1、.飲食養(yǎng)生法，飲食養(yǎng)生法，人百歲不病，不是夢。 黃帝內(nèi)經(jīng)養(yǎng)生之道：“上古人，其知者，陰陽，按術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，有起居，不勉強(qiáng)，形與神同在，終于其天年，百歲而去”，飲食養(yǎng)生法、飲食療法的作用和藥物療法大致一致，主要出現(xiàn)在扶正和除邪兩方面藥王孫思段落特別強(qiáng)調(diào)“如果能吃平疴，適可而止地送病的話，是個(gè)好工作”，“為了醫(yī)生先知道病的原因，知道其犯下的事，吃飯治療，吃飯治療也不治好，不吃藥”，又稱為“吃飯治療”和“養(yǎng)生極術(shù)” 民以食為天，食是人類生存不可缺少的物質(zhì)條件。 由于“飲食”不科學(xué)、不衛(wèi)生而引起的疾病已經(jīng)成為目前的主要健康問題。 飲食結(jié)構(gòu)不合理：超重、肥胖、高血壓、心血管疾病、腦血管疾病、糖尿病、惡

2、性腫瘤、骨質(zhì)疏松癥等。 飲食衛(wèi)生問題：食物中毒、腸道感染、寄生蟲病。 例如，1988年上海甲肝爆炸流行，2006年淡水螺引起的廣州園線蟲病。 據(jù)世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)，心腦血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病等占全球死亡的60%，到2020年，預(yù)計(jì)占全球死亡的73%。劣質(zhì)奶粉、“蘇打粉”辣味醬、毛發(fā)醬油、石蠟鍋質(zhì)地、瘦身精、毒米、地溝油。 問題食品越多、范圍越廣、結(jié)果越差，“食”的顏色就越變了。 第一節(jié)飲食養(yǎng)生的作用，意思民間俗語：人是鐵，飯是鋼，飯是不吃餓。 從醫(yī)學(xué)上看，病是從嘴里進(jìn)來的。 把吃出來的病吃回去中醫(yī)食療專家張悟本最好的醫(yī)生是自己最好的醫(yī)院是廚房最好的藥是吃飯最好的療效是堅(jiān)持！ 西方醫(yī)學(xué)的發(fā)明者斯巴

3、克拉德醫(yī)生在發(fā)明西方醫(yī)學(xué)時(shí)，曾警告各國醫(yī)生和人們“一定要把飯作為藥吃，決不要把藥作為飯吃”。藥膳中常用的中藥有一百多種，中藥中原本就有飲食中常吃的。 如“藥食相同”的百合、山藥、龍眼肉、芙實(shí)、荷葉、桑葉、決明子、薏仁、紅豆、山楂、杏仁、木瓜、枸杞子、蓮子、菊、茯苓、紅花、陳皮、薄荷、桑椹、高良姜、海帶、海藻等。飲食養(yǎng)生的作用，歷代醫(yī)生都主張“藥物治療”比“食療”差。 宋代太平圣惠方有這樣的記載：“丈夫食可以祛邪緩解內(nèi)臟，清神爽志是血?dú)猓云搅?，只要能幫助?xí)慣病的人，就可以說是在工作”。 扶正補(bǔ)虛治虛證：雞湯治虛勞，當(dāng)歸羊肉湯用于產(chǎn)后血虛，豬骨髓用于腦智育，動物器官用于滋養(yǎng)相應(yīng)的臟腑等。 腹瀉實(shí)

4、去邪治實(shí)證：如馬齒莧治療痢疾，山楂消化，鰻魚治療肺結(jié)核，薏米治療潮濕，藕汁治療咯血，紅豆治療水腫，姜湯出汗，西瓜退熱止渴等。 附上：飲食療法和藥物療法的區(qū)別：一、扶補(bǔ)虛、虛證是什么？ 氣虛：疲勞、氣急、脈虛補(bǔ)氣類：粳米、糯米、粟米、大豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、棗等。 陽虛：氣虛虛寒證(冷，手腳冷)補(bǔ)陽類：桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、蝦等。一、扶補(bǔ)虛、血虛：心悸、失眠、健忘、驚險(xiǎn)補(bǔ)血類：豬肉、羊肉、豬肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑葚等。 陰虛：血虛虛熱證(五搖動熱、潮熱盜汗)滋陰類：鴨蛋、甲魚、烏賊、豬皮、鴨肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、銀耳等

