1、第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全 （第一課時）,創(chuàng)設(shè)情景,利用課本“想一想，議一議”，讓學生議論：方便面能代替正餐嗎？為什么？教師總結(jié)：經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營養(yǎng)的基本要求，影響健康。那么，什么樣的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理呢？這就是本節(jié)課要探究的問題。,【預習熱身】 1.什么是合理營養(yǎng)？ 2.要做到合理營養(yǎng)應每日均衡的吃“_”中的五類食物；每日_餐，_進餐；每日的早、中、晚餐的能量分別占_ 、_、和_左右。,合理營養(yǎng),合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要

2、保持平衡。,【探究活動】 探究一：合理營養(yǎng) 1.學生分析教材P32_33飲食與健康的關(guān)系圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學道理。,不適感： 餓 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中,長期以往對身體的傷害：,不吃早餐不對，這樣容易因缺乏能量導致午餐前頭暈、乏力，影響學習等。長期不吃早餐，可能會導致低血糖、胃病、膽結(jié)石等疾病。,不愛吃青菜不對，因為這樣容易缺維生素C，從而患上壞血病等癥。,吃過多的鹽不好，因為易導致高血壓。為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。,用飲料代替水不對，因為飲料中含有大量的能量，易導致肥胖，吃巧克力、雞鴨魚肉沒夠不對，這

3、樣容易因為吃了過多的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪而導致營養(yǎng)過剩，變肥胖。,【探究活動】 探究一：合理營養(yǎng) 2. 讀“平衡膳食寶塔”圖，分析五類食物分別指什么。如何做到合理營養(yǎng)？,谷類,果蔬類,肉類,乳類,油脂類,分析“平衡膳食寶塔”回答問題,（1）每天攝入量最多的食物應是 類食物。 （2）每天攝入量最少的食物應是 類食物。 （3）青少年每天應比成人多攝取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳類,肉類,油脂,蛋白質(zhì),如何做到合理營養(yǎng)？ 每日三餐 按時就餐 早、中、晚餐的能量各占30%、40%、30%,中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上

4、是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。,一日三餐的飲食搭配,中國成長網(wǎng) WWW,膳食基本原則： 1.食物多樣,谷類為主，粗細搭配 2.多吃蔬菜水果和薯類 3.每天吃奶類、豆類及其制品 4.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油 5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6.食不過量，天天運動，保持健康體重 7. 三餐分配要合理，零食要適當 8.每天足量飲水，合理選擇飲料 9.如飲酒應限量 10.吃新鮮衛(wèi)生的食物的食物,平衡膳食寶塔,跟蹤訓練： 1.有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏 （ ） A.蛋白質(zhì)和維生素 B.脂肪和無機鹽 C.維生素和無機鹽 D.蛋白質(zhì)和脂肪

5、 2.我們常說“五谷雜糧”有利于健康，是因為 （ ） A.營養(yǎng)豐富，為人類提供全面的營養(yǎng) B.能治百病 C.容易消化、吸收 D.色香味美 3.三餐中熱量和油脂最高的應該是 （ ） A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.都可以 4.小強上午上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是 （ ） A.天氣太熱 B.沒完成，怕老師批評 C.上課想睡覺 D.沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 5.下列不符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的習慣是 （ ） A.食物多樣性，不挑食 B.不暴飲暴食，按時進餐 C.飯后加強運動，以助消化 D.講究食物營養(yǎng)成分的搭配,C,A,B,D,C,探究二： 設(shè)計 為家長設(shè)計一份午餐食譜 目的要求:

6、 為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的 飲食。 提示： 設(shè)計的食譜只要求含有五類食物且比例合 理，不要求計算能量。 設(shè)計應考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等 同學之間進行交流討論，再進行修改和善。,【探究活動】,跟蹤訓練： 1.為了滿足身體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，攝入的營養(yǎng)必須合理。下面是四位同學幫助家長設(shè)計的午餐食譜，其中最合理的是 （ ） A.雞蛋、面包、火腿腸、燒雞 B.饅頭、面包、火腿腸、蝦 C. 瘦肉、番茄、米飯、牛奶 D.土豆、饅頭、番茄、玉米 2.某家長為臨近學業(yè)考試的孩子設(shè)計了一份晚餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補充一種

7、食物使食譜營養(yǎng)更合理 （ ） A. 煎雞蛋 B. 稀飯 C. 五香牛肉 D. 炒青菜,C,D,達標題,【當堂達標】 1.在日常生活中，我們要注意做到合理膳食，合理膳食指的是 （ ） A.多吃一些為人體提供能量的糖類物質(zhì) B.多吃一些含蛋白質(zhì)的食物 C.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理 D.以肉類、蔬菜、水果為主 2.青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，下列飲食做法正確的是 （ ） A.每天只吃方便面 B.只愛吃土豆，魚、肉都不吃 C.吃少量飯，主要依賴喝牛奶 D.按“平衡膳食寶塔”按時進餐 3.我國民間有許多傳統(tǒng)的食物，如“臘八粥”、“魚肉粥”、“葷素餃”等。從營養(yǎng)學的角度看，這些食品的共同特

8、點是 （ ） A.烹飪精良 B.營養(yǎng)成分單一 C.色香味美 D.營養(yǎng)成分較全面 4.下列敘述中，錯誤的一項是 （ ） A.每日三餐要按時進餐，晚餐不能吃的太飽 B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后才能食用 C.飯后應立即進行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能 D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多 5.胖胖最近減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法 （ ） A.進行高強度的體育運動 B.到藥店買減肥藥 C.盡量少吃或不吃食物 D.適當?shù)捏w育鍛煉并合理膳食 6.下列做法中，正確的是 （ ） A.少吃鹽 B.不吃蔬菜 C.不吃早飯上學 D.不愛喝水，愛喝飲料,C,D,D,B,D,A,7.下列飲食習慣符合平衡膳食基本要求的是 （ ） A.多吃煎、炸食物 B.不吃青菜和水果 C.經(jīng)常吃麥當勞、肯德基 D.食物多樣，谷類為主 8.依據(jù)圖分析回答下列問題： （1）每天人攝取最多的應該是含_較多的食物。 （2）每天人