生建立個性化的膳食結(jié)構(gòu)，使每個人都做到自己可能達到的最好水平。3、增加蛋白質(zhì)攝入量膳食中充足的蛋白質(zhì)可以保證生長 發(fā)育的需要，維持正常的生理功能。建議在保證糧食攝入量的基礎(chǔ)上，增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，供給蛋白質(zhì)質(zhì)量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。4、 提倡吃早餐，積極推廣課間餐學(xué)生要改變忽視早餐的觀點，食堂要增加早餐熱量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)，如鹵蛋、豆?jié){、肉包等，使學(xué)生定時定量地食用到較高質(zhì)量的早餐。早餐熱量要占全天的30%，質(zhì)量上也應(yīng)達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。根據(jù)目前的客觀條件和飲食習(xí)慣