5、。二、潟實(shí)去邪、1、解表類：生姜、蔥、豆豐等。 2、清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨類、西瓜等。 3、清熱燥濕類：茄子、蕎麥面、莧菜等。 4、清熱解毒類：綠豆、紅豆、莧菜、苦瓜、貍菜、豆腐、豌豆等。 5、清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶等。6、清熱利咽類：蔭發(fā)、青果、無花果等。二、瀉實(shí)去邪、7、清熱涼血類：茄子、薯節(jié)、甜瓜、黑木耳等。 8、便通類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑芝麻等。 9、去風(fēng)濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鰻魚等。 10、芳香化濕類：扁豆、蠶豆等11種，利水類：玉米、玉米胡子、黑豆、綠豆、紅豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚等，二、腹瀉除邪，12、溫里類：生姜、肉桂、青椒、茴香、 13、行氣類：刀豆、

6、玫瑰花等。 14、活血類：山楂、酒、醋等。 15、痰化類：海藻、海帶、海帶、紫菜、蘿卜、杏仁等。 16、止咳平喘類：杏仁、梨、白果、枇杷、百合等。 17、安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、棗仁、豬心等。 18、澀類：烏梅、蓮子等。三、預(yù)防疾病益壽，養(yǎng)老奉親書 :老年人精神枯竭，五臟衰弱，全仰飲食養(yǎng)血。 清代養(yǎng)生家曹廷棟認(rèn)為用粥養(yǎng)育老人，能長壽。 他指出“老年人有日食粥，不介意吃飯，即使空腹吃，身體也很結(jié)實(shí)，能長壽”。 含有芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、核桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等抗老化物質(zhì)成分，具有一定的抗老化作用。 第二節(jié)飲食調(diào)整原則為： (一)、全面飲食(二)、合理組合(三)、審因

7、施膳(四)、飲食有節(jié))、飲食養(yǎng)生原則全面飲食，素問臟氣法時(shí)論中“養(yǎng)五谷、助五果、以五畜為益、充實(shí)五菜、合香服用、補(bǔ)充改善氣” 成人每天三大發(fā)熱營養(yǎng)素占總熱能的比例為蛋白質(zhì)1 0%15%、脂肪25%、碳水化合物60%70%。 成長期的孩子、青少年、運(yùn)動員、腦力勞動者、妊娠期的女性等，蛋白質(zhì)的攝取能力適度增加，每天的三大發(fā)熱營養(yǎng)素占總熱能的比例為蛋白質(zhì)1 5%2 0%、脂肪2 0%2 5%、碳水化合物5 5%6 5%。這是因?yàn)槿梭w在日常生活中主要是通過糖類供給熱量的過剩運(yùn)動和減肥，在疾病狀態(tài)下糖類的消耗很多，如果沒有肌蛋白的話，從糖原和脂肪供給的能量嚴(yán)重不足，在消耗性疾病、重癥疾病等中糖類和脂肪被

8、過度消耗能源不僅是維持機(jī)體正常生活的基礎(chǔ)，也是中醫(yī)飲食養(yǎng)生首先要考慮和確定的問題。 我國的養(yǎng)生專家認(rèn)為以動物性食物為中心的飲食結(jié)構(gòu)，其熱能主要來源于蛋白質(zhì)和脂肪，這種飲食結(jié)構(gòu)不經(jīng)濟(jì)，攝取動物脂肪過多對健康不利。 典型的東方人飲食：以糧食為主，以動物性食物為輔助，一天三餐，每天三大發(fā)熱營養(yǎng)素占總熱能的比例為蛋白質(zhì)10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%。 這是我國人民經(jīng)濟(jì)健康的飲食結(jié)構(gòu)。 如何與食物合作完成合理的供給，同時(shí)攝取的精微物質(zhì)合理嗎？ 為了研究食物在養(yǎng)生食譜中的種類比例，QBS技術(shù)運(yùn)用現(xiàn)代研究數(shù)據(jù)分析了中醫(yī)飲食養(yǎng)生理論，找出了谷(糧食類)、水果(水果)、家畜(高蛋白類)、

9、蔬菜(蔬菜)的組合比例。 按重量計(jì)算日谷、果、畜、菜的組合比例，青少年：3:3:2:2中年：2:3:1:4老年人：3:3:1:3古今研究的結(jié)論是一樣的啊中年人和老年人晚飯的一部分蔬菜要生吃。 飲食養(yǎng)生原則全面飲食，亞洲金字塔？飲食養(yǎng)生原則全面飲食谷類、蕎麥、三降、降低血壓、降低血脂、降低血糖。 旁邊含有18%的纖維素，可以預(yù)防胃腸癌。 (燕麥降低血脂、降低血壓)、薯類、白薯、白薯、山藥、土豆、“三吸收”:吸收水分、潤滑腸道的脂肪、糖類，吸收不可形成糖尿病的毒素、胃、腸的健康。名，除濕，健脾，鎮(zhèn)靜，安眠。 舊玉米是“黃金作物”，含有卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE多，不會發(fā)生高血壓和動脈硬化。飲食養(yǎng)

