1、合理營養(yǎng)與食品安全 薩四中 常子躍,南京三成少女太瘦，并受三大疾病困擾,一項由南京市婦幼保健院組織的青春期女性身體健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，少女體重偏輕問題嚴重，全市13358個接受調(diào)查的中小學女生體重正常的僅占6065，體重偏瘦的高達3301，而肥胖的占633，體重不正常的女生竟達四成。 據(jù)婦幼保健院婦保所林祖榮所長介紹，一般來說，肥胖容易引起高血壓、高血脂等多項疾病，對身體的危害性較大，易被重視，目前由于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的現(xiàn)象非常嚴重。 調(diào)查的主要完成人葛寧醫(yī)生說，由節(jié)食引起的身體偏瘦，通常和營養(yǎng)不良相聯(lián)系，容易患上貧血、低血糖疾病。 另外；這項全省首次大規(guī)模的青春期調(diào)查表

2、明，貧血、沙眼、齲齒已成為青春期少女最常見的三大疾病。專家稱，青春期少女的身體疾病主要是由三方面引起的，即營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不平衡、偏食。,為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。,合理營養(yǎng) 平衡膳食 即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到標準，使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食。 以體重60kg的輕體力男子為例, 每天合適的飲食結(jié)構(gòu)為: 油脂 27克 奶及奶制品 250毫升 魚肉蛋禽豆類 200克 蔬菜 360克 水果 180克 谷薯類 300克 其中碳水化物占60(50-70)、蛋白質(zhì)17(15-20)、脂肪占2

3、3(20-30)。 (注:括號內(nèi)為標準值),1.食物多樣,谷類為主 2.多吃蔬菜水果和薯類 3.每天吃奶類、豆類及其制品 4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油 5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重 6.吃清淡少鹽的膳食 7.如飲酒應(yīng)適量 8.吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物,平衡膳食寶塔,中國營養(yǎng)學會于1990年公布了中國的膳食指南其要點:,食物多樣 油脂適量 甜食少吃食鹽限量 粗細兼搭 饑飽適當 不偏不挑 定時定量 酒要少喝,外加:21維他 每天一次 每日一粒,中小學生各類食品每人每日參考攝入量 單位：克 年齡 糧谷類 豆制品 魚肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 鹽 7歲 350 50 100 50

4、300 10-15 15 4 10歲 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12歲 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16歲 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：此推薦量為周平均計算；根據(jù)個體需要適當增減。,中國營養(yǎng)學會理事長、世界營養(yǎng)科學聯(lián)合會理事、著名營養(yǎng)學家葛可佑教授在2001年9月27日的一個科學報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）： 中國人目前的營養(yǎng)狀況是：有一些營養(yǎng)素不夠，需要立刻補充；有一些營養(yǎng)素已經(jīng)充足，就不需要再補了。

5、各種營養(yǎng)素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協(xié)調(diào)，關(guān)系十分復雜，比如： 維生素A得到維生素E的保護 維生素A防止維生素C的氧化 維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例 維生素B1、B2、B6必須符合111的比例 維生素B2與C要成比例 磷過量，鈣會被耗損 銅過量，鋅會損失 鐵促進維生素B族的代謝 鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。 因此，人體補充營養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)素達到均衡。,怎樣購買安全食品？,如何預防食物中毒？,怎樣防止食品污染？,食品污染從哪里來 一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積； 二、是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中； 三、是食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學色素、化學添加劑的不適當使用，使食品中有害物質(zhì)增加； 四、是貯