10、生原則全面飲食豆類、豆類調(diào)查結(jié)果顯示，中國人民缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 衛(wèi)生部提出了“大豆行動計(jì)劃”，指出“加入蔬菜和豆、雞蛋和肉”。 蛋白質(zhì)含量： 1兩大豆=2兩瘦身=3兩雞蛋=4兩美國每年8月15日被定為全國的“豆腐節(jié)”，大豆被認(rèn)為是營養(yǎng)之花、豆中之王。 大豆至少有5種抗癌物質(zhì)，特別是糖黃酮，能預(yù)防和治療乳腺癌。 多吃大豆、豆?jié){、豆腐皮。 飲食養(yǎng)生原則全面飲食豆類、牛奶好嗎？豆?jié){好嗎？牛奶中含有乳糖，但全世界三分之二的人不吸收乳糖，亞洲黃種人70%不吸收乳糖。 豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)？豆?jié){中含有的是低聚糖，它能100%吸收。 豆?jié){中也含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶多。 牛奶沒有抗癌物質(zhì)，豆?jié){有五種抗癌物質(zhì)。

11、為了防止癌癥必須喝豆?jié){。 牛奶可以喝，但是必須適當(dāng)?shù)睾榷節(jié){。飲食養(yǎng)生原則-全面飲食-蔬菜類，胡蘿卜滋養(yǎng)粘膜，滋養(yǎng)不易感冒的皮膚，健康健康的養(yǎng)眼蔬菜，對夜盲癥有治療抗癌作用的胡蘿卜不怕高溫，多高的溫度營養(yǎng)也不會丟失。 南瓜、苦瓜刺激維生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素，經(jīng)常吃南瓜的人不會得糖尿病。 苦瓜也分泌胰島素物質(zhì)，經(jīng)常吃苦瓜的人也不會得糖尿病。 南瓜、苦瓜，一定要吃得很好。 飲食養(yǎng)生原則全面飲食料理類，西紅柿，大蒜，怎么吃，生吃，煮吃，西紅柿抗癌，可以預(yù)防子宮癌，卵巢癌，胰腺癌，膀胱癌，前列腺癌。 西紅柿里有西紅柿的素，要加熱。 生西紅柿不抗癌。 炒西紅柿雞蛋最貴，西紅柿湯和西紅柿雞蛋湯也很好。 大蒜是

12、抗癌之王，大蒜本身不抗癌，大蒜素是抗癌的。 正確的吃法：切成薄片放入空氣中15分鐘，與氧結(jié)合制成大蒜。 飲食養(yǎng)生原則全面飲食動物、肉類總原則：越小越好，海比陸地好。 蝦米比小魚好，小魚比大魚好，大魚比雞肉好，雞肉比羊肉好，羊肉比豬肉好，豬肉比牛肉好。 動物越小蛋白質(zhì)越好。 營養(yǎng)價(jià)值、大小、飲食養(yǎng)生原則合理組合、合理組合，五味食物的味道分為酸、苦、甜、辣、咸五種，統(tǒng)稱為“五味”。 根據(jù)五種味道的不同，對人體的作用也不同。 “五味進(jìn)胃，各有所愛，酸進(jìn)肝，苦先進(jìn)心，甘先進(jìn)脾，辛先進(jìn)肺，咸先進(jìn)腎，長長增氣，有物化”。 素問五臟生成是“吃咸的東西，脈哭變色的多食苦，皮槃和拔毛多吃太辣，筋急指甲枯萎的酸多

13、吃，肉皺嘴唇裂。多吃甜的話，骨頭疼掉，也有這五味的傷”。 五味和諧有利于健康。飲食養(yǎng)生原則-合理的組合，甜補(bǔ)脾，養(yǎng)生血?dú)?，緩解疼痛、解毒等，味道太甜，反而傷脾，幫助濕生痰，引起胃膨脹感?蜂蜜、糖、桂圓肉、米面食品等。 酸補(bǔ)肝，開健脾胃，促進(jìn)食欲，但酸過強(qiáng)，反而傷肝，肝氣偏差，引起脾胃消化功能障礙。 醋、烏梅、山楂、石榴、柿子等。 咸味補(bǔ)腎，柔軟滋潤，可以調(diào)節(jié)和維持人體的水鈉代謝，味道咸反而會傷害腎，出現(xiàn)浮腫、高血壓、動脈硬化等。 例如鹽、海帶、紫菜、蝦、螃蟹、水母、龜肉等。 辛味補(bǔ)肺，發(fā)散活血，祛風(fēng)寒等，味道太辣，相反傷肺，刺激胃粘膜，有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍等。 姜、蔥、大蒜、辣椒、胡椒等

14、。 苦味補(bǔ)心，清熱解毒、腹瀉等，味道苦澀，反而悲傷。像苦瓜、苦杏仁、橘皮、“良藥苦口”一樣，五味平衡、苦味對人體的影響，不是攝取過多，而是攝取過多。 “苦”是百草之味。飲食養(yǎng)生原則合理組合、寒冷合適：飲食中寒冷食物的屬性要協(xié)調(diào)，同時(shí)飲食中寒冷的溫度也要合適。 內(nèi)經(jīng)“飲食者，無熱無灼熱，無冷無滄。 在寒冷中適度，請吸氣，不要礙事。 ”孫思段落指出：“沒有熱嘴唇，也沒有冷牙齒。” 食物過熱，傷胃陰；太冷，傷胃陽。 小心吃飯，和螃蟹和生姜一起吃。 飲食養(yǎng)生原則合理組合，食物性味溫?zé)嵝再|(zhì)食物陽性，具有溫經(jīng)、助陽、活血、聯(lián)絡(luò)、散寒等作用。 用于寒性體質(zhì)和病癥：肉魚類：犬肉、羊肉、鹿肉、牛肉、雞肉、雀肉、

15、蝦肉、鰻魚、海參、草魚、鰹魚、胖頭、鰻魚、帶魚蔬菜類：刀豆、蔥、生姜、大蒜、青椒、韭菜、芥子、香菜等香辛料的果實(shí)類： 棗、栗、椰膏等：酒、紅茶、飲食養(yǎng)生原則-合理的組合適于熱性體質(zhì)和疾病。 肉魚類：蟹、鰻魚肉、龜、鴨肉、鴨血、牡蠣肉、蜆肉、貝、豬肉、兔肉、馬肉、青蛙、蚯蚓、蝸牛、黑魚、蟹、水母、蔬菜類：薯(生)、莧菜、蘆薈、海帶、海苔、菠菜、 黑木耳、甜瓜、西紅柿、竹筍、綠豆、豆芽、魚腥草、蘑菇果實(shí)類：梨、西瓜、柿子、香蕉、橘子、柑橘類、獼猴桃、蘋果、薯、菱、柚、枇杷、甘蔗、蔭36、綠豆、粟、茗米飲食養(yǎng)生原則-合理的組合，平性食物肉魚類：豬肉、牛奶、雞蛋、鴿子肉、鵪鶉肉、黃魚、鯉魚、鰻魚等蔬菜

16、類：花菜、卷心菜、春菊、芋頭、胡蘿卜、馬鈴薯、香菇果實(shí)類：粳米、玉米、高粱、小麥飲食養(yǎng)生原則合理組合、肉類組合、蔬菜、水果等。 肉類食品：滋養(yǎng)內(nèi)臟，有益人體，滋潤皮膚的作用多，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、脂溶性維生素等。 過度飲食容易產(chǎn)生濕氣、痰、熱等，會引起高血壓、高血脂、高血糖的“三高”癥、動脈硬化、冠心病、糖尿病、肥胖癥等。 蔬菜水果：具有疏利、開胃消化、胃腸疏通等作用，含有多種粗纖維，促進(jìn)胃腸蠕動，增強(qiáng)消化和排泄功能，迅速排泄代謝廢物，減少人體對有毒物質(zhì)的吸收。 豬肝菠菜：豬肝、菠菜有補(bǔ)血的功能，生臭物素互補(bǔ)，共同吸收，對治療貧血有效果。 牛肉土豆：牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，有健脾胃的作用，但牛肉粗糙

17、，有時(shí)影響胃粘膜。 土豆和牛肉一起煮，不僅味道好，土豆還富含維生素u，起到保護(hù)胃粘膜的作用。 羊肉生姜：羊肉補(bǔ)陽，生姜除寒，暖，同時(shí)除外邪，治寒腹痛。飲食養(yǎng)生原則-合理組合的話，每天把新鮮牛奶一袋一袋地分成飲食的兩面和大米，控制其量因人而異。 每天需要三個(gè)高蛋白質(zhì)。 一，二，二瘦半豆，二，二豆腐雞鴨魚，有大雞蛋，吃多了無益的蔬菜二，二水果，蔬菜水果四比一。飲食養(yǎng)生原則合理組合，提倡紅黃綠黑白，心臟不損害。 紅色是指紅酒，可以提高高密度脂蛋白。 這對我們的心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。 黃是指黃色的南瓜、胡蘿卜、白薯、西紅柿、玉米，綠色是指綠茶和綠色蔬菜，有助于預(yù)防腫瘤、動脈硬化和感染。白色是燕麥，有降低膽固醇和甘油三酯的效果，對糖尿病人來說，特別是黑色是黑木耳，腎臟有降低肺臟血脂的作用。飲食養(yǎng)生